CCRC养老项目公共空间研究

文/北京京投兴檀房地产有限公司 张 乾

0 引言

随着社会老龄化加剧，养老产业逐渐细分，建筑规划设计出现CCRC养老社区新名词。CCRC（Continuing Care Retirement Community）为持续照料退休社区，是指通过为老年人提供自理、介护、介助一体化的居住设施和服务，使老年人在健康状况和自理能力变化时，依然可在熟悉的环境中继续居住，并获得与身体状况相对应的照料服务，专供老年人集中居住且具备餐饮、文化、娱乐、医疗、保健服务体系的综合管理居住社区类型。

CCRC社区包括5类建筑功能：活力老人住宅或公寓、介助介护公寓或机构、公共空间、服务配套及医疗机构。本文仅探讨CCRC社区中公共空间的建筑功能与空间设计，即老年人主要活动的公共空间（暂不包括服务人员活动的后勤服务空间）。

1 CCRC养老社区的公共空间

1.1 公共空间的功能类型

养老社区的公共空间主要围绕老年人生活、健康、娱乐3方面。主要功能体现在：接待中心、老年餐厅、康体健身、老年学堂、阳光大厅（四季花厅）、超市、护士站等。

1.2 最受老年人欢迎的功能

调研发现老年人最希望设置的公共空间是：图书室、棋牌室、合唱室、公共电视厅、书法室和手工艺室。也有部分高知老年人希望设置咖啡厅、屋顶花园等场所，创造高雅的氛围，并能定期举办社交活动。除室内公共空间，室外也可设置部分开敞集中的场地，供老年人打太极、跳健身操及交谊舞等。

1.3 兼有展示功能的公共空间

公共空间除满足老年人日常生活需要，也兼有接待参观等其他功能，在中心会所设置复合类功能无疑是最好安排。接待路线应呈环形，有入口、出口，参观路线有动有静，并在路线中考虑针对老年客户的接待、等候、茶歇、集合等休息节点。从销售、展示到运营，同一空间在平时使用和接待展示中如何切换，在定位处应予以考虑，并融入设计中。

2 CCRC养老社区公共空间设计要点

2.1 风雨连廊

从居住空间到公共空间的路线应舒适便捷，路线清晰。如条件具备，所有功能应有机布置于同一单体内；如不能满足，各单体间应布置风雨连廊。在北方，风雨连廊可满足雨天避雨、冷天防寒，引导老年人走出居室；在南方，风雨连廊能乘凉避暑，丰富室外空间。风雨连廊触发随机社交，对愉悦心情非常重要。

2.2 阳光厅（四季花厅）

对老年人而言，无论心理还是生理角度，充足的日照不可或缺。公共空间中四季常青的阳光房、阳光大厅或四季花厅是老年人理想的多功能交往空间，也是除食堂外使用最多的公共空间。规划中可把阳光厅作为重要的节点处理，有意识地引导消费、交流，也可作为设计重点和展示亮点。

在楼层内走廊转角或适当位置设置放大的节点作为休息空间，如设置多个小阳光厅（休息厅）也是较好的设计思路。小阳光厅距老年人居室路径较短，既丰富了空间，又能引导老年人走出居室（见图1）。

图1 走廊一隅（上海金色阳光）

2.3 地下空间的利用

在考虑功能分布时，部分公共空间可设置于地下，如影音室等。其作用是在有限的计容面积中增加居室面积；在有限的光照条件中争取居室及养护单元中必要的日照；在有限的绿化用地面积中为建筑单体之间腾挪出更多的室外绿化空间。

地下公共服务空间设计应尽量多地引入阳光，通过阶梯式设计、布置天井、地下庭院等手法将阳光引入室内，提升空间舒适度和使用效率，同时应注意通风设计和功能切换的灵活性(见图2)。

图2 下沉庭院空间利用（杭州随园嘉树）

3 公共服务空间的面积

养老设施中居室面积与公共空间配套面积的配比通常为（35%～45%）∶（55%～65%）。但CCRC社区中，由于社区定位不同、设施类型多样、功能配置千差万别，因此公共空间的面积难以一概而论。在公共空间中，餐厅是老年人使用最多，也是与其生活最密切的基本功能空间（见图3，4），本文以公共空间的餐厅面积为例进行计算分析。

3.1 理想状态的计算方式

理论上，假设某CCRC社区居住的老年人达2000人，其中活力老年人1600人，介助介护400人。假设介助介护老年人完全不使用公共餐厅，即介助介护送餐到楼层或房间，可不占用餐厅面积。餐厅座位数完全为活力长者服务，按60%配置餐厅人数则需960人，按2m2/人计算（此数值为基本就餐人数的面积要求），需1920m2。此1920m2应为餐厅就餐面积，按常规的中餐考虑，就餐面积占2/3，厨房和库房通常占总面积的1/3,则可知餐厨总面积为2880m2，其中厨房库房面积为960m2。由此推导出计算公式为：

图3 餐厅大厅（上海乐璟会）

图4 餐厅大厅旁的自助餐台（上海乐璟会）

就餐面积A=活力老年人人数×60%×2（m2）也可简化写为：

就餐面积A=活力老年人人数×1.2（m2）

可见，餐厨总面积为1.5A，其中厨房库房为0.5A。

3.2 面积紧张时需压缩公共空间面积的计算方式

按上述公式计算，餐厨面积较大，如有条件可按此配比。但如果社区面积或配建条件较紧张，可考虑让老年人错峰用餐。同样是上述CCRC社区，老年人总人数为2000，其中1600为活力老年人，介助介护400人。活力老年人1600人×85%（最大动态入住率）×70%（到餐厅用餐比例）=952人。营养餐厅的正餐开放时间为2h，一般长者实际用餐时间为0.5h，在高峰期可翻台2～3次，只要保证菜品前后质量一致，基本可完成用餐接待。仍按每人用餐时占用2m2计算，得出主餐厅就餐所需面积：

1600人×85%×70%×2÷3=634≈600（m2）

考虑到实际运营情况（如老年人不愿等候或有特殊进餐需求）及运营的多维度和提升品质的要求，该社区可安排3个餐厅：主食堂600m2（统一餐谱）、药膳餐厅150m2（私人定制）、斋菜餐厅或清真餐厅等100m2（特色餐饮）。药膳餐厅和斋菜餐厅视运营要求和当地老年人的习惯需求而设置。

老年人餐食应多用蒸、煮、炖、烧、焯等方式制作，厨房面积需求低于正常餐馆所需，因此上述餐厅面积可配备厨房库房面积约300m2。考虑到斋菜或清真食品在材料、器具、制作上相对独立，如果有此类特色餐厅，应将厨房与特色餐厅布置于一起，餐厨比例依然建议为2∶1。

实际情况中，可按如下公式设置：

就餐面积A=活力老人人数×85%×70%×2÷3(m2)

总餐厨面积约2A，其中特色餐厅就餐面积为（1/3～1/2）A，厨房面积为（1/2）A（如有斋菜或清真需求，厨房应考虑独立，面积适当扩大）。

4 适老化设计细节

为老年人设计的建筑，其所有的公共空间都应最大限度的足适老化和无障碍设计。

1）地面应采用不易碎裂，耐磨、防滑、平整的材料。

2）进行色彩与标识设计，色彩柔和温暖，标识字体醒目，图案清晰。

3）楼梯踏步面平整防滑无障碍，界限鲜明，不宜采用黑色、显深色材质，尽量避免设置台阶，高差处采用坡道。

4）无障碍设计应符合现行国家规范要求。

5）老年人建筑内部墙体阳角部位宜设计为圆角或切角，且在1.80m高度以下做与墙体粉刷齐平的护角。

6）设置相应的照明设备，使垂直型高低差部分易被老年人看到，避免发生绊倒事故；照明设备应选择适当的安装位置，避免灯光直射眼睛。

7）公共空间的所有使用空间及通道应满足轮椅进出要求，应考虑担架便捷进出，满足紧急情况的使用需求。如有条件，在重要位置的垂直交通区域应设置担架梯。

5 结语

随着CCRC新型养老社区的普及推广，广大设计从业者既要积极关怀老年人生理、心理需求和行为模式，又要了解运营方的需求和服务模式。同时关注以上角度才能准确定位养老社区的功能及各项指标，提升社区服务及老年人的居住质量，老年社区产品才能有活力、顺应市场并具有前瞻性。