浅议德国鲁尔市专业城市农业及特色商业模式

杨晓彤

摘 要：研究数据表明，在发达国家的城市化农业模式中，更重视的是专业化与多样化，这种趋势随着发达国家的经济水平体现的愈加明显。本文通过阅读并研究有关德国的城市农业及其特色的商业模式，以鲁尔这一特色城市作为研究目标，重点研究其特色园艺业。本文从可持续发展的角度阐释了专业的城市农场活动商业模式，从而肯定了作者论文中阐述的观点，即专业城市农业的经济可行性是城市区域内社会、环境和景观功能的关键要求。

关键词：城市农业；商业模式；园艺业；专业化

联合国粮食与农业组织（FAO）将城市农业（UA）定义为在城市社会经济学中与生态系统中永久、动态的组成部分，它受到城市规划以及政策的影响，利用城市自身资源与城市其他职能共享土地和水资源，从而贡献于经济以及社会的发展。

本文著眼于当今社会城市化速度加快发展所面临的城市农业问题，在研究了德国农学家Bernd P?llin等人针对德国鲁尔专业化城市农业的论文后，深化了对UA的专业认识，提出了一些对未来城市的发展战略规划的几种可借鉴模式。

在研究之前学者的文献中，本文作者发现其所采用的研究方法为本文作者所没有使用过的混合研究方法，在文献综述的基础上对鲁尔地区的农业特征进行地理统计分析，并对属于以上3种商业模式的15位农场主进行调研。对专业UA直接相关的农田比例、园艺、营销以及服务等数据进行了与人口密度变化的相关性分析，并进行了可视化。对15个农场主访谈设计遵循标准化问卷调查，问卷调查经过权威机构测试。

本文作者认为，低成本专业化是城市地区保持竞争力和盈利能力的一种特色商业模式。由于文章研究对象区域位置的优势，高附加值、高运输成本、保鲜性、高易腐性的产品在城市地区具有较低的成本。城市社会不同的粮食需求模式构成了城市农场差异化战略的基础，城市的需求以及独特的消费主张影响鼓励着农场主的业务创新，例如有机食品的消费，以及城市居民对乡村文化的喜爱而产生的农家乐活动。生产和服务多样化构成了UA的一种商业模式，由于城市局限性、成本效益，在农产品营销方面竞争对手往往有更大的规模，同时许多潜在的客户的需求也存在，这些都鼓励城市农民向服务业多元化发展。

农业在鲁尔大都市中扮演着重要的角色。这个多中心城市区域由53个社区组成，包括11个城市自治市和4个县。昔日农业占主导的地区如今已经成为具有全球重要性的城市产业集聚区。人口密度大的集中在处于城市中部，东西向的城市群中，平均每平方公里人口密度接近2000人，这里有着相较于边缘区域更肥沃的土地，但是也存在着在这些肥沃土地上的过度建设。本文对面向低成本、专业化模式的园艺为例、多样化的营销以及参与式农业活动为例、业务多元化的马场为例，对三种经营模式进行分析。分析表明，鲁尔区都市农业的经营模式偏向于这些商业模式，表现出较强的中心主义倾向，但表现出不同程度的明确性和强调性。此外，许多农场并不只专注于一种商业模式，而是以多种方式将它们组合在一起。

鲁尔区的大都市园艺在全球市场上面临着激烈的竞争，同时也面临着能源和物流效率方面的挑战。在面对强大的价格压力时，仅为大众市场培育高附加值产品已不足其保持竞争力，这对当今高附加值生产中的低成本专业化提出了挑战。对于大多数农场来说，因为在城市和城郊环境中，土地的内部和外部竞争非常激烈，是不可能进行土地扩张的。因此，幸存下来的专业城市农场寻求将园艺与差异化或多样化活动结合起来，这两种活动对全球价格的依赖都相对较小。对于这些农场来说，专业化是在利基市场中脱颖而出或进入服务业的支柱。

商业模式的差异化超越了主流的农业原型，例如通过垂直整合向直接营销和参与式农业活动，因此，UA能够利用城市巨大的消费市场优势。随着城市化程度的提高，差异化的农业活动、直接营销和参与式农业的关联性有增加的趋势，而产品差异化的有机农业并没有表现出这种空间格局。采用纵向一体化的城市农民往往不认为有必要转向有机农业，因为既定的区域营销产生了令人满意的附加值，而这种转型期又增加了生产和农场管理的复杂性。其次，往往有机农业需要几年的时间才能获得认证，而农户主的土地一般采用短期租赁合同，这些合同就增加了有机农业的稳定性。再次，有机耕作主要应用于土壤肥力低的地区与以肥沃土壤为主的鲁尔区中心城区形成鲜明对比。

从宏观上讲，生产和服务多样化是城市农场的普遍模式。在像德国这样的发达国家中，养马和马术服务是重要的多元化活动，在人口密度最大、耕地比例最小的大都市鲁尔区显得尤为重要。但是由于马术服务的特殊性，其他农业旅游和娱乐、教育和社会服务可能具有相似但也不同的空间模式。

在对鲁尔市商业模式的分析中，虽然农场在许多方面能够以灵活和创新的方式应付城市的限制，但获得土地至关重要。首先，需要加强对农田的保护，使UA够履行其对提高城市可持续性水平的预期贡献。其次，城市压力必须以适当的方式加以疏导，由于重工业时代的污染以及含有其他残留物的土地进行合理利用再用于住房等目的，以减少对附近农田的压力。短期租赁合同是发展有前途的商业模式的关键，公共当局和政策可以在提供更持久的租赁合同可以鼓励城市农民种植高附加值作物，也可以转向有机农业。

城市社会和环境以及与之相关的资源和需求需要农场进行调整，以保持盈利和成本效益，尽管规模经济只能被大都市地区的极少数农场利用。文章的结论可以作为其他城市UA规划的借鉴：

第一，大都市鲁尔的城市化程度越高，农场就越注重低成本的专业化、差异化和多样化。

第二，园艺、直接营销、参与式农业和马术服务及其潜在的商业模式，往往在人口密度最高、耕地比例最低的地区形成空间集群。

第三，低成本专业化与差异化营销或附加服务要素的结合可以增强农场的生存能力。

第四，农业服务要针对城市的需求进行相应的调整。