怀宁县野生蔬菜资源调查报告

王春霞 王晓云

怀宁县20个乡镇，历时两年的野外实地调查，表明野生蔬菜种类繁多，资源丰富，可供食用及药用，有些品种经过人工驯化，成为丰富人民“菜篮子”的新品种。并就合理开发利用及资源保护提出了建议。

怀宁县地处安徽省西南部，长江下游北岸，大别山南麓前沿。这里属亚热带季风湿润区，四季分明，气候温和，土质肥沃，森林野生植被完好，为野生蔬菜提供了适宜的环境。可采摘食用的野生蔬菜多达20余种，野菜营养丰富，无污染，几乎所有的野菜都具有医疗保健价值，其次，它还具有味鲜形美的特点;再者它可以弥补淡季蔬菜的不足;另外，野菜的采集，老人小孩都可参与，充分利用人力，可以提高农户的收入，现将调查结果报告如下：

1可供食用的野菜资源和人工栽培现状

1.1可供食用的野菜资源

1.2野菜的人工栽培现状

1.3加工业滞后

尽管怀宁县野菜品种较多，资源丰富，但以鲜食为主，少数农户简单的晒干或盐渍成品供自家食用，或在本地菜市场零散销售，没有一家野菜加工企业，更谈不上品牌产品，对外也没有销路。

2野菜资源开发利用存在的問题

目前怀宁县野菜开发利用相当落后，主要表现在以下几个方面：

2.1野菜资源未被利用

对野菜资源不熟悉，重采轻管，存在资源破坏现象，很多药用价值很高的野菜资源未被利用。

2.2开发利用的研究较薄弱

目前只是采集最常见的品种食用，采收、贮运、包装、保鲜及系列食品的加工均未形成规范化，许多可利用资源未得到开采利用。

2.3野菜资源的综合利用程度低

怀宁县可食野生蔬菜利用率仅为5%左右。许多品种资源逐年减少，未得到很好的开发利用，比如黄花莱、葛根、芡实面积逐年减少。

2.4加工技术落后，产品缺乏市场竞争力。

3野菜开发利用的建议

3.1统一规划保护资源，走可持续发展之路

在生产上对野菜的开发利用必须加强环保意识，树立可持续发展的观念，建立规模化的野菜加工企业，才能收到较好的经济效益。

3.2注意野菜的识别和食用方法

建议在野菜的开发利用过程中，加大野菜的科普宣传，介绍野菜的识别方法及食用方法，以免造成不适或中毒现象的发生，使广大农户更好地了解野菜，更科学地食用野菜。

3.3加强野菜人工栽培的研究

野菜的驯化栽培，可以丰富菜篮子，提高农户收入。同时要注意种类的选择和规模的大小，以免带来不必要的损失。

3.4综合开发，提高资源的利用率

目前怀宁县对野菜除了鲜食及一定的药用价值食用外，对其深加工产品没有开发，其实野菜的果实、根、茎、叶、花的综合利用，可从中提取食用色素、香精、香料、果胶、淀粉、甜味剂等特殊营养成分，从而提高野菜资源的利用率，提高经济效益。

（作者单位：246121安徽省安庆市怀宁县茶岭农业站）