河北省第三季度食用菌价格分析

王子豪 李晓蕾

摘要：我国是食用菌生产的第一大国，随着农业经济的发展，食用菌产业已成为经济发展的重要支柱。为推动河北省食用菌产业健康发展，依据全国农产品批发市场价格信息网对河北省批发价格的实时监控数据，选取不同菇种香菇、平菇、双孢菇等，从时间、市场、省际等角度对河北省2018年第三季度食用菌价格变化情况进行分析，结果发现：2018年河北省第三季度食用菌价格，同比2016年、2017年上涨，月度价格呈明显季节性波动;就整体而言，食用菌日均价格波动幅度较大，整体呈上升趋势;与其他各主产省份相比，河北省食用菌均价较低，具有一定的价格优势。并根据当前食用菌市场特征与形势提出：完善食用菌信息体系建设、建立食用菌收储制度、建立合理畅通的食用菌产销渠道、推行食用菌集约化生产等对策建议。

关键词：河北省;食用菌产业;市场走势;价格预测

一、7-9月份，食用菌市场走势分析

（1）不同菇种之间的比较：香菇、平菇、双孢菇、杏鲍菇

由图1可知，2018年7月—9月间河北省四种菇种的平均价格趋势差别较大。受品种以及市场的影响，河北省目前就四种品种而言，杏鲍菇和平菇的价格较低，平均3月间的价格在4元/公斤一8元/公斤，而香菇和双孢菇的价格在8元/公斤—14元/公斤之间波动。

（2）同一菇种各月份的比较

选取河北省三大主产菇的2018年1月—9月的月均价格情况进行分析，观测三个季度内的整体价格走势。（图2）

香菇：2018年1月—9月的河北省香菇月平均价格趋势相对平缓，截止到2018年9月份，香菇的最高价格出现在8月份（12.58元/公斤）高于最低价格3月份（7：93元2公斤）元/公斤，其最高月份比最低价高出的幅度为58%。

平菇：2018年1月—9月的河北省平菇月平均价格趋势相对波动性较大，截止到2018年9月份，平菇的最高价格出现在8月份（7.36元/公斤）高于最低价格3月份（3.01元径扮斤），其最高月份比最低价高出的幅度为144%。

双孢菇：2018年1月—9月的河北省双孢菇月平均价格趋势相对波动性较大，截止到2018年9月份，双孢菇的最高价格出现在5月份（14.02元/公斤）高于最低价格1月份（10元/公斤），其最高月份比最低价高出的幅度为40.2%。

总体而言，比较河北省主产的三类菇种的2018年1-9月份的价格，结果发现：三个菇种都存在一定的季节性特征，其中木腐菌香菇和平菇的最高价格出现在第三季度，而草腐菌代表双孢菇的最高价格会出现在第四季度，但是三个菇种的最低价格同时出现在第一季度。其原因在于：由于品種的差异，种植条件不同，由于出菇温度的限制，使得季节的不同，市场的供给量不同，造成市场价格的差异。

（3）同一菇种不同年间同一月份比较

香菇：根据2016年至2018年7-9月份农产品批发市场价格信息网统计数据显示（表1），今年第三季度我省香菇市场价格显著高于往年同期，平均批发价（10.8元/公斤）显著高于2016年同期（10.22元/公斤）和2017年同期（9.38元/公斤），平均单价分别提高了5.68%和15.10%。

平菇：（表2）今年第三季度我省平菇市场价格显著高于往年同期，平均批发价（6.69元径》斤）显著高于2016年同期（5.2元/公斤）和2017年同期（5.25元/公斤），平均单价分别提高了28.65%和27.43%。

双孢菇：（表3）今年第三季度我省双孢菇市场价格显著高于往年同期，平均批发价（12.13/公斤）显著高于2016年同期（10.53元/公斤）和2017年同期（10.18元/公斤），平均单价分别提高了15.19%和19.16%。

（4）与其他主产省份的比较

香菇：限于与数据的准确性和可获得性，现选取河北、河南、湖北香菇三季度的价格与全国进行比较，就价格绝对值而言，第三季度香菇湖北均价高于全国及各主产区价格。湖北价格维持在13.15-14.88元/kg，全国价格维持在11.06-12.8元/kg，而各主产区价格价格维持在9.04-12.59元/kg;就价格涨跌幅而言，第三季度各主产省份中，河北、河南香菇年同比均呈现幅度上涨，湖北同比2017年第三季度有小幅度下降，其中河南香菇涨幅最高，达18.77%，研究发现：3个主产区价格和全国均价走势整体较为一致，涨幅不一，湖北均价较高，河北省均价较低，具有一定的价格优势。（表4）。

平菇：选取了河北、山东、江苏平菇三季度的价格与全国进行比较，就价格绝对值而言，第三季度平菇山东均价高于全国及各主产区价格。山东价格维持在7.27-8.84元/kg，全国价格维持在11.06-12.8元/kg，而各主产区价格价格维持在9.04-12.59元/kg;就价格涨跌幅而言，第三季度各主产省份中，河北、山东平菇年同比均呈现上涨，江苏同比2017年第三季度有小幅度下降，其中河北平菇涨幅最高，达27.43%，全国涨幅最低，为3.94%。月环比均呈现不同幅度上涨，河北上涨幅度最高，达50%;江苏上涨幅度最低，为13.64%（表5）。

双孢菇：选取了河北、山东、江苏双孢菇三季度的价格与全国进行比较，就价格绝对值而言，第三季度双孢菇河北均价高于全国及各主产区价格，但整体的三个主产省的均价均低于全国平均价格。河北省价格维持在11.5-12.9元/kg，全国价格维持在11.98-12.58元/kg，而各主产区价格价格维持在10-11.8元/kg;就价格涨跌幅而言，第三季度各主产省份中，河北、江苏菇年同比均呈现幅度上涨，山东省基本保持全年统一价格较上一季度相比为发生变化，其中江苏双抱菇涨幅最高，达36.47%，全国涨幅最低，为-0.24%。月环比均呈现不同幅度变化，河北小幅度下降为-5.22%;江苏小幅度上涨，为3.11%（表6）。

二、对策建议

（1）完善食用菌信息体系建设

政府有关部门应当建立一个食用菌信息平台。该平台负责搜集、统计和发布食用菌价格及其相关信息。这些信息公开透明化以后，菇农可以根据信息调整自己的种植规模，使食用菌产量趋于合理;经销商可以根据信息及时调整收购量和售出量。在菇农和经销商共同调整下，食用菌市场的供求不平衡状态能够得到一定的缓解，从而达到稳定食用菌价格的目的。

（2）建立食用菌收储制度

政府有关部门应尽快地建立食用菌收储制度，当食用菌市场供过于求时收购市场上多余的食用菌并且合理地储备起来;当食用菌市场供应求时把事先储备的食用菌投放市场来增加食用菌的供应量。该措施能够及时、显著地平衡食用菌市场供求，最终有效地稳定食用菌价格。

（3）建立合理畅通的食用菌产销渠道

消费者承担了高昂的最终价格而菇农也未必会取得较高的收益。为平抑食用菌价格，既能照顾消费者的利益又能让菇农赚取可观的收益，应该尽量减少食用菌流通中间环节，建立合理、畅通的食用菌产销渠道，实现食用菌产销的短距离对接，减少流通成本，稳定食用菌价格。

（4）推行食用菌集约化生产

食用菌作为小宗农产品的重要代表，依然适用于集约化的生产方式。与单品农业相比，集约化农业的优势在于生产规模大一具有规模效应，生产技术先进、生产效率高，应对风险能力强，这些优势降低了食用菌的生产成本，起到了从源头上稳定食用菌价格的作用。因此，应当逐步地推行食用菌的集约化生产，建立食用菌专业合作社并引导单个的菇农加入;建立食用菌行业协会，为食用菌专业合作社提供咨询服务，协调各个食用菌专业合作社的关系，监督并指导食用菌专业合作社的合理生产。

参考文献

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