粽子，美食界的捆绑爱好者

小天

爱一种食物，就一定要把这个食物“盘”得明明白白。

关于粽子的起源，说法一直很迷。众多故事中流传最广的还是粽子是为了纪念屈原而制了。

其实早在上古时期，粽子这种东西就已经存在了。不过称呼不太一样，在当时，北方称它为角黍，南方称它为筒糉。

不管是角黍还是筒糉，在以人民饱腹为主的上古时期，造型都过于drama，因为这种食物本来就是用来祭祀的。

角黍，内含上古重要农作物黍（也就是黄小米），形似牛角。黍是上古时期的一种重要农作物，在上古时期人民的饮食中占有重要地位，祭祀场合自然不可或缺。而牛角造型在祭祀中具有特别的象征意义，所以就产生了这种将黍饭用茭白叶包成牛角形状的贡品。

不过茭白叶本身并没有黏性，无法凭借着自己的能力保持牛角的形状，就只能通过捆绑这个外力来保持形状。

筒糉就是将大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生长离不开水，所以在南方稻作区，人们祭祀的是水神——蛟龙，“将貯有稻米的竹筒投入江中以饲蛟龙，正是越人祭龙的古老活动，恰如北方周人的祭祖之俗。”

粽子和螃蟹应该算是美食界的两大捆绑爱好者，不过粽子的捆绑玩法更多，更加有门道。

现在我们市面上常见的粽子，一般只有两种，一种是使用棉线捆绑，一种使用马蔺草捆绑。

棉线不够“传统”，这里不配拥有姓名。我们认为比较传统的食物，一般都要原汁原味的，马蔺草以其坚韧的特征夺得了食物界捆绑爱好者的青睐。自古以来，坚韧的马蔺叶就是绳子的优秀替代品，捆菜、拴鱼、挂肉都很好用，螃蟹一般也用马蔺草进行捆绑处理。当然，还有端午节拿来捆粽子。

其实用马蔺草捆绑并非端午节粽子最传统的做法，最正宗的捆绑方式应该是用五彩线捆粽子。

南朝梁人吴均的《续齐谐记》中记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之。汉建武中，长沙区曲忽见一士人，自云三闾大夫，谓曲曰：‘闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩丝缠之。此二物蛟龙所惮。曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”

现在我们已经很少能看到市面上用五彩线捆的粽子了。

五彩线跟粽子这对CP分开之后，并没有离开端午节这个大家庭，而是以其鲜艳的外表成为了端午节民俗的另一大花旦。

汉·应劭《风俗通》载：“五月五日，以五色丝系臂。”据此，即此俗直承汉代，至今已两千年矣。

标准的五彩线佩戴方法是：将五种颜色的丝线搓成一根彩色丝绳，系在女孩子手臂或者颈项上。明代余有丁的《帝京五日歌》中就提到过这种习俗：“系出无丝命可续”。

传统习俗是这条五彩线要从端午节一直戴到七月初七女儿节，才能解下来焚烧掉。

还有一种说法是，端午节后的第一个雨天，把五彩线剪下来扔进雨中，会给人带来一年的好运。