大隐隐于市

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知道三圣小庙其人，缘因他写的一本书《酒畔文谭 你熟悉却又陌生的酒》（2015年安徽师范大学出版社出版），彼时，我们为研究白酒正在广泛收集资料，机缘巧合之下买到此书，读罢印象极佳，不同于一般讨论酒的书籍，该书写到很多白酒生产技术方面的内容，包括传统固态发酵白酒的风格特征、生产工艺，新型白酒的生产工艺等，书中还用了不少篇幅介绍白酒生产厂家常用的营销手段（书中称为“企业的手筋”），实际上是在揭露现代白酒行业作假的内幕。除酒之外，书中还穿插了很多皖北小城普通百姓的生活故事，展现了一幅丰富真切、极具生命温度的市民生活画卷，当然，其中的人物多少跟酒有关，比如爱酒后吹牛的陈万能、为了能喝酒学当吹鼓手的李黑。这本书的内容像鱼龙混杂的江湖，包罗万象，知识密度极高，且文风从容古雅，生动耐读，与内容相得益彰。

《酒畔文谭》勾起了笔者对作者的兴趣，笔者开始关注三圣小庙先生的微信公众号，他不常发文，但凡发文皆是精品，内容与深度兼具，故而我们逢文必看。后来，杂志社的同事邀请他加入了我们谈酒的微信群“李寻的酒吧”，在群中交流时，承蒙他指点过几次，印象较深的一次是在西凤酒被爆出塑化剂超标后，当时酒界又掀起了“白酒中是否添加了塑化剂”的争论，此前我们就此问题请教过多位白酒专家，他们一致表示酒厂不会在酒中添加塑化剂，然则，三圣小庙先生在微信群中透露：酒厂不一定会添加塑化剂，但是生产酒用香精的厂家会使用塑化剂来固定香精的香气，而新型白酒中不只添加一种香精，多种香精聚集在一起，其中的塑化剂的用量是否还控制在安全范围内，就不得而知了。有道是一句话点醒梦中人，我们终于找到久寻未果的答案，想来白酒专家们或许知道些内情，但是囿于身份，不愿多言。

从三圣小庙先生在文章和交谈中展露出来的学识看，他对酒的专业知识以及白酒行业内幕的了解很深，但他又不像是白酒生产商、经销商或业内专家，因为他敢说真话，不受酒界内的利益纠葛束缚，他有些像美国谍战片中的卧底，不动声色之中潜入敌人的心脏。我们推测他最有可能是一位爱好酒的政府文化部门干部，既有深厚的文化功底，又有专业精神，还有时间和精力去研究酒。而且，我们觉得他至少有60多岁，因为他的文章经常提及20世纪80年代末的事情，再者他的文风从容老辣，非有阅历者不能为。虽未谋面，三圣小庙先生己引起了我们诸多的遐想，我们期待着能见一见这位学识渊博、文笔了得、阅历丰富的先生。

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拜访三圣小庙先生的过程很是曲折，我们想在2019年第一期的杂志上刊登对三圣小庙先生的采访，提前安排采访时间时，发觉2018年12月底之前均抽不开身，为难之际，恰好2019年元旦假期将至，虽知假期登门有些不妥，但盼望晤面的心情急切，于是还是联系了三圣小庙先生，询问方便与否，结果小庙先生爽快应允，初定于2018年12月30号在合肥相会。不料在前往合肥的途中遇雪，高速路上接连发生交通事故，我们的车被堵在了路上，直到晚上七点才到预定的酒店，比预计的时间晚了三四个小时，三圣小庙先生在酒店的大堂中己等候了多时。我们素不相识，然而他却一下子认出了我们，主动上来打招呼，原来是因为我们手中拎着一箱“李寻的酒吧”的好望角酒，他凭酒箱就推断出了我们的身份，仿佛酒友之间以酒为接头暗号，成功接头。

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从会面中，初步了解到的三圣小庙先生的大致经历如下：他原来住在亳州三圣庙街，故而网名叫作“三圣小庙”（三圣庙街就在亳州著名景点花戏楼对面，笔者去见小庙先生之前在毫州暂住了一晚，本想去瞻仰一下三圣庙街，因时间不夠作罢）。他年青时参军，转业后当过政府干部，之后下海经商，卖过复读机，开过加工厂，现下基本在家里闲居，接送孩子上下学，空闲时研究研究酒。据他自己说，之所以研究白酒是因为一次在网上跟人抬扛，觉得对方说得不对，想矫正一下，因而才卷进白酒行业，实际上时间也不长，2014年才开始，但是他的功力已然非常深厚。

让笔者意外的是他比笔者年轻，才42岁，想不到一个年轻人的文风能如此从容老辣，且从他的年龄推算，20世纪80年代末时，他大概10岁左右，一个10岁左右的孩子能清晰地记住当年发生的事情，并且在二三十年后活灵活现地呈现在作品中，可见他自小就心灵丰富，对生活拥有极强的感受力，能在细微处发现常人难以察觉的关节。他没念过大学，也没有受过其他的专业训练，可能正因为如此，他才不受强迫性知识训练的框架束缚，才能一直保持着浑然天成的生命感受力，才能将对市民生活水乳交融的理解融入到品酒的文章当中。

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尽管没有受过白酒科班训练，三圣小庙先生通过自学，酿酒工艺和酿酒史方面的知识非常渊博，加之后来他开始酿酒，深入到白酒生产的每个环节，如今的他己然是一位名副其实的白酒专业技术人员，在我们见过的白酒专家里，也少有三圣小庙先生这样对现代中国白酒酿酒史了解得如此深厚的。在采访过程中他给我们推荐了三本白酒专业书籍，一本是新疆建设兵团编著的（现今网上买不到），另外两本是熊子书先生的《酱香型白酒酿造》和秦含章先生的《现代酿酒工业综述》，这些书出版时间很早，如若不是专门研究白酒史的人不可能有，三圣小庙先生花费了很多功夫才搜罗到这些资料。除了勤奋钻研之外，三圣小庙先生还有着非常标准的科学理性精神，他以客观的态度和严谨的逻辑思维来研究白酒，所以他文章中对白酒方面知识的叙述绝大多数非常可靠，少数存在争论的地方他也诚恳地欢迎大家讨论。

三圣小庙先生的另一个兴趣是研究社会风俗，他推荐笔者读连阔如的《江湖丛谈》、陈巨来的《安持人物琐忆》。陈巨来是一位篆刻家，笔者因爱好书法之故读过他的书，连阔如是一位评书表演艺术家，笔者以前从未听说过，可见三圣小庙先生涉猎之广泛。没被强制性教育消耗过的浑然天成的生活感受力和智慧，以及始于兴趣的勤奋学习，让三圣小庙先生的文章极其耐读，笔者撰写此文之际再次翻阅《酒畔文谭》，仍有不忍释卷之感，相信其他读者不论何时翻开此书，都会有同感。

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通过一天一夜的短暂相处，我们感觉到三圣小庙先生为人从容练达，到底是从商场中历练出来的，他能在不动声色之间为你考虑周全，同时发现他内心深处具有强烈的理想主义色彩。为何如此说？因为尽管他有丰富的商场经验，对具有商场上用弄虚作假的方式来挣钱的现状司空见惯，但他还在坚定不移地做传统白酒，他凭一己之力包下六十口窖池，每年生产几万斤传统白酒，全凭酒的品质赢得顾客的信任。他做传统白酒不为谋利，卖酒剩余的收入存起来，在每年蒸酒时用来招待前来聚会的几十位酒友同道，他把传承传统白酒当作一种理想，在他心底深处怀有一种信念，坚信财富应该和真理同在，应该建立在真实的基础上。采访时，他告诉我们，早年他销售复读机时，一位香港的生意人告诉他：做生意不是你骗骗我，我骗骗你，要诚实。他当时并没往心里去，如今方知这句话的分量。

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三圣小庙先生本人很像他散淡从容的文风，但在好酒方面和其为文略有不符，他在书里称自己是酒徒，有篇文章写到，一天雪夜，他起来把酒温上，披着棉袄到毫州街头买卤兔头，然后就着卤兔头一边喝白酒，一边听着童安格的歌，俨然是一个好酒不能自拔的人。笔者也自诩为酒徒，酒徒相见总要喝点酒，况且见面当晚他带来了亲自酿造的市面上难得一见的“大酒”，此酒发酵了6个多月，兑水后立即变成乳白色，浑浊非常，堪称纯粮固态酒的标杆酒，然而我们当晚喝得都比较少，一个人大概一两多。第二天，三圣小庙先生请我们去巢湖边上品尝巢湖三白（白鱼、白虾和银鱼），因为当天笔者要开车，三圣小庙先生说自己动脉长有斑块，医生不让他喝酒，所以中午我们没喝酒，笔者带去一瓶别的单位做的酒请他品鉴，他尝了两口，判断是固液勾兑的新工艺酒，就没再喝。据笔者观察，小庙先生倒不是因为遵医嘱，不再喝酒，现在CT技术发达了，很多中年人都检查出来相同症状，实际上并不影响喝酒，他可能是一向如此，他对酒并没有那么强的嗜好，不像有些酒徒沉迷于酒，这倒符合他从容散淡的文风。

经过官场打磨和商场洗礼的三圣小庙先生有着丰富的人生阅历，有着冷眼旁观者的冷静，依然葆有理想主义者的激情，同时他又过着的普通人的生活，每天料理家人的一日三餐，怡然自得，这唤起了笔者对古代隐者的记忆。隐者，是我对三圣小庙先生最强烈的印象。所谓隐者，不是为了求名求利走终南捷径的假隐士，也不一定是有着过人才华、还有些入世理想、最后却甘于平凡生活的人，如果这样，与普通人又有何异？真正的隐者，应该是能创造出惊人业绩、在时势不顺或者某种特殊情况下安于平常生活的人，如古代的谢安、诸葛亮，还有同屬毫州人的庄子、陈抟老祖，据说老子也是毫州人，看来毫州不但是一个历史文化底蕴深厚的城市，也是一个盛产隐士的地方。在交流过程中，三圣小庙先生时常流露出与隐者相似的精神气质，他是一个很有实际才干的人，为人练达，处事周到，他能在短时间内把传统白酒从科学实验转入到实际生产环节，能迅速积累起产品的口碑，证明他有出色的组织能力和推广能力，并不仅仅是个沉湎于文字的狷介书生。假若天公不作美，他或许会这样终老江村，一旦时势来临，他定能做出一番呼啸风云的大事，毕竟他还年轻，他有理想，有激情，也有能力，尽管他本人不以为意，但我们期待这位朋友能够一洗山河，让传统白酒和新工艺白酒同时露出其本来面目。

亳州花戏楼

花戏楼位于亳州城北关，又称大关帝庙，始建于清顺治十三年（公元1656年），由到此做生意的山陕商人建立，现为国家级文物保护单位。三圣小庙先生原来就住在花戏楼对面的三圣庙街，故而网名叫“三圣小庙”。不同地区的三圣庙供奉的神祗不同，此地供奉的是三位手艺人一木匠、裁缝、小偷，传说这三个人是邻居，有一年过年，小偷穷得揭不开锅，就到木匠家偷东西，听到木匠正在教育儿女要正直上进，还说要接济小偷，小偷大为感动，决定重新做人，并把木匠送他的钱分给了穷裁缝一部分，小偷和裁缝凭着木匠给的本钱逐渐富有起来，后来三人建了一座庙，他们的后人为了纪念他们，在庙里为他们塑了像，这座庙开始被叫作“三人庙”，后来才改名“三圣庙”。这个道德训诫意味浓重的传说不知真假，但从三圣的身份可以推断此地原来应该是手艺人的聚集地，三圣庙体现了敬重手艺人的民间文化崇拜。虽然三圣庙有着深刻的含义，但是三圣小庙先生以此为名仅仅因为他原来住在此地而已。