酸碱体质理论乃伪命题

图/东方IC

前不久，美国圣地亚哥法庭作出判决，酸碱体质理论创始人罗伯特·杨被罚赔偿一名癌症患者1.05亿美元。这位养生大师当庭认罪，表示自己的“酸碱体质理论”纯属骗局。对此，国内专家表示，体质没有酸性或碱性之别。

酸碱体质理论系骗局

2002年，罗伯特·杨推出《酸碱奇迹：平衡饮食，重获健康》，首次提出酸碱体质理论后，便一发不可收拾，被翻译成18国文字，被很多人称为酸碱体质理论“大师”。在该理论体系里，酸性体质是万病之源，碱性饮食是保持健康的关键。

在书中，罗伯特·杨声称身体呈现酸性是大部分疾病甚至癌症的原因，食用碱性食物可以预防和治疗疾病。在其创立的“酸碱奇迹疗养中心”中各种对癌症等疾病治疗都是基于这样的理论，包括为患者注射500美元一针的混合了小苏打的静脉注射液等。

这种理论与疗法直接影响了患者治疗。据当地媒体报道，因延误治疗，罗伯特·杨被一位45岁的乳腺癌患者告上法庭。据了解，该患者于2007年被诊断为乳腺癌后，曾在罗伯特·杨的建议下，放弃了化疗等传统治疗方法，进行所谓“碱性治疗”，因此延误了治疗时机，意识到自己被骗后，以玩忽职守和欺诈为由将其告上法庭。

根据BBC报道，为了避免重审，罗伯特·杨承认两项无牌执业医生的罪名，并当庭宣布自己的博士学位是从“文聘工厂”购买的，并不是微生物学家、血液学家、医生、自然疗法医生或训练有素的科学家。

其实，罗伯特·杨的理论在中国也颇为流行。不少网友称，自己和父母都曾看过国内一些保健品的广告里提到“酸性体质容易生病，乃至引发癌症，碱性体质才能保持健康”等“酸碱体质理论”的言论。

体质并无酸碱之分

曾受聘于联合国粮农组织任高级营养官员的葛可佑表示，近些年来，他也曾不断听到“碱性食物抗癌”“碱性水抗癌”等传言，且不少人都信以为真。实际上，人的体质没有酸性或碱性之区别，pH值始终保持在7.4左右。实际上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。他举例说：“胃液pH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。”

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯指出，从营养学角度来讲，人体酸碱性是一个“伪命题”。“人体血液的pH值是基本恒定的，正常范围为7.35～7.45，属于弱碱性。人食用任何食物都不会过多地影响血液的pH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，就是喝醋也不会让血液变成酸性。”

“从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构。”钟凯表示，膳食金字塔的设定是根据人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素来规划的，与酸碱性毫无关系。（据《北京青年报》《21世纪经济报道》）※