山东省羊产业发展形势分析

文│刘刚 杨景晁 曲绪仙（山东省畜牧总站）

2018年以来，山东省畜牧业紧紧围绕推进供给侧结构性改革这条主线，加快转变生产方式，持续推动畜牧业转型升级，大力发展草牧业，推动牛羊养殖业高质量发展。山东省羊产业以2014年初的羊价为上升与下滑拐点，经历了持续3年多的低迷，在2016年下半年羊价止跌。进入2017年后价格回升，2017年6月底基本达到了盈利线以上。此后价格持续走高，2018年8月生产效益呈现迅猛增长态势，2018年肉羊养殖整体稳中趋好，呈现出量价齐增的良好局面。

一、2018年羊产业生产形势及市场情况

1.生产情况。2018年年底，山东省肉羊存栏1801.4万只，同比增长2.7%，其中，山羊存栏量875.2万只，同比下降5.3%；绵羊存栏926.2万只，同比增长11.6%。肉羊出栏方面，截止到2018年年底，累计出栏2682.4万只，较上年增加2%，其中，山羊出栏1020.7万只，较上年增长21.7%；绵羊出栏1661.7万只，较上年下降7.2%。2018年全年羊肉产量36.8万吨，其中山羊肉产量8.6万吨，同比增加26.2%；绵羊肉产量28.2万吨，同比减少3.5%。

从全省监测情况看，2017年秋冬季肉羊生产开始恢复，但由于生产周期长、禁牧、环保等因素，截止到2018年年底肉羊存栏、能繁母羊存栏增长趋势缓慢。与2017年相比，山羊存栏减少出栏增加，绵羊存栏增加出栏减少；总存栏数、总出栏数绵羊均高于山羊。羊肉生产上，山羊肉总体少于绵羊肉，但与2017年相比，山羊肉生产量增加，绵羊肉生产减量少。具体情况如图1，图2，图3所示。

◎图1 山东省2017—2018年度肉羊存栏数统计

◎图2 山东省2017—2018年度肉羊出栏数统计

◎图3 山东省2017—2018年度羊肉生产情况统计

◎图4 山东省2018年1～52周活羊、肉羊价格走势

2.市场情况。

（1）价格情况。供需长期失衡使得羊肉价格持续上涨。山东省羊肉价格、肉羊出栏价格分别于2016年9～11月触底回升，2017年秋季起回升速度加快，至2018年2月，羊肉、活羊价格涨至67.26元/千克和27.06元/千克，2018年8月以来再度迅猛上涨，到2018年12月底，全省羊肉、活羊均价分别达到72.23元/千克、28.96元/千克，同比分别上涨8.97%、8.79%，均处于历史高位。具体情况如图4，图5所示。

（2）效益分析。2018年整体养羊效益较为可观，自繁自育绵羊羔按15千克计算，每只母羔价格500～550元，每只公羔价格550～600元，因此能繁母羊每只均赢利1000元左右，自繁自育绵羊每只均盈利500元以上，专业育肥绵羊按15千克羔羊经三个月育肥到45千克出栏计算，每只均可盈利500元以上，因此2018年肉羊养殖效益较好，呈现盈利态势。

二、存在的问题

截止到2018年年底，山东省肉羊规模化养殖出栏200～500只的羊场2439家，出栏500只以上的羊场1385家。虽然规模化饲养程度在不断提高，但产业的核心竞争力仍然不足，容易受到市场波动和外部环境冲击的影响。原因有以下三点：第一，随着饲草料、人工成本的快速上升，一些羊肉产品与品牌产品竞争在质量和价格上都处于不利地位。第二，管理粗放，肉羊生产标准化水平较低，养殖场设施条件简陋，粪污处理、疫病防控等设施设备配套跟不上，机械化生产程度低等等，也是导致了养殖效益降低。第三，随着消费的换挡升级，好的肉羊品种、产品供给能力不配套不全面的短板依然突出。

近几年，山东省肉羊杂交改良工作虽然取得了长足进步，但不可否认，专门化品种和地方特色品种的开发相对国外、省外发达地区仍然落后，这也对山东省的杂交改良工作提出了新要求。

三、2019年产业发展预判

受养殖高效益拉动，预计全年养殖量高于去年，羊肉需求持续增加，羊肉价格将维持高位运行，预计全年养殖效益将继续保持高位。环保政策的持续收紧，使得养羊业门槛不断提高，加速了散养户的退出和规模场的发展。生产方式正由过去的数量型向质量效益型转变，物质要素投入主导型向技术主导型转变，异地育肥为主向自繁自育方向转变，利用肥羔生产优质羊肉越来越得到重视。

◎图5 山东省2014年以来带骨羊肉价格月度变化走势图（元/千克）

生产方式的转变同样带来了经营方式的转变，过去的分散经营逐步向产业化经营迈进。随着人民生活水平提高，消费者从追求数量向更加追求质量、多元化、个性化消费转变，过去的生产主导型经营变为消费主导型的趋势正在显现。依托移动互联网、大数据和云计算等新兴技术，电商正成为羊业发展新的增长点。总之，近期羊肉消费增加的趋势不会变，以国内供应为主的趋势不会变，通过科技进步和加强管理提高效益的趋势不会变。

四、几点建议

1.充分利用多胎品种开展经济杂交。我国绵羊品种中的小尾羊、湖羊及大尾寒羊都具有繁殖率在200%～250%以上的性能，在山羊中具有高繁殖力的品种更多。这是我们发展羊肉生产的最宝贵的遗传资源，应重视其利用。利用多胎品种做母本，专门化肉羊品种作父本杂交，可提高产肉性能20%～30%。马长春等用无角陶赛特与小尾寒羊杂交，杂交品种产肉量提高16%以上。

2.千方百计降低成本。降低饲料投入，尽可能就近获取饲草料资源，充分利用地方农副产品。发展种养结合，TMR饲喂。统筹规划、运用现代化物联网技术对养殖场进行精细化管理。

3.重视品牌化发展。改变有产品无品牌、有品牌无影响、有影响但不大的情况，重点打造一系列无公害、绿色、有机产品和农产品地理标志，充分运用大数据、人工智能等新技术新手段细分目标人群，找准用户需求，调整产品研发、生产、运营、迭代等环节，最终为消费者提供更优质、更贴合需求的产品。