试析食品营养标签领航科学健康生活

鲍文计

【摘要】随着社会的稳定发展，使得人们在注重生活质量的同时，愈发的重视食品安全及营养问题，人们对于食品不单单是为了满足自身所需，还开始追求怎么吃的健康、吃的更好，达到健体、抗衰、防老的目的。然而受到多种因素的影响，人们未能对食品营养标签进行重视，因此食品营养、食品问题不容乐观。文章对食品营养标签问题进行研究，希望通过一些浅析，引导人们科学且健康的生活。

【关键词】食品营养标签;领航;科学;健康生活

2013年1月1日，我国实施了《预包装食品营养标签通则》，这一通则的颁布将有效引导人们进行科学、合理的对食品进行选择，满足人们生存所需的同时，还要吃的好，吃的健康，真正从根本上改善国人的饮食习惯，进而提高国人整体生活质量和水平。

1食品营养标签的意义

1.1社会意义

1985年，CAC（国际食品法典委员会）就制定了与食品营养标签相关的法律法规。随着我国进出口商品以及国际贸易流通规模的不断扩大，食品标签标准以及相应的法律、法规必须要与估计接轨。从上个世纪九十年代开始，我国就开始陆续颁布、实施、修订与食品相关的法律，基于此我国的公共卫生管控水平也进入了一定新的阶段，食品营养标签相关法规建立，不仅符合经济形势的发展，还能对食品企业进行规范，强化食品卫生监督工作，确保消费者权利，有效维护人们的健康。

1.2对国人健康的促进作用

对于人们来说，食品营养标签的有效实施，不但对食品营养知识进行了宣传，规范健康行为，还对于一些慢行疾病、与膳食相关缺乏疾病起到很好的预防作用。因此规范化的营养标签上人们可以获取营养知识，促进健康水平提升，并对食品行业起到良好的规范作用。

1.3对我国食品成分数据库的推动作用

就我国实际情况来看，食品数据库的数据获取只依靠研究室分析，不仅需要支付巨额资金，还不利于发展。与其他发达地区相比，我国在食品成分数据研究方面与其有着很大的差距，而食品标签的发展则推动能食品成分数据库数据获取信息的速度。

2我国食品营养标签的实际情况

社会经济水平的发展以及与国际接轨速度的加快，使得食品营养标签的国际化水平逐渐提高，因此我国强化食品标签以及营养标签的管理势在必行。2001年开始我国就针对食品营养标签标准进行了相应的研究，08年我国颁布实施了《食品营养标签管理规范》，要求国内生产、销售的食品在注明营养标签，按照管理规范进行。相关部门鼓励食品加工企业在其所生产的产品上注明营养标签，从而对确定需强制标明营养标签食品品种、食品的试样成分等。2011年10月，我国发布了《预包装食品营养标签通则》，2013年1月1正式实施，不满足通则规定的食品不能在市场上所销售。

虽然就现阶段实际情况来看，人们虽然开始注重食品的营养成分，但是却很多少关注日常膳食中富含多少热量、脂肪、钠以及碳水化合物等，而从预防慢性病及提升人们健康情况等方面来说，食品营养标签尤其重要。因此表明，食品营养标签己经成为了帮助消费者知晓食品自身营养成分以及食品特征的重要工具。

3看懂食品營养标签，引导人们健康生活

3.1看懂食品营养标签

3.1.1明确食品营养标签中的术语

首先，营养素。食物中具备特定生理作用，可以促进发育、活动以及维持retina机体生长和代谢的物质，其中包含了蛋白质（pr0tein）、脂肪（fat）、碳水化合物（earb0hvdrate）以及矿物质（minera0与维生素（vitamin）等。其次，是核心级营养素，这类营养素中包括脂肪、蛋白质钠以及碳水化合物。最后，营养参考值（VRV），该值专门用在食品营养标签中，其作用是用来比较食品中所含营养成分的参考值。

3.1.2明确食品营养标签中的内容

（1）营养成分表。该表中会注明食品营养成分名称、实际含量以及NRV百分比的一种规范性表格，对食品中能量NRV百分比以及核心营养素的实际含量值进行强制标示，采用每100g或者是100m1含量多少进行标示，而在采用份作为单位时，需要注明每一份食品的量是多少，可以根据食品大小、特点等来决定份的大小。其他营养素可以在满足规定规格的情况根据实际情况来进行标示。

（2）营养声称，该声称是对食品特性的有效描述以及声称，例如蛋白质含量等，同时其中包含两种声称，一种是含量声称，一种是比较声称。在采用含量声称对食品进行描述时，可以使用含有、无或者是高、低等字眼。比较声称则是同类食品中营养成分含量以及能量数值进行比较分析以后的声称，可使用增加、减少等词语，而日常生活中较为常见的如低脂奶粉、低筋面粉。这部分内容在选择表示的内容中，并且不会有固定的标示区域。然后需要注意的是，低筋、低脂等词汇不是食品加工企业可以随意进行标注，一定要按照与相关规定相符合，购买时需要注意以及留神。

（3）营养成分所具备的功能声称。该声称是某一具体营养成分的作用声称，如促进人体生长、维持正常的生理功能等。而通过观看营养成分表时会发现，不少食品包装上会注明，“脂肪可以提供人体所必须的脂肪酸以及能量”，其作用就是向消费者强调并说明该营养素的实际作用。

3.1.3七项豁免

在预包装食品中，会豁免强制标示营养标签，如、生鲜食品、乙醇含量大于5%的饮料及酒类、实际报装面积小于100cm3或者是表面积小于20eTn3的食品、现场制作售卖的食品、带有包装的应用水以及法规明确规定可不进行表示营养标签的食品。虽然以上几类食品可以豁免表示营养标签，但是一旦在包装上标示营养信息，就需要严格按照通则来进行。

3.2引导国人健康的生活

日常生活中合理且均衡的膳食是提升人们健康生活质量的重要环节，因此为了进一步保证膳食均衡，就需要有针对定的了解食品营养成分，保证人体所需与实际获取相平衡。而通过营养标签信息来衡定膳食营养，则能很好的培养人们健康生活方式。而对于慢性病患者而言，合理膳食、健康生活尤为重要。例如，肥胖人员应少食脂肪含量高及热量较高的食物，通过营养标签中的能量一栏就可知晓，从而在这一基础上对每日获取能量等进行有效规划。

此外，还需要注意的是，要对食品营养标签做好监督，并不断完善相应的配套管理方法，同时还要提供相应的技术支持，进而保证食品加工企业可以对食品营养标签工作顺利实施，最后还要加强对食品标签的宣传，提升国人对食品营养的认知，进而更好的引导人们生活。

4结论

总而言之，食品营养标签不仅是对食品成分、营养水平等进行有效表示，让人们了解食品各项成分含量，还能有效推动人们健康水平的提升，科学合理的膳食，提高生活质量、延缓衰老，让人们以更加健康的生活方式进行生活。