无公害韭菜高产栽培技术

董雪莲

韭菜是市民一年四季喜欢食用的蔬菜种类之一。近年来，由于一些农户的管理措施不到位，鲜韭的品质逐年下降，部分农户大量滥施，乱用化学农药，致使韭菜产品中的农药残留超标，对广大消费者的身体健康造成严重威胁。以下几项是韭菜关键的栽培技术措施。

1选择合适的种植基地

韭菜种植基地应选在远离公路40米，无污染、地势平坦、土质肥沃、疏松、排灌条件良好的地区。前茬选种瓜类、叶菜类、豆类等植物，忌选用葱、蒜、韭菜等作物。韭菜生产基地必须切实防止环境污染，并对酸雨的危害有预防。通过环保部门检测空气污染、大气污染物、土壤中城市垃圾、农用污泥污染物，灌溉水质达到《农业环境标准实用手册》的要求。

2选种和种子处理工作

种子优良，则产量和质量就能有所保证，因此必须做好选种工作。一般情况下会选用抗病能力强、抗逆性强、品质优良的韭菜种子，这样的种子不仅品质好而且质量高，能够有效地实现无公害韭菜的质优高产。做好种子处理工作，一般夏、秋播种的韭菜需要将种子黏液洗净后进行催芽，而春播则可以用干籽直播或用40℃温水浸种12h，除去秕籽和杂质。

3整地施肥，做好播种工作

3.1整地施肥苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙质土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，结合施肥，耕后细耙，整平做畦。基肥以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主;在中等肥力（含碱解氮（N）80～100mg/kg，有效磷（P2O5）60-80mg/kg，速效钾（K2O）100-500mg/kg的土壤）条件下，结合整地每亩撒施优质有机肥（以优质腐熟猪厩肥为例）6000kg，氮肥（N）2kg（例如尿素6.6kg），磷肥（P2O5）6kg（例如過磷酸钙60kg），钾肥（K2O）6kg（例如硫酸钾12kg），或使用按此折算的复混肥料，深翻入土。

3.2按照要求科学播种一是选择合适的播种时间，每个地区的气候条件不同，播种时间也就不同。以北方地区为例，一般播种时间为3月上旬至5月上旬，最迟为6月底。在这个时间段种植韭菜符合韭菜的基本生长规律，有利于其健康生长。二是要选择合理的播种方式，韭菜播种有条播和撒播两种方式。不同播种方式的播种步骤不同，以撒播为例，一般在播种前都需要将种植地畦表面的土整出一部分，然后用工具适当将地整平，浇1次水，待水渗下后将种子均匀地撒下，然后再统一覆土。在覆土时应保证土质疏松且湿润，以便种子发芽出土。

4水肥管理工作

韭菜地一般追施尿素150～225kg/hm2，硫酸钾复合肥225～300kg/hm2，促使韭菜快速恢复生长。此期间由于韭菜价格较高，如韭菜长势较好，可于5月1日前后再割1刀，长势差的应进行养根。收获最后1刀韭菜后进行养根，应重施1次肥水，一般施优质农家肥4.5万kg/hm2，鸡粪20～45m3/hm2，饼肥2250～3000kg/hm2，硫酸钾复合肥450～750kg/hm2，并浇1次大水，大水过后要及时中耕松土，以利保墒提高地温。6～7月韭菜进入休眠阶段，大雨过后要注意排出积水，以防止韭菜病害的发生。

5科学管理，适时收割

5.1科学收割科学收割具体表现在两个方面，即选择恰当的时间收割和选用合适的方法收割，具体内容如下：一要根据季节、气候和市场价格来决定收割的时间。不同季节收割间隔的时间也不同，一般1年以收割5次左右为宜。温度高，韭菜生长速度快，可以间隔时间较短;温度低，韭菜生长速度慢，则需要间隔时间较长。具体间隔时间应该根据当地气候而定;收割间隔时间过长，则会导致韭菜品质下降，这些都不利于实现韭菜的高产。二要掌握正确的韭菜收割方法，一般选择在每天9：00～10：00AM收割，这个时候收割韭菜，其伤口愈合快，且耐储运，有利于保持韭菜的新鲜度。此外收割的工具要较为锋利，切勿反复切割，这样会直接将细菌引入韭菜，不利于韭菜的继续生长。

5.2做好割后管理工作每次收割完韭菜后都应该进一步加强水肥管理工作，确保能及时供给韭菜养分，使其伤口及时恢复，并快速地生长，有效提高韭菜的产量。值得注意的是，不能在收割后就立即施肥，必须等到新叶长出后才能开始施肥，避免因肥料过多造成烂根死苗的现象。

6做好病虫害防治工作

在开展韭菜病虫害防治工作时，必须坚持科学的防治原则，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则，确保韭菜的绿色无公害。

农业防治是指做好韭菜生长过程中的浇水、施肥及除草工作，通过这些工作的科学化、精细化来不断提高韭菜自身的抗病性，从而减少病虫害的发生。

物理防治就是不利用药品而是利用一些物理的方法来诱杀害虫，减少病虫害的影响。可用糖醋酒诱杀害虫，按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，在5～6月份每亩放置2盆，10天换1次，诱杀葱蝇、韭蛆成虫。

药剂防治就是在以上防治措施不力时需要采取的防治手段，如在防治韭菜疫病时，应根据韭菜的实际发病情况来配制药剂，通过交替喷洒药物的方式来控制病情;在面临韭蛆这一顽固性疾病时，需要采用灌根、地面施药以及药物治疗的方式来防治此病虫，避免造成韭菜的大面积死亡。（1）韭蛆防治。可在4月中上旬，每亩用50%乐斯本750～800毫升对水200千克顺垄灌根，隔日浇水。（2）韭菜疫病。发病初期，用50%的霜疫安克或50%疫杀得800倍液喷雾，5～7天一次，连喷2～3次，收割前7天停止用药。（3）韭菜灰霉病发病初期，用40%的灰霉安克或40%的万霉威800倍液喷雾，5～7天一次，连喷2～3次，收割前7天停止用药。

综上所述，要想实现绿色无公害韭菜的大规模生产，还需要进行不断的探索和试验，而大力提高韭菜的栽培技术则是实现高产的突破口之一，因此可以通过不断优化品种、提高科学管理水平、科学防治病虫害等方式来实现绿色无公害韭菜的高产优质。

（作者单位：161201黑龙江省富裕县友谊达斡尔族满族柯尔克孜族乡人民政府）