2018年《酿酒科技》刊文发布分析报告

黄 平，杨国华，姜 萤，骆佳龙

（贵州省轻工业科学研究所，贵州贵阳550007）

乐扬[1]在2009年曾对我刊2008年刊发的文章、作者和引文做过统计分析，认为《酿酒科技》不愧是酿酒行业的龙头刊物，它肩负为酿酒行业工作研究人员传递最新科技信息的重担，具有鲜明的、自己的学术风格和专业特点。

《酿酒科技》是面向国内外公开发行的中国酒业学术刊物，全面报道中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精、果露酒等行业的科研成果和取得的科技进步、科技创新、科技开发和科技应用成果及行业动态，具有行业指导性、科技推广性与生产适用性及科研教学学术参考性。先后于2001年成为“中国期刊方阵双效期刊”，2002年成为“中国科技核心期刊”，2004年获得“全国中文核心期刊”，2005年获得“国家期刊奖百种重点期刊”，2007年获得“贵州省第一届优秀期刊奖”，2009年至2017年已连续9年获“贵州省报刊出版质量综合评估一级报刊”荣誉，2011年再度荣获“全国中文核心期刊”和“中国科技核心期刊”。2014年获国家新闻出版广电总局第一批认定的科技类学术期刊[2]。

1 刊文情况分析

2018年，《酿酒科技》对版面布局做了调整，共计出版发行12期，刊发文章298篇，篇幅1505页，其中基金项目130篇，占刊发稿43.62%。基金项目中，国家级30篇，占基金项目23.08%；省市级69篇，占基金项目53.08%；其他31篇，占基金项目23.85%。

1.1 主要栏目刊文情况

期刊的载文量就是某个期刊在一定时期所刊载论文的数量多少，它能够反映出期刊的信息占有能力、传递能力和输出能力，因而是鉴定核心期刊的基本指标之一[3]。2008年和2018年《酿酒科技》载文量比较见表1。

表1 2008年和2018年《酿酒科技》载文量比较

从表1可以看出，《酿酒科技》刊文占版面2008年为1616页，2018年为1505页，2018年减少111页，减幅6.87%；载文量2008年为427篇，2018年为298篇，减少129篇，减幅为30.21%；期均发文量2008年为35.58篇，2018年为24.83篇，减少10.75篇，减幅为30.21%；篇均页数2008年为3.78，2018年为5.05，增加1.27，增幅为33.60%；篇密度2008年为0.264，2018年为0.198，下降0.066，降幅25%。以上数据表明，2018年刊文版面减少6.87%，刊文量却减少30.21%，其原因一是缩减版面篇幅；二是将原来的密排改为标准排版，提高了阅读的舒适度，增大了版面占用；三是论文的容量普遍增大，加大了版面篇幅的占用。2018年刊文篇均页数增幅为33.60%，在保证信息容量丰富的情况下，长篇幅文章有所增加，论述更为充分，文章质量有提升。在2018年刊发的文章中，超过10页的长篇幅文章有5篇，5页（8千字）以上的文章174篇，占比达到58.39%，1万字（6页）以上的文章95篇，占比达到31.88%，这也是刊文量降低的重要原因。

2018年的《酿酒科技》栏目有研究报告、生产实践、新工艺·新技术、综述报告、综合利用、分析检测、酒文化、酒业经纬、企业管理、市场研究、饮酒与健康等10多个栏目。根据酿酒行业发展的需要，2018年，由中国酒业协会主办、安琪酵母股份有限公司和酿酒科技杂志社承办了“2018年首届微生物制剂在酿酒生产中的应用技术论文大赛暨多菌种纯种微生物应用技术论坛”，特在《酿酒科技》2018-7期、2018-8期、2018-9期、2018-10期开辟了“首届微生物制剂应用技术应征论文选刊”专栏，分期刊发获奖论文和主办方推荐论文。因此，2018年《酿酒科技》的主要栏目为研究报告、生产实践和专栏报告。2018年《酿酒科技》主要栏目的论文刊发情况见表2。

表2 2018年《酿酒科技》主要栏目刊发文章统计

从表2可以看出，在2018年刊发的298篇文章中，优先出版259篇，优先比例为86.91%；研究报告90篇，占刊文量的30.20%；生产实践61篇，占刊文量的20.47%；专栏报告35篇，占刊文量的11.74%；三者合计刊发186篇，占刊文量的62.42%。不同领域主要栏目刊发论文情况见表3。

从表3可以看出，酿酒企业在主要栏目中的论文刊发量仍居第一位，刊发论文105篇，占比56.45%；其次是大专院校，刊发论文46篇，占比24.73%；第三位是科研单位，刊发论文26篇，占比13.98%；监管部门刊发论文仅9篇，占比4.84%。

1.2 基金项目分析

基金项目论文是作者承担国家或地区的有针对性的研究项目，在研究过程中根据研究结果形成的论文，代表着本领域的前沿和重点，是学术期刊的一项重要衡量指标。2018年，《酿酒科技》共计刊发文章298篇，其中基金项目130篇，占刊发稿43.62%，占比与2008年不相上下。基金项目中，国家级30篇，占基金项目23.08%；省市级69篇，占基金项目53.08%；其他31篇，占基金项目23.85%（见表4）。

从表4可以看出，2018年《酿酒科技》刊发基金项目论文最多的领域是大专院校，占基金项目的54.61%，其次是酿酒企业，占基金项目的22.31%，科研单位排第三位，占基金项目的17.69%，最少的是监管单位，占基金项目的5.38%。

2018年，《酿酒科技》刊发科研单位稿件39篇，占刊发稿13.09%；其中基金项目23篇，占总刊发稿7.72%；占科研单位刊发稿58.97%。基金项目中：国家级10篇，占基金项目43.49%；省市级11篇，占基金项目47.83%；其他2篇，占基金项目8.70%。刊发大专院校稿件98篇，占刊发稿32.89%；其中基金项目71篇，占总刊发稿23.83%；占院校刊发稿72.45%。基金项目中：国家级14篇，占基金项目19.72%；省市级34篇，占基金项目47.89%；其他23篇，占基金项目32.39%。刊发酿酒企业稿件141篇，占刊发稿47.32%；其中基金项目29篇，占总刊发稿9.73%；占企业刊发稿20.57%。基金项目中：国家级3篇，占基金项目10.34%；省市级22篇，占基金项目68.97%；其他4篇，占基金项目13.79%。刊发监管单位稿件20篇，占刊发稿6.71%；其中基金项目7篇，占总刊发稿2.35%；占监管单位刊发稿35%。基金项目中：国家级3篇，占基金项目42.86%；省市级2篇，占基金项目28.57%；其他2篇，占基金项目28.57%。

此外，在2018年《酿酒科技》的刊文中，科研单位和酿酒企业的合作稿件有24篇，占刊发稿8.05%；其中基金项目10篇，占总刊发稿3.36%；占科研企业合作刊发稿41.67%。基金项目中：国家级5篇，占基金项目50%；省市级3篇，占基金项目30%；其他2篇，占基金项目20%。大专院校和酿酒企的合作稿件有35篇，占刊发稿11.74%；其中基金项目18篇，占总刊发稿6.04%；占校企合作刊发稿51.43%。基金项目中：国家级3篇，占基金项目16.67%；省市级12篇，占基金项目66.67%；其他3篇，占基金项目16.67%。

表3 2018年不同领域主要栏目刊发论文统计

表4 2018年刊文基金项目论文统计

2 作者分布情况

在2018年《酿酒科技》的刊文中，大部分为合作撰稿，涉及作者1444人。大部分第一作者来自酿酒企业，刊发论文141篇，占比47.32%；其次是大专院校，刊发论文98篇，占比32.89%；第三位是科研单位，刊发论文39篇，占比13.09%；监管部门刊发论文仅20篇，占比6.71%。在第一作者中，有博导2人，博士后3人。具有正高职称17人，副高职称56人，中级职称83人，初级职称11人。具硕士学位114人，具博士学位33人，其中博士后3人（见表5）。在合作作者中，有海外作者2名。

表5 2018年刊文第一作者职称、学位统计

从表5可以看出，在《酿酒科技》2018年刊出的298篇文章中，具高学历（博士、硕士）的第一作者有147人，占第一作者总数的49.33%；具高级职称的作者有73人，占第一作者总数的24.50%，作者层次高。

2.1 论文作者合作分析

2018年刊发的论文除少量为一人署名发表外，绝大多数论文为多人署名发表，合作度和合作率比较高。论文作者合作度是在确定时域内某种或某类期刊每篇论文的平均作者数，它是期刊论文作者合作研究程度的重要指标，反映了一种刊物的作者合作智能的发挥程度[3]。论文合作率是指两个或两个以上作者的论文数与总的论文篇数的比值。它是衡量学科发展程度的重要标志，也是研究学科交叉、渗透，以及衡量论文研究深刻、广度的重要因素，研究表明，合作研究的论文比一般独立完成的论文获得更多的引用[4]。2018年《酿酒科技》刊文作者合作情况见表6。

表6 2018年《酿酒科技》刊文作者合作情况

从表6可以看出，2018年《酿酒科技》刊文中，4人合作发表论文最多，为54篇，占比18.12%；6人合作发表其次，为50篇，占比16.78%；5人合作发表第三，为48篇，占比16.11%；三者合计152篇，超过刊文50%。2018年《酿酒科技》刊文298篇，共涉及作者1444人。其中合作论文281篇，合作度为4.85人/篇，合作率为94.30%。合作度和合作率都高于2008年的3.02人/篇和76.11%。

2.2 论文作者领域分布

合作作者单位有单独的科研单位、大专院校、酿酒企业、监管部门，也有科研单位之间、院校之间、企业之间、监管部门之间、科研和企业之间、院校和企业之间、监管部门和企业之间的合作。2018年《酿酒科技》刊文第一作者领域分布见表7。

表7 2018年《酿酒科技》刊文第一作者领域分布情况 (篇)

2.2.1 科研单位

从表7可以看出，科研单位领域的论文第一作者有39人，其中具有正高职称的8人，副高职称11人，中级职称12人，初级职称1人，其他7人。具有硕士学位11人，博士学位8人。刊文量最多的是四川省食品发酵工业研究设计院，有7篇论文，其中第一作者李觅发表论文3篇，李大和发表论文2篇；其次是中国食品发酵工业研究院，有5篇论文；第三位是广西农业科学院和山东省葡萄研究院，分别有3篇论文；山东省葡萄研究院第一作者王显苏发表论文2篇。

表8 2018年《酿酒科技》刊文量前10位省份

2.2.2 大专院校

从表7可以看出，大专院校领域的论文第一作者有98人，其中具有正高职称的1人，副高职称14人，中级职称28人，初级职称1人，其他54人（很大一部分是在读研究生）。具有硕士学位59人，博士学位20人。刊文量较多的有江南大学、四川大学、中国农业大学、贵州大学酿酒与食品工程学院、四川理工学院、茅台学院、滨州医学院葡萄酒学院等院校。

2.2.3 酿酒企业

从表7可以看出，酿酒企业领域的论文第一作者有141人，其中具有正高职称的8人，副高职称22人，中级职称38人，初级职称9人，其他64人（有部分是在读研究生）。具有硕士学位37人，博士学位4人。

2018年《酿酒科技》刊发17家名优酒企业的论文共计94篇，占酿酒企业领域刊发稿的66.67%，其中基金项目23篇，占酿酒企业领域基金项目的79.31%。基金项目主要集中在五粮液股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）、泸州老窖股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、四川省古蔺郎酒厂有限公司等企业。

2.2.4 监管部门

从表7可以看出，监管部门领域的论文第一作者有20人，其中具有副高职称9人，中级职称5人，其他6人。具有硕士学位7人，博士学位1人。

2.3 论文作者地区分布

2018年《酿酒科技》的作者所在地区分布很广，除港澳台和西藏外，涉及到全国30个省市自治区，刊文量排序前10位省份见表8。

从表8可以看出，2018年《酿酒科技》的刊文作者主要分布在名优酒产区四川、贵州、苏鲁豫皖、和山西等省区及专业教育强省北京、江苏、四川、贵州等省区。刊文量排序前10位省份共在《酿酒科技》刊发论文226篇，占总刊文量的75.84%；基金项目91篇，占总基金项目的70%。

3 引文分析

引文是论文的重要组成部分，它反映了论文作者参阅借鉴前人研究成果的基本情况，是衡量专业期刊吸收能力和渗透力、发文质量和社会影响的重要指标[3]。2018年《酿酒科技》的刊文作者共计引文3811条，篇均引文量12.79条。其中，中文3150条，外文661条（见表9）。

从表9可以看出，在中文引文中，期刊类2568条，占总引文的67.38%，占中文引文的81.52%，是刊文的主要引文源；其次是图书，310条，占总引文的8.13%，占中文引文的9.84%。外文引文661条，占总引文的17.34%。

表9 《酿酒科技》2018年刊文引文量

4 小结

通过对2018年《酿酒科技》刊文量、作者分布及引文分析，可以看出，《酿酒科技》的作者分布与酿酒行业的发展切合度很高，作者的知识层面和学术水平进一步提升。具高学历（博士、硕士）的第一作者有147人，占第一作者总数的49.33%；具高级职称的作者有73人，占第一作者总数的24.50%。基金项目130篇，占刊发稿的43.62%。在酿酒企业中，基金项目主要集中在五粮液股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）、泸州老窖股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、四川省古蔺郎酒厂有限公司等名优酒企业。2018年《酿酒科技》的刊文作者主要分布在名优酒产区和专业教育强省。作者合作度空前，达到4.85人/篇，合作率达到94.30%。引文量提升幅度大，篇均引文量达到12.79条。

回顾《酿酒科技》走过的历程，虽然发展并非一帆风顺，但真实地在经历了各种风浪后扬帆远航。希望通过总结经验，稳定作者队伍，做好技术平台，服务技术人才，团结酿酒专家，推动科技创新，为行业发展做出更大贡献。