养金鱼 老北京人的乐趣

本报与北京城市广播《城市文化范》联动

《城市文化范》FM107.3/AM1026

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外表普通、经常出现在百姓餐桌上的野生鲫鱼，是美丽多彩的金鱼的祖先，听着是不是难以置信？北京人为什么爱养金鱼？都有什么讲究？

金鱼是老北京甚为普及的一种玩物，开春养金鱼是北京人的传统。老北京人喜欢养金鱼，不仅是观赏玩味，更多的是讨一个“年年有余”的好彩头，怀有对新一年美好生活的愿景。

金鱼，老北京的记忆

“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头。”这句流传的老北京俗语，描写了过去四合院里的别致风景，也是旧时京城小康人家生活的生动写照。

过去，走进四合院，在影壁的后边都会看到几缸（最少也有一缸）金鱼。说是缸，其实应该是瓦盆，讲究的人家用木海，就是大型的木盆。瓦盆（陶质鱼盆）或木海（木质鱼盆）下面垒着砖，以隔绝地上的水汽。天冷的时候，瓦盆上会苫上草帘子;到夏天的时候，有的人家要罩上网子。可以说，住在四合院的老北京人都会养几盆金鱼，因为这既代表这家主人生活比较有情趣，又有美好的寓意，就是“年年有余”（鱼和余谐音）。

老北京人养鱼历史悠久。早些时候，北京正月里就有挑扁担卖金鱼的，吆喝的方式也不同。一种是专卖金鱼的，担子上一头挑着木桶，另一头挑着荆条筐，木桶里盛放着金鱼，吆喝着“卖大小金鱼儿嘞……”这说明，这里头卖的可是原来宫里头饲养的名贵品种，叫“金鱼”;另外一种专卖小金鱼儿的，鱼贩肩挑两个矮沿儿木盆，里边盛着小金鱼儿、田螺、蝌蚪.边走边吆喝：“买大小……哎小金鱼儿来！哈蟆骨朵儿、大田螺蛳嘞！”蛤蟆骨朵儿就是小蝌蚪，那可是孩子们最喜欢的玩物之一了，花钱不多，养在小玻璃缸里，放在窗台上每天欣赏。老北京养鱼讲究养单不养双，单、双指金鱼的数量，这个可能是民间流传下来的讲究。

老北京和金鱼有关的地界，除了能看金鱼的中山公园、北海公园，不得不提天坛边上的金鱼池。金鱼池可不是浪得虚名的，直至民国时，这里还是北京饲养金鱼之地，当年有泉眼，面积约有几十亩。明清两代，金鱼池蓄养金鱼颇具规模，《日下旧闻考》云：“正德中南城金鱼日食蒸饼白面二十斤。”您瞧，这小小的金鱼一天吃下20斤饼和面，这得养了多少金鱼啊。

历史悠久的金鱼

金鱼是地地道道的Made in China（起源于中国），最早称“金鲫鱼”，它是由银灰色的野生鲫鱼进化而成的观赏鱼类，品种繁多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等。有关金鲫鱼的记载，最早见之于我国战国时期的《山海经》：“睢水出焉，东南流注于江，其中多丹粟，多文鱼。”这里的“睢水”，推断可能是今天的滩河，在安徽、江苏两省境内，往东南方向经洪泽湖、高邮湖而注入长江;“文鱼”，说的就是金鲫鱼。这说明，距今2500年前我国就已经发现了金鲫鱼，而且金鱼向外传播首先是传入东邻日本，而后逐渐遍布世界各地。据资料记载，日本金鱼是1502年从中国输入的。

外表普通、经常出现在百姓餐桌上的野生鲫鱼，是美丽多彩的金鱼的祖先，听起来可能难以置信，但的确是事实。

那为什么金鱼幸免于汤锅了呢？首先是人的爱心使然，亲手饲育、日日相伴，自然舍不得吃;其次是图腾崇拜所致，人们视金鱼为祥瑞，代表高贵、多子、富足，当然不敢吃。古代有个人叫江含徵的人，他曾说：“金鱼之所以免汤锅者，以其色胜而味苦耳。”难不成，还真有人尝过吗？

金鱼和皇上的那些事儿

最早养金鱼可是贵族们干的事儿，那金鱼是从什么时候变成家养的呢？在这件事上，南宋的高宗皇帝赵构做出了突出贡献。北宋宣告结束后，赵构被迫迁都临安，也就是今天的杭州。赵构这位皇帝，心思没放在治国安民上，平日里尽是荒淫腐败、玩物丧志。1163年他退位做了太上皇之后，在杭州造御花园几十处，听说金鲫鱼美丽无比，便命人在“德寿宫”内专门造出一个养鱼池，广收各地的金鲫鱼放进去，专门供自己观赏玩味，这时宫内统称金鲫鱼为金银鱼。从此，赵构开创了家养金鱼的先例。随后，南宋的皇亲国戚纷纷造池养鱼，一时养金鱼成风，几乎波及了整个杭州市。据当时的史料《钱塘县志》记载，“杭州等地园亭遍养玩之”，甚至金鲫鱼“入城货卖”。

从明代开始，养鱼从池养到盆养，因为当时人们发现在盆里养的鱼，其颜色、游的姿态比池子里养的都好很多。一直到清代，宫里养鱼都是以木海或瓦盆为主，观赏的时候再把金鱼移到白色的瓷缸里。

清朝皇帝乾隆也是超级喜欢金鱼的主儿，据说最喜欢的品种是虎头金鱼。他不仅自己爱养鱼，甚至封了个“金鱼徐”专门帮他养鱼。金鱼徐家祖籍山东，先祖主要干的是挑担子走街串巷锔盆锔碗这一行，后来迷上了养“小红鱼”，便干脆做起了养鱼的营生。相传，乾隆皇帝下江南巡游回京。一天，他在御花园散心，走到放生池边，看着水中游弋的十几条红鱼，便问身旁的梁太监：朕南巡之时，曾于济南见到过红鱼，体美色艳，何不遣来！皇上之言正中梁太监下怀，他立马跪地启奏：回万岁爷话，奴才有一姨亲姓徐，是济南府养鱼第一好手。因为这次举荐，徐家老少就进了北京城，将饲养金鱼的事业发展得红红火火。乾隆皇帝龙心大悦，连称：国之宝也，真不愧是养鱼的高手，那就封你徐家为“金鱼徐”吧。从此，京城里便有了“金魚徐”这一御赐称号，能做御赐的“鱼把式”，那可不是一般人。

现在，金鱼种类已经超过300多种，而且还在不断增加。在一代代金鱼养殖者的努力下，中国金鱼至今仍向世人演绎着动静之间美的传奇。

据《城市文化范》节目整理