特殊食材预防中风，四大亮点带来不同不一样的打卤面

都说病从口入，因此为了健康的身体一定要注意健康饮食。而一些疾病更是可以通过饮食来达到预防的作用，中风也不例外。在本期《暖暖的味道》中，营养专家李缨老师带来了两种食材。一个有着“长寿蔬菜”美称的食物，它富含膳食纤维、胡萝卜素，可起到保护血管的作用，从而预防中风，这款食材就是红薯叶。还有一种是个“高价”食材，其实是高钾食材，钾可以平稳血压，从而预防中风。在制作上，大厨王培新利用两种食材，做出了一道美味菜肴——不一样的打鹵面。

节目现场操作

大厨王培新：“今天咱们做个不一样的打卤面，有四个不一样，待会咱们一一揭晓。”

主持人端端：“好嘞，咱们大家给王大厨数着，到底哪四个不一样，咱们现在问问宣武医院营养科专家李缨老师，这个长寿蔬菜对于预防中风到底有什么好处呢？”

李缨：“首先纠正你一点，今天不光有这个长寿蔬菜，还有一个带引号的高价的食材，两者强强联合，对于预防中风非常好。然后咱们在说说这个长寿蔬菜，因为它里面富含叶绿素，叶绿素有着血管清道夫的称号，对于预防中风非常好，而且还有好处。”

王培新：“肉煸的差不多了，咱们放入配菜煸炒，根据自己口味，您爱想吃什么就配什么，我今天搭配了胡萝卜、莴笋和彩椒煸炒。”

主持人端端：“这里面没有李老师说的长寿蔬菜和‘高价的食材吧。” 李老师：“没有，我再跟大家说说这个带引号的高价食材，其实它价格非常便宜，因为里面含钾量非常高，而且非常常见。”

主持人端端： “看看王大厨那边怎么样了？”

王培新：“也煸炒好了，然后放入生抽、蚝油调味，然后放入李老师说的长寿蔬菜，最后勾芡，卤咱们就放在一边了。”

主持人端端：“蔬菜已经切碎了，能看出是个绿叶蔬菜，到底是什么，咱们往下看。”

王培新：“在卤上还有点睛的一笔，得最后才能告诉大家，下一步咱们就做面，得请李老师把那个‘高价食材揭秘了。

李缨：“它就是土豆，含钾量非常高。”

制作步骤：

1.先做卤。卤里面也有技巧，要想吃着香最后一招是点睛之笔，料油炼好了（葱姜蒜煸的油），咱们放入鸡肉煸炒，一定要把鸡肉煸干一些，这样香味会留在油中，待会炒菜会更香。

2.将土豆提前蒸熟碾成泥。

3.按照1：1的比例将土豆和面粉搅拌均匀，这样可以防止挤出来的面条断了。

4.放入一些长寿蔬菜即红薯叶，搅拌均匀。

5.利用一次性手套来做面，把和好的面糊，放入手套中，然后剪一个小口（不要五个手指都露出来，露出一个就行），然后一挤，面条就出来了。

6.开始煮面。煮这个面的时候，一定要温水下锅，如果开水下锅，面就容易断了，所以要温水下锅，而且口感还非常筋道，煮开锅就成熟了。

7.面条好了，出锅，放上卤。

8.烧点花椒油，浇在卤上，这就起到了画龙点睛的作用，味道非常香。

总结一下：食材：红薯叶、面粉、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、莴笋、彩椒。面中和卤中都加入了“长寿蔬菜”。

注意：（1）面粉与土豆的比例1：1。（2）用一次性手套挤，方便快捷。（3）花椒八角炼油，味道更香。（4）肉一定要煸干，味道更香。