“海上酒博士”马琳的精彩人生

张东亮

“玛莉1号”游轮

应聘游轮服务员，见识海上众生相

1990年出生的马琳，是个漂亮的太原女孩。2010年从职业院校毕业后，她与同校的初恋男友一同进入太原市某四星级酒店工作。但没过多久，相恋三年的男友竟喜欢上了一个家境更好的女孩，绝然弃她而去。

初恋的背叛令马琳痛不欲生。要知道，上学期间她没少支持帮助来自农村的男友，他曾拥抱着马琳说，她既是自己的爱人，更是自己的恩人，他这辈子非她不娶！不料，山盟海誓的校园之恋，这么快就被现实撞了个粉碎。

为了避免触景伤情，马琳离开了那家酒店。此后一段时间，她整日郁郁寡欢，把自己关在房间里昏睡……父母担心女儿会因此抑郁，四处帮她找工作，约马琳的朋友来家里陪她玩，但收效甚微。

本文主人公马琳

直到2011年，马琳上网解闷时偶然看到，美国一家游轮公司为更好地接待日益增多的中国游客，正在为旗下的豪华游轮招聘中国籍服务员。正想离开家乡去远方释放心中苦闷的马琳，当即联系了那家广州的中介公司，前往应聘。

因形象气质出众，简单的英语交流也不在话下，马琳从一众应聘者中脱颖而出，成为登上“玛莉1号”豪华游轮的20名中国员工之一。接受培训并签订劳务合同后，她们就被派往美国随船出海工作了。

“玛莉1号”船长330米，共12层，可搭乘6000名游客。这艘巨轮简直就是一艘流动的宫殿，甲板顶端设有可360度旋转的观景舱，甲板上还有大泳池。此外，商场、酒吧、西餐厅、娱乐城等等，在这艘游轮上一应俱全。

作为服务员，马琳必须要遵循“顾客永远都是对的”这一原则，不管客人如何刁难，自己受了多少委屈，都要忍耐，并且保持微笑。与来自不同国家的女同事一样，马琳被心情烦躁的客人莫名责骂过，也遭遇过醉酒客人的性骚扰。但无论面临多么棘手的问题，她总能用含笑的眼神和不卑不亢的态度一一化解。

“玛莉1号”游轮

前途迷茫之际，邂逅法国“酒博士”

一次航程下来，“玛莉1号”游轮要接待五六千名游客。作为服务员，马琳她们搞卫生、铺床叠被、端水送餐的工作量可想而知。但在劳累和受委屈之外，马琳感受更多的是这份海上漂流的工作能让自己忘却失恋情伤，并能从中收获很多。

马琳这样形容船员们的工作状态：“人和人之间很和谐，我们只需根据上级安排的值班表，白天工作，晚上休息，偶爾靠港还可以出去游玩，月底发薪。平时我们共同努力做好服务，彼此产生了像是大学里的同窗情，既真又纯。”

船上的网络贵，5美金72分钟或者72兆，用这种天价网来刷朋友圈，会很心疼。所以马琳和大多数同事一样，逐渐摒弃了手机，回归到真实生活里，闲暇时间看看书，欣赏欣赏沿途风景。

虽有充实和惬意的一面，但作为服务行业，工作内容本身还是比较枯燥的。马琳有时也会觉得前途渺茫，她想留在船上做更有技术含量的工作，而不是一到28岁就被游轮公司按合同辞退。

在船上的西餐厅工作时，马琳爱上了红酒。“它色泽鲜艳，透着芬芳和劲道，给人一种柔中带刚的感觉，就像我本人的性格。”马琳含笑说。

来自法国的麦迪先生，是游轮西餐厅的首席侍酒师。50多岁的他，每天都穿戴着洁白的制服和手套，面带绅士般的笑容，优雅从容地为一桌桌客人服务：介绍各种葡萄酒的特点以及它背后的故事，告诉客人什么样的菜肴适合配什么酒，再用一套标准动作为食客开启酒瓶，并为每位客人的杯子里倒上第一杯酒，接下来的服务工作，就交给马琳她们了。

麦迪的年薪高达12万美金！因为被称作“酒类活字典”的他，通晓每一种葡萄酒的口味、产地、等级、年份等信息，对佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也颇有研究。除了为客人提供专业的服务，麦迪还负责饭店内酒单的设计、酒水的采购和储藏，以及酒库的管理工作，可以说是这家海上餐厅的“酒博士”。一家星级饭店或豪华游轮上有没有专业侍酒师，如今已成为价值指针之一，许多钟爱葡萄酒的客人，就是冲着麦迪这位资深侍酒师才来这家游轮餐厅消费的。在这里不仅能享受到高品质的服务，客人们还能从麦迪那里汲取到不少“品酒经”呢！

麦迪的侍酒师工作令马琳羡慕不已，她也想成为像他一样的西餐厅灵魂人物，那样自己就不会面临“青春不在就下船”的窘境了。于是，她以虔诚的态度求教于麦迪先生，同时也狠下功夫学习专业书藉，锻炼嗅觉。

“玛莉1号”游轮

起初，麦迪说想成为专业侍酒师太难了，劝她断了这个念想。当他发现马琳业余时间一直在孜孜不倦地自费品酒，并埋头钻研葡萄酒知识时，这位洋大叔最终被她的执着精神所打动，开始为她指点迷津。

逆袭成金领，“海上侍酒师”年薪60万

2014年3月，马琳正式拜麦迪为师，开始在工作之余向他学习侍酒技巧。她需要掌握的专业知识涵盖了红酒的开启和“换瓶”、食物与酒的搭配原理、葡萄酒的采购与储藏，以及酒库管理等等。另外还要苦练嗅觉，遍尝葡萄酒。

麦迪送给马琳一种调料盒似的器具，里面盛装了各种纯正的香味剂，囊括葡萄酒能分解出的几十种主要味道，只要熟记了这些气味，品酒时就能准确感知每一种酒的口味。为了训练灵敏的嗅觉，马琳一有空就去闻那些刺鼻的香味剂。半个月后，她脆弱的鼻黏膜因无法承受那些浓烈香味的刺激而经常流鼻血！麦迪不以为然，说这很正常，因为她的鼻子缺乏锻炼，闻多了就好了。

除了闻各种香料，麦迪还“命令”马琳不断地喝各种各样的酒，每天都要喝到胃里泛酸水，那种翻江倒海的感觉很折磨人。

天资聪颖再加上勤学苦练，马琳迅速入门，仅用两年多时间，她就掌握了一名合格侍酒师应该具备的基本知识和技巧。2016年，她专赴香港参加了侍酒师专业考试，经过一番激烈角逐，最终成为当年拥有国际侍酒师资格证书的6名幸运儿之一！

随后，马琳如愿以偿褪下“玛莉1号”服务员的职业装，换上了一身雪白制服，她的胸前别着一枚象征侍酒师身份的紫葡萄胸针。从此，光顾游轮西餐厅的客人们就发现，这里多了一道靓丽的风景——马琳，举止优雅，服务体贴，说起每一款酒都如数家珍。当你面对酒单上的各种香槟、甜酒、烈酒和调味酒犹豫不决时，她会不失时机地帮你挑选出适合你的美酒;当你准备吃正宗的法国大餐，却不知该搭配什么样的酒时，马琳会立即报出一串葡萄酒的名字，并说出它们的特色，以及选择其佐餐的理由。

如果客人点的是一瓶1980年的玫瑰葡萄酒，马琳在侍酒时就会很小心。她拿瓶的手既不随便摇晃，也不会让酒瓶垂直，而是尽量使瓶身与水平面倾斜30度，目的是不把沉淀物摇晃起来，因为沉淀物会影响到客人喝酒时的口感，这非常重要。打开橡木塞后，因为酒的年份较长，为防止灰尘倒入客人的酒杯，马琳会先把瓶口清洁干净，然后再视客人的国籍，用国际上流行的法式、英式或俄罗斯式的侍酒礼仪为客人们斟酒。

在这艘豪华游轮上，马琳接待过中东石油大亨、瑞士银行家、丹麦王子等各类要客。一位来自中国广东的IT精英，因为倾心马琳的美貌和才华，竟多次与她制造“海上偶遇”。每一次光临“玛莉1号”的西餐厅，他都会拿出包装精美的巧克力，或别的小礼物送给马琳，并与她交流品酒经验。

本文主人公马琳

2017年七夕之夜，“玛莉1号”在爱琴海一弯明月下航行着，那位广东小伙趁着几分酒意，终于捉住马琳的手表露了心声。作为心思玲珑的女孩，马琳岂能不知他对自己的倾慕之心？但因为同样对这个儒雅大男孩很有好感，她没有像往常拒绝各国风流要客的求爱那样柔中带刚，令对方知难而退。这次，马琳含羞答应了对方的求爱：“OK，我愿意给彼此一个机会，也请你好好把握。”

发展到2019年，马琳已经历炼成为资深侍酒师，年薪10万美金，另有不菲的小費收入，堪称“海上金领丽人”！

据马琳透露，目前我国拥有国际资格证书的侍酒师只有100多人，无论是星级酒店、大牌西餐厅还是游轮餐厅，对侍酒师的需求量都很大。“如果您嗅觉灵敏，又对葡萄酒感兴趣，也可以朝这个方向发展哦！”

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