包被微量元素对复合预混合饲料中维生素A的影响

李 芳，余 敏，罗 雄（.成都蜀星饲料有限公司，成都 6633；.四川省威艾盛动物营养有限公司，成都 6633）

微量元素在体内占比极少，但具有重要的生理功能，关系到人和动物身体健康；维生素也是动物生长发育必需的，体内合成极少或不能合成必须从日粮中获取。动物配合饲料的原料比较单一，不能满足动物对微量元素和维生素的需求，因此需额外添加。将微量元素和维生素配制成复合预混合饲料，但由于维生素A自身含有5个共轭双键，本身高度不稳定容易发生加成、氧化、聚合、裂解和脱水等反应，光照、氧气、热、自由基以及金属离子等都会引发或加快上述反应，增加维生素A的损失[1]。有研究报道，不同工艺生产的维生素A的稳定性存在较大差异[2]。关于维生素A在高浓度的复合预混合饲料中稳定性研究报道较少，本研究设计0.4%的复合预混合饲料，考察不同包被微量元素在不同环境中对维生素A稳定性的影响。

1 材料与方法

1.1 复合预混合饲料的配制

所用微量元素（CuSO4·5H2O、MnSO4·H2O、FeSO4·H2O、ZnSO4·H2O）均为饲料添加剂，粉末状硫酸铜和包被CuSO4·5H2O、FeSO4·H2O、ZnSO4·H2O由成都蜀星饲料有限公司提供（按201610796067.X专利生产），维生素预混合饲料由中粮集团提供，配方组成与含量见表1，试验分组情况见表2。

表1 仔猪复合复合预混合饲料

按照要求配制试验样品，每个组配制2 kg，分成9份，装入自封塑料袋中，再置于黑色塑料袋中，3份常温环境，试验期间温度25～30℃，湿度65%；3份阴凉库，温度20℃，湿度55%，避光条件；3份于恒温恒湿箱中（上海恒一，LHS-150HC-Ⅱ），温度设置为40℃，湿度65%。取样时间分别为试验的第0、8、16和24天，每次取样后立即检测其中维生素A的含量。

表2 试验分组情况

1.2 检测方法

所有样品中维生素A含量均采用国家标准GB/T 17817-2010规定的测定方法进行检测。

1.3 统计分析

试验数据采用SPSS 20统计分析软件进行单因素方差分析，同时采用LSD进行最小显著性差异比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 标准曲线和样品检测结果

根据国家标准规定的方法进行绘制标准曲线以及回收率的验证。标准曲线线性回归相关系数R2=1.0000，加标回收率为102.2%。试验样品零时检测结果见表3。

表3 样品中维生素A含量

由表3可知，平行样间差异小，试验料样品间差异不显著（P=0.99）。

2.2 常温环境存放后的试验结果

常温条件下维生素A的损失率情况见表4。

表4 常温条件下维生素A的损失率情况 %

由表4可知，常温条件第8天，3组效果最佳，相比7组、8组维生素损失率分别降低6.10%、8.91%；第16天，6组相比7组、8组维生素损失率分别降低12.04%、7.36%；第24天，2组损失率最低，比8组低10.09%。总体来说包被各组维生素A的损失率较对照大幅降低。通过LSD法比较，各组维生素A的损失率差异显著。

2.3 高温高湿环境试验结果

高温高湿条件下维生素A的损失率情况见表5。

表5 高温高湿条件下维生素A的损失率情况 %

由表5可知，第8天时除3组外其余试验组维生素A的损失率均明显低于对照组；试验结束时各试验组维生素A的损失率明显低于对照组，其中1组效果最佳，维生素A的损失率比8组低18.63%。单因素方差方差分析，发现维生素A损失率除第8天时2组和5组差异不显著外，其余各组差异均显著。表4和表5比较不难发现温度对维生素的影响远大于金属离子的影响。其原因可能是温度提高水分、金属离子的活性，加速其对维生素A破坏。

2.4 阴凉库试验结果

阴凉库中维生素A损失率情况见表6。

表6 阴凉库中维生素A损失率情况 %

由表6可知，试验全期，5组的损失率最低，相比常规组7组维生素损失率降低12.78%；阴凉库房中维生素A损失率除第16天1和4组差异不显著外，其余各组差异极显著。

3 讨论

3.1 微量元素对维生素A的影响

复合预混合饲料存储过程中维生素A容易受到环境温度、水分、pH以及金属元素等因素的影响。段俊红等研究发现，铜是影响维生素A的主要元素，不同元素影响维生素A损失率顺序为Cu＞Zn＞Fe，与本试验结果一致；维生素A的损失率呈现早期较慢，后期较快的特征，与本试验结果不一致，本试验结果呈现早期变化幅度大，后期变化相对平缓，其原因可能是配方中微量元素来源、浓度以及存储温度不同[3]。

3.2 湿度对维生素A的影响

维生素A的共轭双键容易发生异构化反应，光是引起异构化的主要因素，除了光以外，研究指出极性介质亦是导致维生素A发生异构化的重要因素[4]。研究报道指出，湿度对维生素A的影响大于温度[5]。Rutkowski等研究发现，不同相对湿度湿度环境中维生素A的留存率差异显著。另有研究指出，复合预混合饲料中配方结晶水含量显著影响维生素A的留存率。本试验中采用两种硫酸铜原料，一种是含5个结晶水颗粒硫酸铜，一种是含2～3个结晶水的粉状硫酸铜，第16天时，在常温和阴凉库中单包被硫酸铜组（1、2）和对照组（7、8），粒状硫酸铜效果均优于粉状硫酸铜效果，其原因可能是硫酸铜中表面铜离子数量作用于维生素的效果大于结晶水含量的影响。在高温环境中这表现出相反的结果，颗粒硫酸铜效果差，则证明高温与结晶水对维生素A的破坏有协同作用。说明结晶水对维生素A稳定性的影响与环境温度、原料粒度有关。

3.3 温度对维生素A的影响

Crank等指出，热会导致维生素A发生异构化反应，导致维生素A变性失活[6]。事实上不同复合预混合饲料在不同贮存温度下维生素A损失不同，温度越高损失越大，饲料加工过程应当重点关注膨化、调制制粒工段对维生素A的影响[7]。对于浓度较高的复合预混合饲料重点关注载体水分或原料结晶水含量。Parrish等报道，维生素A冷藏贮存损失极少，但在常温条件下损失较大，这与本试验各包被组结果一致[8]。

4 结论

复合预混合饲料中对维生素A损失有影响的因素很多，温度、湿度、金属离子，此外还与载体的pH、惰性、吸附性以及复合预混合饲料中其他成分的理化性质等有关。