民宿,又是民宿

2019-06-28 01:25
海峡旅游 2019年2期
关键词:大乐莫干山民宿

夏雨清 民宿依然是乡建最好的入口

去年,“借宿”推出名为“宿集”的民宿集群项目,希望通过聚落形式,把国内最好的一批民宿品牌和融合业态,引到需要民宿而民宿又愿意去的秘境。作为项目的推动者,夏雨清相信民宿集群可以使当地风貌发生一些变化,其中,也包括乡村的活化。

许多人将夏雨清称作“莫干山民宿第一人”,但在他看来,即使是“颐园”成为民宿之后的十年时间里,国内的民宿依然连“一个行业”都算不上。

整个行业的凝聚力大致出现在2016年,夏雨清从民宿运营者转为幕后推动者,想为民宿做点什么,“借宿”因此而生。同年,“借宿”用两场盛会集结了国内民宿上千从业者,彻底把“民宿”二字推上风口浪尖。而此后它提供的诸多行业服务,也都基于这位资深从业者的切身体会和敏锐观察。从众筹这样的资金解决方案,到活动、报道和淡季客房销售这样的营销解决方案,再到莫干山民宿学院,为民宿主人和管家提供专业培训这样的人才解决方案,无一不打中民宿从业者最根本的需求点。

但即使是这样,夏雨清发现国内民宿的发展依然很慢,因为“非标准化”,所以民宿很难进行规模化的拓展。于是在2018年,“借宿”推出名为“宿集”的民宿集群项目,希望通过聚落形式,把国内最好的一批民宿品牌和融合业态,引到需要民宿而民宿又愿意去的秘境,从而使民宿的发展降低风险,也为整个众筹平台创造优质项目。他相信民宿集群的落地,可以使当地风貌发生一些变化。

以已经开业的“黄河·宿集”为例,项目位于宁夏中卫一个废弃的古村落,当地遗留有一大片几百年的果树林,因为果贱、运费贵,往年果子都自生自灭。

“宿集”开业之后,这些果子都可以卖给民宿,给村民带去可观的收入。而项目本身在建设的过程中,就连续两年被国家旅游局列为重点项目,成为宁夏自治区建区60周年献礼工程,2018年12月的试营业,更吸引了全国各大媒体报道。这放在过去,对中卫来说,都是不可想象的事。

除却优质的民宿品牌之外,“宿集”还带去了餐厅、咖啡馆、贺兰山葡萄酒体验馆、书店、文创店、美术馆等+几个融合业态,开发了像沙漠星光晚餐、西夏古村落寻访等全新的在地线路,包装推广了当地的黄河滩枣、枸杞等风物。虽然不可能靠一个民宿集群去改变当地发展,但它却是很好的切入点。因为一个地方只要有一家火爆的民宿,必定会快速带动当地的发展,而民宿集群对乡村活化的作用,比单一民宿更强。或许未来,你的旅行度假目的地,就是像“宿集”这样的民宿集群。

海峡旅游/夏雨清

许多政府部门都希望通过民宿使乡村活化,你认为民宿应当如何与乡村相结合?

乡村的衰败是全球性的难题,没有一个国家能回避,即使是欧美和日本也不例外。没有了年轻人,乡村就没有了希望。要活化乡村,就要让年轻人回来。如果只靠几亩薄田,年轻人即便回到乡村,也是活不了的。

所以,民宿是乡建最好的入口。一家开在乡村的民宿,刚好成为年轻人回乡的桥梁。民宿不用刻意和乡村链接。一个地方,只要有一家火爆的民宿,必定会快速带动当地的发展。

你认为现阶段复兴乡村的关键是什么?民宿又将在其中起到什么作用?乡村复兴是长期的课题,可能会延续上百年。乡村复兴的关键,是如何吸引年轻人回乡。民宿为回乡的年轻人提供了舞台。和很多政府工程不一样,民宿是基于市场的产物,是一个可持续的行业。持续发展对乡村来说十分重要,那是乡村复兴根本所在。

与单一民宿相比,集群形式是否会对乡村产生更深层的影响?

一家民宿开好了,就会想拓展,而很多地方政府,也想引进一个好品牌的民宿。这是双方都有的需求。但往往民宿不知道哪里有好地方有好政策,政府也不知道哪些民宿品牌又好又有拓展能力。更关键的是,一些偏远的秘境,一家民宿往往不敢独自前往。大家结伴前往,可以解决很多难。因此我们做了民宿集群“宿集”,把国内最好的一批民宿品牌和融合业态,引到需要民宿而民宿又愿意去的秘境。而每一家宿集的落地,也会快速带动当地的全域旅游。

你认为2019年的民宿行业领域,将呈现出什么样的发展趋势?

在以前,你只要叫民宿,就不愁客源。这几年民宿经过快速发展,开始慢慢进入理性期。2019年,将迎来调整期,品质和服务成为民宿制胜的关键。

吉晓祥 乡村民宿要拥有自己的人才储备库

从莫干山到长三角地区,吉曉祥希望民宿能成为城乡差异化体验的发生地,进而使更多人发现乡村的价值,并愿意为此逗留。毕竟一个乡村能不能复兴,职决于在这里的人是谁、有多少。

六年前,吉晓祥和杨默涵将莫干山的一栋民宅改造为民宿,称之“大乐之野”。在这之后的三年时间里,他们栖居莫干山,潜心做民宿。直到2015年资本加入,“大乐之野”将视线转向大城市周边3小时交通圈内的乡村,庾村、安吉、余山岛等分店先后面世,这个在民宿业界颇负盛名的单体民宿也由此转型,成为品牌连锁。

表面上看,这些年“大乐之野”始终在长三角地区进行着各种尝试,从城郊、小岛到村庄、山林,都有它的分店驻足,但在吉晓祥看来,它们的选址都源于同一套筛选方式——这个地方能否和城市的繁忙生活产生差异化体验?这种体验包罗万象,可以是山巅空旷的视野,也可以是去地里田边采摘农作物的互动,甚至也包括民宿管家的亲切服务。在这些差异化体验之外,“大乐之野”也试图通过“LOST PLACE野有集”的形式,将城市的时尚文化注入到乡村,将乡村的本土文化挖掘呈现,使两种文化在同一个空间里进行碰撞,实现一些趣味盎然的独特体验。

基于这样的标准,“大乐之野”用一年的时间,将分店从3家扩张到如今的11家。当一个民宿品牌在乡村迅速扩张时,吉晓祥所面临的挑战,更多来自于人才的引入以及管理。“在快速发展的过程中,‘大乐之野去到的是一个个乡村。但在乡村招人是非常困难的,所以我们选择和莫干山民宿学院等学校合作,将年轻人输送到我们所选取的村庄里去,建立自己的人才储备库。同时,我们必须把更规范化、专业化的管理体系纳入到民宿管理中,为民宿扩张提供专业化的人才培训和系统支撑。”这恰恰也是品牌连锁民宿进入乡村的最大优势。很多单体民宿靠的是情怀,但能否把这个情怀支撑下去,取决于是否有专业化的培训和管理。

事实上,若是将民宿作为乡村复兴的入口,其关键也在于“人”。正如吉晓祥所言,一个乡村能不能复兴,取决于在这里的人是谁、有多少。莫干山如今能够接近“乡村复兴”的状态,便是得益于聚集在这里的所有人都愿意为莫干山的发展而付出努力,才有了如今的热闹场面。否则即使再多钱砸进去,也未必能够形成一个可持续的复兴状态。

而作为城市与乡村之间的桥梁,民宿行业需要面对的早已不只是“如何吸引人来”,更重要的是,“如何将人留下来”。

在为民宿选址时,你会从哪些维度评估一个乡村是否适合建造民宿?

我们的选址主要围绕大城市周边三个小时左右交通圈的乡村。首先是大城市,因为我们的客单价在1000元到2200元左右,所以我们的目标客群是中高收入的新中产;其次,就是这个村庄要能够提供给人差异化的体验,我们希望这里不仅有“大乐之野”的住宿,同时还有村庄本身的自有业态,如果可以的话,最好还能有一些外来投资者对这些业态进行活化,形成聚落的形式,这样会更利于村庄的发展。

以上两点是我们最主要的选址标准,也就是说,如果这个村庄不具备和大城市差异化的体验,那它就未必适合“大乐之野”。

许多政府部门都希望通过民宿使乡村活化,你认为民宿在运营过程中,应当如何与乡村本土文化相适应?

我觉得活化乡村是一个很漫长很艰难的任务,如果把这个使命完全交付给民宿主的话,有点过于牵强了。我们只能是尽可能通过自己的方式,做自己力所能及的事。比如我们当时创立的“野有集”,就是为了能够把城市里比较时尚的文化注入到乡村,同时又把乡村的本土文化挖掘出来,让这两种文化在空间里进行碰撞,就会产生有一些很有意思的体验。

你认为2019年的民宿行业领域,将呈现出什么样的发展趋势?

我觉得民宿行业是个刚刚起步的朝阳产业。要观察这个行业,我们首先得看整个乡村旅游的大环境,全国的乡村旅游都还处于起步阶段,它慢慢在得到大家的认可,消费者旅游的方式变得更加多样化,不再单一地关注某些知名景点,而是愿意去接受乡村一些小而美的体验感,所以整个大乡村旅游都非常有前景。那么民宿作为乡村旅游的一个入口,或者说是乡村复兴的入口,虽然跑得有点快,也一定会经历洗牌过程,但是将来一定会慢慢整合,会变得更好,因为整个市场是非常巨大的,也是非常有前途的。

你认为在经历洗牌过后,未来什么样的民宿更能符合消费者的需求?

我们要明白消费者真正的需求是什么,他们为什么会选择来住民宿?他们的核心需求是什么?比如民宿有很多硬件方面的设计,像是小清新风格等等,很多人在设计民宿的时候,也都按照这个风格来造,但是他可能只关注这个房子的外表长什么样,忽略了消费者的核心需求。

我认为外表只是民宿吸引消费者的因素之一,但它并不是核心需求,消费者来到民宿也好,乡村也罢,其实是在追寻一种差异化的体验,这才是真正的需求,所以如果你只是去模仿爆款民宿的外表,就會出现问题。

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