BTV《生活这一刻》提示“土鸡蛋”的问题多

常江

“土”，这个字放在其他事物前，可能有贬低之意，但加在鸡蛋前面，就成了“营养”和“健康”的代名词，甚至被当成一种“滋补品”。正因为此，市面上的各种土鸡蛋、柴鸡蛋、散养鸡蛋价格高出普通鸡蛋不少，仍颇受追捧。然而，BTV《生活这一刻》的记者提示：您买到的土鸡蛋，很可能被“化过妆”，或是商标有猫腻。今年的3·15晚会上，就曝光了这些被“化妆”的假土鸡蛋。央视记者走访了全国各地的超市，发现了各种“柴鸡蛋”、“土鸡蛋”，价格要比普通的散装鸡蛋高出一两倍。销售人员还说：土鸡蛋孕妇小孩吃最好;不是现代化笼养，而是自然散养;喂的不是合成饲料，而是五谷杂粮……这純粹是掩入耳目。

记者顺藤摸瓜查真情

“土鸡蛋”销售人员还把鸡蛋打进碗里，蛋黄颜色发红、惹人喜爱。记者循着这些热卖“土鸡蛋”包装盒上的厂家地址，来到养鸡场，发现事情并不简单。在这家养殖场，记者并没有看到所谓散养一辈子的散养鸡。反倒在养殖场内看到了一排一排的笼养鸡。鸡场工作人员拿出了一种神秘的红色粉末，说只要把它添进鸡饲料里，就能让蛋黄颜色更深，而且表示，在业内“染色鸡蛋”很普遍，在鸡饲料中添加少量色素，没几天，鸡下的蛋的蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以按土鸡蛋的价卖，更赚钱。

比比皆是的染蛋色素

经过BTV《生活这一刻》的记者在网上查询，有很多商铺在销售染蛋色素，并打出“蛋黄染色首选”、“效果卓越”、“向国内鸡鸭场推荐使用，以提高产品的商业价值”等宣传语。那神秘的红色粉末，名字叫做斑蝥（mao）黄。斑蝥黄又叫角黄素（Canthax-anthin），是一种在自然界广泛分布的类胡萝卜素。在中国，《饲料添加剂品种目录（2013）》允许斑蝥黄用于家禽饲料，美国、加拿大、欧洲等地也允许使用，甚至可以添加进三文鱼饲料中、让鱼肉颜色更加鲜艳。如果添加的“斑蝥黄”是合格的饲料用色素，使用也没有过量，那么通过鸡蛋、三文鱼摄入，应该不会对健康构成影响，只有在非常大量摄入时，才有发现视网膜色素沉积的情况。

你买的土鸡蛋可能更不安全

BTV《生活这一刻》的记者感慨道：“不知从何时起，人们就认为土鸡蛋营养好，这就导致土鸡蛋比普通鸡蛋卖的贵，且销量好。土鸡蛋没有国家标准，又没有固定的权威解释，都是各地老百姓自己起的名字，比如在东北叫笨鸡蛋，南方叫草鸡蛋，广东叫走地鸡蛋。所谓的土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、走地鸡蛋……不过是大家对散养鸡蛋约定俗成的一个名字。”

为了规避检查，商家还玩起了文字游戏，在注册商标时，取名“鲜土”，这样加上鸡蛋二字，就成了“鲜土鸡蛋”。就算工商部门找上门来，也可以说这是注册的商标名称，并没有说这是“土鸡蛋”。从营养价值来看，土鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。土鸡蛋和鸡场蛋，整体上没太大差别，很难说孰优孰劣。从安全性来说，土鸡蛋更可能存在安全隐患。散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，反而更不安全。

总之，无论是鸡蛋黄还是鸡蛋壳的颜色，都与鸡蛋的营养无关。BTV《生活这一刻》的记者提示说：“如果消费者不过度迷信土鸡蛋的营养，那商家自然就没有了可乘之机。与其追求土鸡蛋，倒不如选择食物多样化，鸡蛋也就是蛋白质的一个来源，鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉中也可以摄取。”