科学家：食用高度加工食品会增加早亡风险

据美国生命科学网（Live Science）报道，法国一个科学小组发现，食用高度加工食品会增加死亡风险。这种食品包括甜点和烘焙食品、冰淇淋、各种零食、半成品和重组肉，它们全部由几种成分组成，经过了多个工业加工阶段，含有大量的糖、盐、脂肪和油，以及香料、染料、甜味剂和乳化剂。

科学家在2009—2017年间对4.45万名45岁以上患者的饮食进行了追踪。研究结果显示，志愿者30%左右的饮食为高度加工食品。研究发现，超加工食品食用量仅增加10%，早亡风险就会提高14%。研究指出，食用上述食品的人往往是收入和受教育程度低、体力差和体重高的人群。

尽管食用高度加工食品和提高死亡风险之间的关联已经确定，但其中的因果关系仍有待研究。