臧健和：“只有坚持，才会成功”

“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。”臧健和如是说。

斯人已逝。2月8日，香港品牌“湾仔码头”水饺创始人臧健和逝世，享年73岁。

臧健和1945年出生于山东，1977年，臧健和带着两个女儿来到香港。初至香港，她为生计所迫，同时打三份工，每天的睡眠时间只有三四个小时。后来还因为工作中摔倒腰骨裂伤一度失去工作。陷入困境的臧健和，却始终笃信“饿死不弯腰”。她婉言谢绝了社会福利部门派放的“公援金”，在友人的建议下，自制了一辆小木车，到湾仔码头卖起了北方水饺。

但吃惯了点心的香港人嫌弃饺子皮“像棉被一样厚，怎么好意思叫别人吃”。为了做出适合香港人口味的饺子，臧健和吃遍了附近的小吃店，她还用各个地方的面粉一遍遍改良饺子皮。三个月后，一位记者连吃三碗水饺，大呼“好吃”，并将心得登在了第二天的《东方日报》上。结果当天下午，臧健和的车前就排起了2000米的长龙，“就为了吃上一口水饺”。

臧健和人生中一个重要的时刻，发生在1983年左右。当时香港大丸百货的老板想要投资她。大丸百货是日本最大的零售集团。老板提出“建工厂，让水饺进超市”，条件是技术归大丸，用日本商标。臧健和没有任何犹豫就拒绝了，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”在她的坚持下，最终，双方以保住“湾仔码头北京水饺”的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了合作条约。

日方资本和渠道的帮助，让湾仔码头由小贩变成小工厂，产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。到1983年，湾仔码头水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌。乘胜追击的臧健和在1985年开设了第一间水饺工厂。为购买到质量上乘的肉料，臧健和以高出市价5倍的价格亲赴肉厂选购，肥瘦比例都要计较。一个厨房师傅抱怨说：“咱们的品牌已经出去了，随便做就行了。”臧健和听到后辞退了这个师傅。“湾仔码头怎么来的？是一点一滴的费尽心血，認真踏实才有今天，绝不能随便应付！”

“料珍、味正、心意真”，在湾仔码头官网，臧健和的照片始终伴随这7个字放在显著位置。

1996年，以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》热播，湾仔码头知名度一时无两。1997年香港回归前夕，她不少的生意伙伴选择移民，但臧健和却从未想过要离开，“吃饺子的人在中国，我不走！”

经过数年发展，湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一;2007年湾仔码头进入北美和欧洲市场，冲出亚洲，走向世界。官方资料显示，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口多个国家。臧健和带着湾仔码头完成了跨越式逆袭，成为了实打实的“水饺皇后”。

由于常年疲惫，且年轻时患上的糖尿病愈发严重，晚年的臧健和身体很差，但她依旧维持优雅精致的形象。在2017年接受媒体采访时，她慢条斯理地说着一口标准的普通话，戴着一串白色珍珠项链，“我还是会在家捣鼓饺子，我喜欢研究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康……”在她看来，水饺总令人想起团圆、温暖、笑脸。

“小时候，跟着妈妈包饺子给一家人吃;长大了，包饺子给女儿、给朋友;后来，我包给13亿同胞吃，想到大家吃到我们的水饺心理暖暖的，很有成就感。”她说。

热议锐评：在80、90后心中，湾仔码头在某种程度上也是一种味蕾上的记忆。它或许不是最为美味的，但是与康师傅红烧牛肉面类似，是饥饿之时最先想到的几个选择之一。这背后所暗藏的，是个人的奋斗历程，是现代工业化在中国食品的渗透，以及食品企业的管理与运作的艰辛。在创业的30多年里，慈母形象的臧健和柔软却不柔弱，过往的艰辛更多地显示了她坚韧的性格。正是这股坚持的精神，推动着臧健和一直向前，最终闯出一番天地。（界面、《经济日报》）

素材运用：传奇人生;只有坚持，才会成功;在逆境中自强拼搏;忠厚、上进;柔软却不柔弱……

（资料来源：《新京报》《经济日报》等）