故乡的奥灶面

杨家修

昆山的名菜数不胜数，但最令我喜爱的当数奥灶面，每次吃完都令人回味无穷。

奥照面的卖相十分好，深红色的高汤里浸着米白色的面条。一块金黄色的大排躺在面上，淡绿色的香菜绿油油的小葱均匀地撒在碗里，一股股水蒸气盘旋着向空中飞升，一阵阵香气令食客们垂涎三尺。

奥灶面之所以深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液煎煮提出，所以味鲜异常。

奥灶面的汤料分为白汤和红汤两种不同的口味，白汤的口感更像是家中奶奶煲的汤，而红汤则更令人觉得鲜美可口。其次在于浇头考究。爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。而对我来说，无论哪种浇头我都喜欢！

每次吃奥灶面时，我总是喜欢先尝一口汤。细细地品尝这美味，感受一下整道面的味道，真是顺滑鲜香得令人陶醉。

接着，我用筷子捞起几根面条，缓缓地放进嘴里，慢慢地咀嚼，好好地享受一下面条带给我的快乐。“吸溜”几声，一碗面全部沦为我的腹中之物了。

面和汤全部吃完了，最后轮到浇头了。我顾不上斯文，夹起一块就往嘴里送，油而不腻，狼吞虎咽地一扫而光，心里十分满足！

虽然一碗奥灶面的价格并不高，但是它的美味深深地烙在了我的心中。

每次出远门或者旅游回来，我总是少不了吃一碗奥灶面，它已經成了我记忆深处故乡的味道！