基于城市合租人群的公用型概念厨房家具设计

黄若涵

摘要：文章设计了一款能同时满足三人进行烹饪和用餐的岛形微缩型概念厨房家具，家具的使用状态可以根据厨房空间的大小进行调整。利用不同的色彩和标签对个人的操作空间及物品进行了有效的区分。在个人存储空间中设计了区别于他人的个性布局和开启方式，并尝试对合租者在公用厨房空间中的行为方式进行了新的规划。文章中的设计重新诠释了人、家具与公用厨房环境之间的关系，使合租的厨房生活和谐有序。

关键词：合租;公用型厨房;微缩厨房;家具

中图分类号：TB472

文献标识码：A

文章编码：1672—7053（2019）05—0061—02

Abstract：This article designs a style of island-shaped miniature kitchen furniture that can satify three people' s cooking and eating simultaneously， and the use of this furniture can be adjusted according to the size of kitchen space. Using different colors and labels， the personal operation area and items are effectively distinguished. In addition， the layout and the opening mode of the personal storage space are different from others， and behaviors of renters in kitchen space are also re-programed. The aim of this design attempts to re interpret the relationship of people， furniture and shared kitchen space， making shared kitchen life harmonious and orderly.

Key Words：Co-renting; Shared kitchen; Miniature kitchen; Furniture

厨房是人们日常生活中不可或缺的生活配置，已由单一的住宅功能模块转化为集娱乐、互动为一体的综合功能模块[1]。它之于现代人的意义不仅仅只是满足口腹之欲的料理场，更是增进情谊、促进沟通的交流场。随着城市化进程的不断加快，大量的外来年轻人正在不断地涌入城市谋求发展。考虑到租金、上下班时间，或是喜欢热闹等因素，合租已经成为年轻人的一种生活方式、一种生活习惯[2]。当前房屋出租市场的大部分房子都只有一个厨房，现有厨房的规划使用配置给合租者的厨房生活带来了很多的不便利，比如私人空間狭小、私人物品摆放混乱、操作区域划分局限等，有时甚至是合租者间矛盾爆发的导火线。笔者经过调查后发现，大部分厨房家具设计都是针对一般的家庭厨房空间和一户人家的生活来规划使用配置，而针对合租人群的公用厨房使用需求没有引起足够的重视。

设计源于生活的本质就是从生活中找到消费者的需求[3]，进而通过设计创新来满足消费者的需求同。本文在充分考虑合租人群的生活形态及对公用厨房的使用需求的基础上，通过采用现代厨房家具设计方法和理念与特定空间的结合来探究一种合理的应答方式，并试图摸索一种可以让使用者与使用者、使用者与厨房家具、厨房家具与厨房环境之间达到和谐的状态，进而让合租人群的公用厨房生活井然有序。

1 合租住房现象与合租人群的解读

在房价和就业双重压力的今天，“合租”已成为城市“三低”人群（年龄低、收入低、稳定性低）青睐的一种较为经济实惠的居住方式。所谓“合租”，顾名思义是合伙、租赁的简称，意味着至少两人一起租住一间或一套住房，承租者共同分担一套租房费用。合租者之间的关系主要有以下几种：朋友、同学、同事或者是陌生人。在目前的租房市场上，以家庭式的1室户和2室户套房居多，每人一个房间，也可能几人共住一个房间，而厨房是大家的公用空间[4]。相较于其他区域，在厨房的使用上比较容易爆发矛盾，原因是多种多样的。比如，出租房的厨房是针对一户家庭的使用来设计的，厨房面积一般都不大，厨房里又往往堆满了柴、米、油、盐、锅、碗、瓢、盆等必备用品，导致厨房空间局促拥挤。又如厨房中碗筷的共同存放而带来的卫生问题，烹饪位置没有及时清理而给后来使用者带来的不方便问题等。因而，为了避免合租中的矛盾，在厨房这样的公共空间的使用上，合租者一般是基于一种相互迁就的原则。

2 合租人群厨房生活困境分析

家庭式厨房家具在设计中都有比较明显的功能区域划分，主要包括储藏区、洗涤区、调理区（主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制工具的位置安排）、烹饪区、进餐区等，使用者在指定区域内进行厨事活动[5]。在合租房里，厨房有别于一般的家庭厨房，是合租者们的公共空间，而合租者间往往不具备一般家庭成员间的和谐、默契和包容。由于厨房空间大小的限制和常规的厨房家具的布置，一般家庭式厨房很难允许多人同时操作，烹饪洗涤往往只有一人的操作位置，如果按照顺序进行厨事活动，势必会造成合租者间需要等待的状况，而等待有可能就意味着浪费时间和产生不满。所以，合租房里公共厨房的操作时间重叠是一个比较突出的矛盾。同时，厨房空间有限，也很难集烹饪就餐于一体，当多人同时使用时，相近的操作路线也不可避免地会有重叠，而重叠的结果无疑同样会造成时间浪费和厨房秩序的杂乱无章。另外，公共厨房内的储藏空间也是共同使用的，在没有任何个人标识和区分的情况下，很难去衡量使用者的使用空间比例，再加上有时租客入住的顺序也有先后，先到先有的情况十分普遍。此外，储存空间的混乱也会导致个人与他人的物品难以区分，加上生活习惯的差异、卫生问题，以及是否介意与他人共同使用或错用等。以上这些情况一旦出现，若处理不当很容易影响合租者之间的关系和睦。因而，现有的厨房操作模式不能很好的满足合租人群的需求。

3 公用型概念厨房家具设计方案

本文将合租房的公用厨房定位成一个互动交流平台，是一个集满足使用者烹饪需求、情感交流，甚至是提高生活技能于一体的公用型空间。通过对厨房家具进行设计，本文希望厨房家具可以根据使用人数的变化及时进行调整，使一人与多人使用时的状态有所区别;尽可能地实现多人使用时便捷，单人使用时舒适的设计目的。根据上述设计定位，本文的设计应答方案如下：

1） 采用经典的“餐厨合一”概念，让厨房与餐厅之间没有障碍，将煮与食这两个行为连贯起来，让烹饪的同时可以和食用者进行面对面交流。为此，本文设计方案是以个人日常操作家务程序的“三角型工作空间”设计为基础，打破常规的厨房操作模式，形成一个岛状的，以灶台为中心向四面发展操作空间的操作模式（如图1所示）。

2） 为了解决空间限制的问题，需要对空间进行合理地安排和划分，如按物品的属性进行有效分类，或对纵向空间进行更细致地划分，以期达到不减少厨房家具功能的效果。当然，也可以尝试独立式分体概念，根据空间的实际情况对家具状态进行调整，以实现有限空间内的多种可能性。基于上述理念，本文设计方案将就餐使用的凳子和台面隐藏于烹饪使用的厨房家具内，在需要时适当展开就可以达到餐厨一体的功用和效果（如图2所示），而不使用时将其处于合拢状态（如图3所示）。

3） 视觉是人们最直接获取信息的一种途径，而色彩是最具视觉传达能力的一个要素间。本文设计方案利用颜色进行区分，赋予每个使用者的使用区域不同的颜色，这对使用者有很明显的标识作用，可以实现对个人与他人物品、储藏空间等的区分和分类。同时，结合空间上的区分，指定某个空间来存放私人或他人的物品，这种固定的空间可以让使用者逐渐形成到固定地点拿取物品的习惯，以便减少错拿他人物品的机率。另外，本设计方案还对私人操作空间采用个性化的布局和开启方式，并根据需要配备标注名称，让每个使用者都有属于自己的个性化的标识，进而达到私人与他人的物品可以通过个人信息或标识来进行区分的效果。

4 结语

本文对合租现象以及合租群体进行了解读与研究，分析了合租族群的群体特征，并分别从厨房的操作路线、储藏空间、餐厨一体等方面进行研究，总结了现有厨房的操作模式和合租人群在使用厨房过程中的矛盾。根据前期的调研分析，立足于交流平台的搭建、厨房行为方式的规划、空间节约、合租者存在个体差异等定位点，本文有针对性地进行了概念厨房家具产品的创意设计，给出了一套公用型概念厨房家具的设计方案，以满足当前大城市中庞大的合租群体对公共厨房的切实需求。本文希望通过有效的设计作为，让合租房中公共的厨房空间也能找到专属于个人的操作空间，因势利导地使合租者由“迫于无奈”的生活状态转化为“乐在其中”，增加合租者在公共厨房使用中的有序性和便利性，减少矛盾和冲突，这是本文设计关注合租现象的着眼点。此外，本文把针对城市合租人群的公共型厨房家具从厨房家具的大队伍中细分出来，有利于厨房家具需求的多元化发展。最后，考虑到当下合租现象的现实性和普遍性，本文认为打破传统厨房家具设计的惯性是必要的，并要鼓励企业和设计师多关注城市合租人群的家具需求，多开展针对合租群体的家具产品设计项目，为改善当下庞大的合租人群的生活品质提供更好的设计作为。

本文系台州市哲社规划课题《产品造型设计在台州机械制造转型升级中的重要性研究》（项目编号：18GHB08）。

参考文献

[1]王艳娜.基于在职SOHO族生活形态的智慧厨房设计研究[D].长沙：中南大学硕士论文，2012.

[2]舊布庄，赵苏乐.合租生活苦与乐——北漂们的合租故事[J].北京纪事，2011，（9）：87-89.

[3]董玲.基于单身工作族生活形态的“公用厨房”设计研究[D].长沙：中南大学硕士论文，2011.

[4]石旭.“蚁族”人群的家具产品整合化研究[D].长沙：中南大学硕士论文，2011.

[5]牟晋森.现代城市住宅厨房家具的设计研究[D].上海：同济大学硕士论文，2006.

[6]张凌浩.产品色彩设计的整合性思考[J].包装工程，2005，26（6）：163-165.