银杏肉质外种皮汁液对人的接触过敏性中毒表现

郎元兴

1有关银杏

1.1银杏简述

银杏为中国独有树种，是国之精神，国之精粹，在中国分布和栽培广泛。“银杏被誉为‘植物界的活化石，其叶子和种子都有一定的药用价值。

银杏（学名：GinkgobilobaL.），为银杏科、银杏属落叶大乔木，胸径可达4米，植株极其长寿，数千年的古银杏树还枝繁叶茂，硕果累累。在贵州兴义市，银杏3月开花，8月后种子陆续成熟，熟期常达一月之久;种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形。外种皮肉质，被白粉，熟时黄色或橙黄色。

1.2简单测定

使用测糖仪测定，成熟银杏肉质外种皮的汁液可溶性固形物含量平均为26%左右，高值可达到28%以上，低值也达24%。

使用PH试纸测定，PH值在3～3.6之间。

1.3资料报告

银杏的肉质外果皮与内种核的化学成份基本一致，富含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种氨基酸，其中，银杏酚酸类物质的含量比内种核更高。而银杏酚酸类物质是银杏的主要有毒活性成份。

有报到和研究记载，在银杏主要产区，自古以来就有使用银杏肉质外果皮的水浸出液来进行农业生产上的应用，常常用来进行病虫害防治，对蚜虫、螟虫、蝶蛾类、蜘蛛类、蝗虫、蛴螬的杀虫有效性达到100%，同时，还能够对果树上的真菌类病害和细菌性病害有明显的抑制作用，由此说明，银杏肉质外果皮的成分比较复杂，有较强的生物活性。

未经过熟制加工的种子有毒，人们生食银杏种子，中毒症状发生在进食的1～12小时后出现，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。以后逐渐四肢无力，甚至瘫痪。重者发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。

接触核仁和肉质外皮可发生接触性皮炎。

2银杏毒性

银杏毒性成分为银杏毒素4-O-甲基吡哆醇（4-O-methylpyridoxine）及白果中性素（白果酸[ginkgolicacid]、氢化白果酸[hydnoinkgoic]、白果酚[ginkgol]、白果醇[ginrol]）等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有人接触后还会出现过敏性皮炎，严重的还有可能会出现皮肤溃烂。

3体验中毒反应及可能后果

3.1中毒反应

3.1.1当人们在采收银杏时，皮肤直接接触到肉质外果皮的汁液，直接的反应是在皮肤上形成有一层较强的涩粘性胶质物，让人感觉非常的不适应。

3.1.2当外果皮的汁液触到人的皮肤后，能够通过人体皮肤渗透进入人的体液系统，流向全身器官和组织。

3.1.3大多数的人在裸手揉搓种子3～5分钟、接触皮肤3～5分钟后，即可产生皮肤收缩感，粘涩性显著。

3.1.4接触皮肤20分钟后，同时逐渐出现眼睛自涩表现，眼睛感觉涩胀，睁不开，流泪等过敏症状。

3.1.5这一反应能够持续2～3天;期间停止接触，症状逐渐减轻并消失，手上粘着物逐渐自行脱落。

3.2可能后果

3.2.1在大量接触而出现上述反应后，使用肥皂、清水、洗衣粉、洗洁精等对皮肤进行清洁时，较难清除。

3.2.2如果长时间及大量的皮肤接触，可能会导致更为严重的皮肤、眼睛及其他器官和组织的持续过敏中毒反应，或可产生不可逆转的后果。

3.2.3如果婴幼儿不慎接触，产生的伤害可能会极为严重，应立即送医处理上，将危害减小到最低的程度。

4生产建议

4.1银杏果实充分成熟后，外果皮橙黄色，较松软，果面现白霜，此时即可采收。用竹竿轻轻拉动摇晃动树枝，银杏种子即能掉落下来，采收时尽量不要造成树枝的折损。

4.2银杏采收后，可采用传统堆沤的方法至外种皮腐烂，然后反复揉搓除掉外种皮，用清水漂洗干净。

4.3在生产过程中，人体不要与银杏汁液有直接接触，搓揉外皮时请戴上塑胶手套和眼镜进行，以减少对皮肤和眼睛的伤害。

捞出后，用清水冲洗，摊放在通风处阴干，干后可进行分级或直接出售。如需贮藏，量少时可用麻袋装好置于阴凉通风处，贮藏时间不宜过长;量多时可放入冷库中，温度维持在2～5℃、湿度应低于50%，并注意检查，防止过干、过湿。

冲洗的污水不要排入河流，避免产生水环境污染。

5银杏外种皮中有很多有益成分，可合理利用。

5.1药用价值

银杏外种皮水溶性成分具有镇咳祛痰、对抗过敏介质和抗原、呼吸道平滑肌的止痉、降血压、增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力等作用，并对非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫有积极作用。银杏外种皮的多糖类可增强细胞的免疫功能，对体液免疫过程中B淋巴细胞的产生和抗体形成有积极作用。

5.2抗衰老

银杏外种皮能清除在有氧存在下的黄嘌吟氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光，能阻遏脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散、数量减少，具有抗衰老作用。

5.3银杏外种皮中的醇类中间体，对22种临床常见致病性真菌的抑制有效率为81%;0.1%氫化白果酸抑制25种临床常见致病性真菌的有效率为92%。银杏外种皮的水提取物或醇提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率为88%～100%。此外，银杏外种皮也可用于制造兽药和农药。

（作者单位：562400贵州省兴义市农业农村局）