说说吐鲁番的风干原枣

2019-06-20 09:11朱艳雪
西北园艺(果树) 2019年3期
关键词:枣果风干吐鲁番

朱艳雪

新疆红枣远近闻名,但吐鲁番鄯善县的风干原枣大家可能很少听说。这不是一个独特的红枣品种,而是特殊地域条件和优化管理的结晶。

吐鲁番的红枣品种很多,但品质优、名气大的很少。从2010年开始,鄯善县充分利用枣园位于吐鲁番火焰山脚下2 km处(图1),土壤中微量元素种类多、含量高,空气质量好,地下水没有污染,夏季持续高温干燥(高温超过40℃以上天数达70天以上),年蒸发量大、降水量小(蒸发量是降水量的200多倍)、昼夜温差大等地理气候优势生产优质红枣,而且这些优质枣果完全成熟以后,在树上就可以自然风干(图2),无需任何加工处理。

图1 火焰山下的红枣园

图2 树上正在风干的红枣

风干原枣虽然产量低,但售价高,可以卖到120元/kg,亩效益在2万元以上。目前,风干原枣已经自创了一个品牌,叫 “糖疙瘩”(图3)。

图3 采收待售的风干原枣

“糖疙瘩”牌吐鲁番风干原枣具有以下鲜明特色:

一是按照绿色食品标准进行生产管理,整个生长期不使用任何化肥,主要以物理方法防虫治虫(图4),农药用量也极少。重点在修剪上下功夫,以保证枣树整个生长期的营养均衡。

二是枣树发芽、开花早(3月底4月初发芽,5月上中旬开花),生长期长,成熟早(一般年份8月底9月初成熟,上市快(经过20天左右自然风干即可上市销售)。

图4 枣园物理防虫

三是枣果含水量极低,含糖量高,各种微量元素含量远高于新疆其他地区的红枣。据测定,风干原枣的含水量只有5.35%,而国家标准是25%;枣果中水解还原糖含量73.6%,还原糖含量13.9%,总糖含量高达87.5%。多种微量元素含量比其他地区的枣果都要高。

四是耐运输、易贮存,常温(干燥通风条件下)贮存几年都不会生虫霉变,而且长期贮存不影响风味口感。红枣成熟之后在树上自然风干(枣成熟的时间在8月底至9月初,气温大概在38℃左右甚至更高,非常适合自然风干)。

不同的红枣品种在相同地区品质表现不同,而相同品种红枣在不同地区品质表现差异也很大。即便同一品种在同一地区,管理方式不同,品质表现也有很大差异。在鄯善这样独特的气候条件下,通过专业化的管理,造就了吐鲁番风干红枣与众不同的超群品质。

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风干原枣栽培要点

风干原枣栽培管理遵循精细化、标准化、自然化原则,严格按绿色食品标准要求进行日常管理。

亩栽植50株,株距3~4 m、行距5 m左右。树冠直径2.5 m左右,每株树留蔓7~10个。

每亩施用农家肥(基肥)3~5 m3,1 年浇水5~7次。

每亩地悬挂黄板5个,设置诱捕器1个。

4月中旬开始抹芽,全生育期抹芽10次以上,直到枣树停止生长。

5月上中旬“开甲”。

只留第2次花结的果,此时结出的红枣品质最好。

鲜枣根据成熟度分批上市。

如果以风干原枣出售,则要在树上自然风干后统一采收,分级入库销售。

风干原枣亩产一般可以达到200 kg以上。

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