侍酒师马琳：征服星辰大海的『职场新贵』

◎文／张东亮

本文主人公

应聘游轮服务员，见识海上众生相

1990年出生的马琳，是个漂亮的太原女孩。2010年从职业院校毕业后，她与同校的初恋男友一同进入太原市某四星级酒店工作。但没过多久，相恋三年的男友竟喜欢上了一个家境更好的女孩，绝然弃她而去。

初恋的背叛令马琳痛不欲生。要知道，上学期间她没少资助男友，男友曾拥抱着她说，她既是自己的爱人，更是恩人，这辈子非她不娶！不料，山盟海誓的校园之恋，这么快就被现实击了个粉碎。

为了避免触景伤情，马琳辞职离开了那家酒店。此后一段时间，她整日郁郁寡欢，把自己关在房间里沉睡……父母担心女儿会因此抑郁，四处帮她找工作，约马琳的朋友来家里陪她，但都收效甚微。

直到2011年，马琳上网解闷时偶然看到，美国一家游轮公司为更好地接待日益增多的中国游客，正在为旗下的豪华游轮招聘中国籍服务人员。“每天与星辰大海相伴，年薪3万美元起，包吃包住，随时有无上限的小费可赚，更能让你免费环游世界！”招聘广告极具诱惑力，正想离开家乡去远方释放心中苦闷的马琳，当即联系了中介公司，并前往应聘。

因形象气质出众，简单的英语交流也不在话下，马琳从一众应聘男女中脱颖而出，成为登上“玛莉1号”豪华游轮的20名中国员工之一。接受培训并签订劳务合同后，她们就被派往美国随船出海工作了。

“玛莉1号”船长330米，共12层，可搭乘6000名游客。这艘巨轮简直就是一艘流动的宫殿，甲板顶端设有可360度旋转的观景舱，甲板上还有大泳池。此外，商场、酒吧、西餐厅、娱乐城等等，在这艘游轮上一应俱全。初次踏上“玛莉1号”，映入眼帘的奢华景象让马琳大开眼界！

作为船上的女服务员，马琳遭遇过形形色色的客人：趾高气扬的富婆能把她气到肝颤；和蔼可亲的澳洲老奶奶对她的服务大加赞赏，不光给她小费，还送给她一枚精致的胸针；一个来自中国的微商团队，竟斥资包下了“玛莉1号”数日的旅程……

作为服务员，马琳必须要遵循“顾客永远都是对的”这一原则，不管客人如何刁难，自己受了多少委屈，都要忍耐，并且保持微笑。和各国女同事一样，马琳被心情烦躁的客人莫名责骂过，也遭遇过醉酒客人的性骚扰，但无论面临多么棘手的问题，她总能用含笑的眼神和不卑不亢的姿态一一化解。

目前全球文化呈现出一幅异彩纷呈的画面，近年来随着各国之间文化交流程度的不断加深，全球文化逐渐呈现出大融合的趋势。无论文化怎么融合都无法抹去该民族本身具有的语言及鲜明的风俗文化，语言和文化是一个国家精神的象征，是绝对不能丢弃的。英语作为全球通用的语言，在很大程度上方便不同国家之间人们的交流，因此学习英语是非常有必要的。对不同的语言文化我们应该秉承吸收和借鉴的态度。

前途迷茫之际，邂逅法国“酒博士”

一次航程下来，“玛莉1号”要接待五六千名游客。作为服务员，做卫生、铺床叠被、端水送餐的工作量可想而知。但在劳累之外，马琳也收获了很多。

马琳这样形容船员们的工作状态：“人和人之间很和谐，我们只需根据上级安排的班表，白天工作，晚上休息，偶尔靠港出去玩，月底发粮。平时我们共同努力一致对外（客人），竟产生了像是大学里的同窗情，既真又纯。”她说，和餐厅同事混熟了，每天以低廉的内部价吃牛扒龙虾就不是事儿了；和酒吧同事混熟了，下班后甚至还能免费来两杯酒，也是繁忙工作之外的消遣！

船上的网络贵，用这种天价网来刷朋友圈，心会滴血。所以马琳和大多数同事一样，逐渐就把手机给戒了，并回归到真实生活里，余暇看看书，欣赏欣赏沿途风景。

虽有充实和惬意的一面，但像所有职业一样，船员也有彷徨和迷茫的时候。尽管每天都接触不同的人和事，去到地球的不同角落，但作为服务业，工作内容本身还是重复和枯燥的。而且随着年龄的增长，“海上小姐”马琳有时也会觉得前途渺茫，她想留在船上做更有技术含量的工作，而不是一到28岁就被游轮公司按合同辞退。

在船上的西餐厅工作时，马琳爱上了红酒。“它色泽鲜艳，透着芬芳和劲道，带给人一种柔中带刚的感觉，就像我本人的性格。”马琳含笑说。

来自法国的麦迪先生，是游轮西餐厅的首席侍酒师。五十多岁的他，每天都穿着洁白的制服，面带绅士笑容，优雅从容地为一桌桌客人服务：介绍各种葡萄酒的特点甚至它背后的故事，告诉客人什么样的菜肴适合配什么酒，再用一套标准动作为食客开启酒瓶，为每位客人的杯子里倒上第一杯酒。可不要小瞧这名“倒酒的”，麦迪的年薪高达12万美元！被称作“酒类活字典”的他，通晓每一种葡萄酒的口味、产地、等级、年份等信息，对佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也颇有研究。除了为客人提供专业的侍酒服务，麦迪还负责饭店内酒单的设计、酒水采购和储藏，以及酒库的管理工作，可以说是这家海上餐厅的“酒博士”。许多钟爱葡萄酒的客人，甚至就是冲着麦迪才来消费的。

麦迪的侍酒师工作令马琳羡慕不已，她也想成为像他一样的西餐厅灵魂人物，那样自己就不会面临“青春不在就下船”的窘境了。于是，她以虔诚的态度求教麦迪先生，自己也狠下功夫啃专业书籍，锻炼嗅觉。

逆袭成金领，“海上侍酒师”年薪60万

起初，麦迪劝她断了这个念想，因为想成为专业侍酒师太难了。但当他发现马琳业余时间一直在孜孜不倦地自费品酒，并埋头钻研葡萄酒知识时，洋大叔最终被她的执着精神打动，开始为马琳指点迷津。

2014年3月，马琳正式拜麦迪为师，开始在工作之余向他学习侍酒技巧。她需要掌握的专业知识涵盖了红酒的开启和“换瓶”、食物与酒的搭配原理、葡萄酒的采购与储藏，以及酒库管理等。另外她还要苦练嗅觉，遍尝葡萄酒。

麦迪送给马琳一个调料盒似的器具，里面装满了各种纯正的香味剂，囊括葡萄酒能分解出的几十种主要味道。为了训练灵敏的嗅觉，马琳一有空就去闻那些刺鼻的香味剂。半个月后，她脆弱的鼻黏膜因无法承受那些浓烈香味的刺激而流血了！对此，麦迪不以为然，他告诉马琳：“这很正常，因为你的鼻子缺乏锻炼，闻多了就好了。”

除了闻各种香料，麦迪还“命令”马琳不断地喝各种各样的酒，每天都要喝到胃里泛酸水，那种翻江倒海的感觉很折磨人。与此同时，她赚到的钱也全部用来买酒喝了，这对于一个爱攒钱的勤俭姑娘而言很“肉疼”。由于品酒过度，马琳的食欲急速下降，几个月后整个人就瘦了一圈。

为让马琳开开眼界，麦迪还一次次带她参观游轮西餐厅的地下酒窖。地窖里清凉干阴，来自世界各地的藏酒多达上千种，最老的一支是1834年的Madrellin！酒迷们梦寐以求的梦幻酒款一一呈现眼前，马琳觉得自己像是闯入了四十大盗藏宝洞的阿里巴巴。

天资聪颖再加上勤学苦练，让马琳迅速入行，仅用两年多时间，她就掌握了一名合格侍酒师应该具备的所有知识和技巧。2016年，她专赴香港参加了侍酒师专业考试，经过一番激烈角逐，最终成为拥有国际侍酒师资格证书的6名幸运儿之一！

随后，马琳如愿以偿褪下“玛莉1号”服务员的职业装，换上了一身雪白制服，她的胸前别着一枚象征侍酒师身份的紫葡萄胸针。从此，光顾游轮西餐厅的客人们就发现，这里多了一道靓丽的风景——马琳举止优雅、服务体贴，说起每一款酒都如数家珍。当你面对酒单上的各种香槟、甜酒、烈酒和调酒犹豫不决时，她会不失时机地帮你挑选出适合自己的美酒；当你准备吃正宗的法国大餐，却不知该搭配什么样的酒时，也不妨向这位女侍酒师请教，马琳会立即报出一串葡萄酒的名字，并说出它们的特色，以及选择其佐餐的理由。

如果客人点的是一瓶1980年的玫瑰葡萄酒，马琳在侍酒时就会很小心。她拿瓶的手既不随便摇晃，也不让酒瓶垂直，而是尽量使瓶身与水平面呈30度角，目的是不把沉淀物摇晃起来。打开橡木塞后，因为酒的年份较长，为防止灰尘倒入客人的酒杯，她会先把瓶口清洁干净，然后再视客人的国籍，用国际上流行的法式、英式或俄罗斯式的侍酒礼仪为客人们斟酒。许多不懂红酒的游客，也因为有了马琳这位侍酒师的讲解和介绍，渐渐掌握了一些品酒知识。

在这艘豪华游轮上，马琳接待过中东石油大亨、瑞士银行家、丹麦王子等。一名来自中国广东的IT精英，因为倾心马琳的美貌和才华，竟多次与她制造“海上偶遇”。2017年七夕之夜，“玛莉 1号”在爱琴海一弯明月下航行着，小伙趁着几分酒意，终于捉住马琳的手表露了心声。作为心思玲珑的女孩，马琳岂能不知他对自己的倾慕之心？但因为同样对这个儒雅的大男孩很有好感，她没有像往常拒绝各国风流客的求爱那样柔中带刚，令对方知难而退。这次，马琳含羞答应了对方的求爱：“OK，我愿意给彼此一个机会，也请你好好把握。”

发展到2019年，马琳已经把自己炼成了资深侍酒师，年薪10万美元，另有不菲的小费收入。每当游轮靠岸，她都可以在欧美各地尽情游玩一番，每年还拥有两个月的带薪假期，堪称“海上金领丽人”！