不同添加剂对紫花苜蓿拉伸膜裹包青贮饲料品质的影响

曹 蕾，王汝富，张万祥，朱 倩，张永辉，曹明崇，张 林，刘宗祥，马彦彪，莫负涛

（甘肃省草原技术推广总站，兰州 730010）

紫花苜蓿原产于伊朗、外高加索和小亚细亚等近东和东亚地区。我国是在公元前126年，张骞出使西域时从乌孙（即现在的伊犁河南岸）带入内地种植，后种植范围不断得到扩展［1］。苜蓿作为“牧草之王”，具有适应性强、蛋白含量高、营养价值好的特点，是我国广泛种植的优质牧草之一。到目前为止，国内外研究者对苜蓿育种、营养价值及青贮特性等做了大量研究，结果均表明，苜蓿可溶性糖含量低、缓冲能值高，较难调制成优质青贮饲料［2-3］。本研究针对苜蓿含糖量低，不易调制青贮饲料这一实际问题，在苜蓿裹包青贮饲料加工过程中添加葡萄糖、红糖、果渣这3种添加剂，旨在探明提高苜蓿青贮物料中含糖量的最佳途径，明确提高苜蓿青贮品质的有效方法，为苜蓿裹包青贮饲料的生产提供理论和技术支持。

1 材料与方法

1.1 材料

试验所用紫花苜蓿产自甘肃省定西市宁远镇红土村。拉伸膜裹包青贮在定西市甘肃民祥牧草有限公司进行。

1.2 试验设计

试验采用单因素试验设计，对照组为不加添加剂的紫花苜蓿原料裹包青贮，处理组分3组，分别按照紫花苜蓿原料重量的0.2%、0.4%、10%添加葡萄糖、红糖和果渣进行拉伸膜裹包青贮。青贮从2018年6月开始，至9月结束，青贮时间90 d。

1.3 试验方法

1.3.1 青贮制作 苜蓿用大型圆盘粉碎机粉碎后晾至水分含量为65%左右，按比例添加葡萄糖、红糖和果渣后，用全自动打捆机和悬挂式裹膜机制成直径80 cm、高度100 cm的拉伸膜裹包青贮饲料，草捆密度650 kg/m3。青贮90 d后用30 cm×23 cm聚氯乙烯塑料袋装青贮草样抽真空、封口、冷冻后带回实验室，保存于-20℃冰箱，及时处理样品并测定其青贮指标。

1.3.2 青贮指标测定 将样品解冻后，准确称取20.0 g青贮草样，同时准确量取180 mL蒸馏水按草水重量1∶9的比例用榨汁机榨汁后再用四层纱布过滤制备浸提液，测定其pH值并于-20℃保存部分浸提液用于可溶性糖和氨态氮的测定，同时，用50%硫酸溶液酸化剩余浸提液使其pH值降低至 2.0后于-20℃保存，用Aglient 1100高效液相色谱仪进行有机酸的测定［4-5］。可溶性糖含量用蒽铜-硫酸比色法测定；氨态氮含量用苯酚-次氯酸钠比色法测定［6］。取适量青贮样品于105℃烘干至恒重测定其干物质含量。

1.3.3 微生物计数 在超净工作台取青贮样品5.0 g放入灭菌三角瓶，加入45 mL灭菌生理盐水后封口，摇床180 r/min室温振荡60 min后取上清作为细菌悬浮液，用灭菌生理盐水按照10-1至10-5的稀释梯度稀释悬浮液，选取适当浓度分别涂布MRS和PDA平板，MRS平板37℃厌氧培养48 h后计数，PDA平板37℃有氧培养后计数。

1.3.4 营养指标测定 取适量青贮苜蓿样品，于65℃鼓风干燥48 h烘干，微型粉碎机粉碎后过40目筛后备用。粗蛋白含量用凯氏定氮法测定，中性洗涤纤维和酸性洗纤维含量用范氏洗涤法测定［6］。

1.4 数据处理

采用Excel进行基础数据计算和图表制作，用SPSS 15.0进行单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 苜蓿原料营养成分含量

由表1和表2可知，苜蓿原料干物质含量34.09%，水分含量65.91%，其水分含量适宜调制优质青贮饲料。苜蓿原料附着乳酸菌数量达6.31 log cfu/gFM。

表1苜蓿原料营养成分含量%

表2苜蓿原料中微生物含量log cfu/gFM

2.2 不同添加剂对苜蓿裹包青贮饲料品质的影响

从表3可知，与对照组相比，pH值红糖处理组显著高于对照组（P＜0.05）和其他处理组（P＜0.05）；干物质含量葡萄糖处理组显著高于对照组（P＜0.05）和其他处理组（P＜0.05）；乳酸含量葡萄糖和果渣处理组之间无显著性差异（P＞0.05），但二者均显著高于红糖处理组（P＜0.05）；乙酸含量对照组和红糖处理组间无显著差异（P＞0.05），但二者均显著低于葡萄糖处理组（P＜0.05）和果渣糖处理组（P＜0.05）；乳酸菌数3个处理组之间差异不显著（P＞0.05），但均显著高于对照组（P＜0.05）；酵母菌数各处理组均为0；霉菌数对照组和红糖处理组为0，果渣处理组为3.00 log cfu/gFM，显著高于葡萄糖处理组（P＜0.05）。

表3不同添加剂对苜蓿裹包青贮饲料品质的影响

2.3 不同添加剂对苜蓿裹包青贮饲料营养成分含量的影响

从表4可知，苜蓿裹包青贮饲料青贮90 d后，葡萄糖处理组的可溶性糖含量显著高于对照组（P＜0.05）和果渣处理组（P＜0.05）；红糖处理组氨态氮含量显著高于其他各处理组（P＜0.05）；果渣处理组的粗蛋白含量显著低于其他各处理组（P＜0.05）。

表4不同添加剂对苜蓿裹包青贮饲料营养成分含量的影响（DM基础）%

3 讨论

本试验中紫花苜蓿含水量65.91%，这与Zhang等［7］的青贮饲料调制最适水分含量应为65%～70%的结果相一致。张德玉等的研究表明，作物秸秆中的水溶性碳水化合物含量应超过6%（DM）才可制成优质青贮饲料［8］，而紫花苜蓿作为一种优质豆科牧草，其可溶性糖含量低，缓冲能值高，不易调制成优质青贮饲料。但通过本试验的研究结果表明，添加一定量的添加剂对改善紫花苜蓿青贮饲料的品质是有极大帮助的，这与蒋向君等［9］和万里强等［10］的研究结果相一致。

本试验结果表明，虽然对照组的pH值、乳酸、丙酸、氨态氮、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均与葡萄糖处理组间差异不显著（P＞0.05），但其干物质含量为34.38%，显著低于添加葡萄糖处理组（P＜0.05）；乙酸含量为4.93%，显著高于葡萄糖处理组（P＜0.05）；可溶性糖含量为0.35%，显著低于葡萄糖处理组（P＜0.05）。可见，青贮过程中异型乳酸菌最终活性较强，这与荣辉等［11］和 Shao 等［12］的研究结果相一致。本研究中添加葡萄糖处理组乳酸含量较高，乙酸含量较低，说明添加葡萄糖提高了同型乳酸菌的发酵效率，这与荣辉等［13］的研究结果相类似。添加红糖处理组的pH值显著高于其他处理组（P＜0.05），说明该处理组发酵程度较低，这可能与乳酸菌对红糖利用率低导致后期发酵中发酵底物不足有关。

果渣中酚类物质含量较高。Lee等［14］的研究表明，多酚中的单宁酸可通过使蛋白水解酶失活或与蛋白形成蛋白质-多酚类化合物来抑制蛋白质的降解。因此，在生产中常将果渣添加至青贮饲料中以抑制蛋白质降解，从而提高饲料中粗蛋白含量。本研究结果表明，添加果渣处理组的粗蛋白含量12.87%，显著低于其他处理组（P＜0.05）和对照组（P＜0.05），这与以上研究结果相反。另有研究表明，霉菌拥有强大的分解蛋白质能力的蛋白酶系［15］，分泌的蛋白酶作用于蛋白质，将其分解为多肽和氨基酸［16］。本试验中果渣添加组中霉菌数量为3.00 log cfu/gFM，显著高于其他各处理组（P＜0.05），大量的霉菌导致果渣添加组蛋白质降解，使得果渣抑制蛋白降解的作用不突出，所以在实际生产中应采取相应措施降低果渣中的霉菌数量，突出果渣有助于降低青贮饲料的pH值，促进青贮发酵，同时还降低由霉菌造成的蛋白损失，以保证青贮饲料品质。

4 结论

本研究结果表明，在紫花苜蓿裹包青贮饲料中添加葡萄糖有助于提高青贮品质，降低青贮饲料pH值，保留更多的干物质，提高乳酸含量，降低乙酸、丙酸及氨态氮含量，且其青贮品质优于添加红糖和果渣两个处理组，更优于不做任何处理的对照组。因此，在今后的苜蓿裹包青贮制作过程中可以使用0.2%葡萄糖作为添加剂。