稻蟹种养生态养殖技术

文/李媛媛

稻蟹共生，将水产品与水稻有机结合，改变了稻田单一的种植结构，获得了一水两用、一地双收的良好经济效益、生态效益和社会效益，为发展生态农业创出了一条新路，为广大农村发展创汇农业、脱贫致富提供了一条有效途径。

稻田养殖河蟹，是利用稻田的生态环境，辅以人为的管理措施，既种植水稻，又养殖河蟹，充分利用自然资源，挖掘稻田的生产潜力，达到稻蟹双增收的目的。近年来，在水稻田里进行扣蟹的培育和成蟹的养殖越来越多，成效显著。

一、稻田的选择和要求

养殖成蟹的稻田，以3亩～4亩为宜。一般选择靠近水源、水质清新无污染、排灌方便、保水性能良好的田块。以环沟式和垄稻沟蟹式两种养殖模式比较适宜，这里着重介绍环沟式养殖模式。

首先在稻田四周离田埂150cm～200cm处开挖环沟，环沟宽60cm～80cm、深50cm，其挖出的泥土将周围田埂加宽垫高，一般田埂宽50cm、高60cm。再根据田块大小，在田中开挖成十字型或井字型的蟹沟，蟹沟宽为60cm～80cm、深为50cm。在田边开挖8m²～10m²的蟹溜，蟹溜呈长方形，深100cm，要求沟与溜相通、沟与沟相连，通常沟与溜的面积占稻田面积的12%～15%。沟、溜宜在插秧前开挖为好，为防止坍塌，可以用水泥板做护坡。插秧后，清除沟、溜内的浮泥。

稻田养殖成蟹应设置防逃墙，对防逃墙的总体要求是：表面光滑、坚固耐用、防逃性能好。防逃墙要高出田埂50cm，在稻田的四角处建成椭圆形状，支撑物要坚实牢固。

为避免河蟹掘穴造成沟、溜中淤泥增加，可事先布设人造蟹洞，即在蟹沟、蟹溜形成之后，在沟、溜坡离田面25cm处，每间隔40cm左右，用直径12cm～15cm的扁圆形棍棒，戳成15度斜角、深20cm～30cm的洞穴，以供河蟹隐蔽和穴居。为了防止河蟹相互格斗致残，沟、溜两对坡间的洞穴以交错设置为宜。

二、投放蟹种前的准备

（一）清田消毒

当大田整修结束后，每亩用30kg～35kg生石灰化水泡成乳液，全田泼洒，以杀灭敌害生物和病菌，并补充钙质。如果是盐碱地，则应改用漂白粉消毒。

（二）栽插秧苗

养殖成蟹的稻田，一般宜选择耐肥力强、秸秆坚硬、不易倒伏、抗病力强的高产单季稻品种，最好采用免耕直播法，以减少田内浮泥数量。如插秧，应采用宽行密株栽插，并适当增加沟、溜四周的栽插密度，发挥边际空间优势，以增加水稻产量。育苗及插秧要尽量提前，最好在5月15日前栽好秧，以便尽早把蟹种投放到稻田中，增加河蟹的有效生长期。

（三）培植水草

俗话说：“蟹大小，看水草。”这充分说明水草在河蟹养殖中的重要性。水草为河蟹的生长提供了极为有利的生态环境，降低了生产成本，增加了河蟹养殖的产量和效益。这体现在：

1.净化水质：河蟹养殖过程中的大量残饵和排泄物，极易导致水体富营养化，水草能吸收水体中的营养盐，可以降低水中氨氮，能起到净化水质、增加溶氧、减少水体富营养化的作用。

2.提供良好的环境：水草可为河蟹的生长、蜕壳提供极好的隐蔽环境。河蟹蜕壳时，常常攀爬在水草上，这有助于缩短河蟹的蜕壳时间，减少河蟹的体力消耗和敌害侵袭，对河蟹的蜕壳起到了保护作用。

3.降温：在炎热的夏季，水草给河蟹一个凉爽、安定的生活空间，它能遮挡阳光直射，防止水温过高，对河蟹起到了防暑降温的作用。

4.提高成活率：水草能疏散河蟹密度，防止和减少蟹沟、蟹溜局部因河蟹过于密集而发生相互格斗和相互残杀的现象，避免伤亡，提高成活率。

5.提供饵料：水草营养丰富，含有蛋白质、脂肪及维生素等河蟹需要的营养物质，为河蟹的生长提供了优质的天然饵料，从而大大地降低了养蟹的生产成本。

6.提高河蟹品质：水草能提高河蟹的光亮度，改变其体色，提高其品质，使产出的商品蟹质优价好。

适宜河蟹生长发育的水草种类很多，但最佳的品种主要有苦草、水花生、轮叶黑藻、菱、小青萍、慈姑等。这里仅介绍苦草的种植方法，以供参考。

苦草的播种，通常在水温为18℃～20℃时进行。先将草籽装在蛇皮袋中，在水中浸泡7天，然后捞起连袋在太阳下晒1天，再放回水中浸泡1天，再捞起来取出草籽用搓衣板将其搓成泥状，按每亩用草籽50g兑水稀释后，均匀泼洒于蟹沟、蟹溜水面，此时沟、溜中的水深控制在10cm左右。30天后可见幼草，水面覆盖率能达80%以上。如沟、溜中的水较深，经40天～50天可见到幼草，水面覆盖率能达75%以上。但值得注意的是，在沟、溜中要适度预留一些空白区域不种草，可以让河蟹有空间自由活动。

三、蟹种放养

（一）蟹种选择

一是选用自己培育的扣蟹直接放入稻田，二是到外地采购。在采购时，要选购肢体完整、体质健壮、规格整齐、活动力强、无病且体色正常的1龄正常蟹种，蟹种的规格以每公斤80只～120只为宜。

（二）放养时间

若采用直播法播种的水稻田，一般在三叶期后放养；若采用移栽法定植的水稻田，应在插秧后7天～10天放养。

（三）放养密度

每亩放养每公斤80只～120只的1龄蟹种500只～600只。

（四）蟹种入田方法

蟹种放养前，要用福尔马林或高锰酸钾浸泡10分钟，以消灭蟹体上的病菌和寄生虫。若是经过长途运输的蟹种，应先在清水中浸泡3分钟，提出水体10分钟，如此反复几次后进行消毒处理，再行放养。因各地的气候条件、水质条件、排灌条件、养殖模式和管理水平都或多或少的存在差异，因此在蟹种的放养规格、放养时间及放养密度方面，应结合本地的实际情况，灵活掌握。

四、饲养管理

（一）水质管理

养殖成蟹稻田的水质管理，要按照春浅、夏满、秋勤的原则进行。

春季，稻田水位应保持在10cm左右，坚持每周换1次水；夏季，为防高温，应将稻田的水位加至最高，以不影响水稻正常生长为准，坚持每周换2次～3次水。若发现河蟹多数爬到田边，吐泡沫呼吸空气，尤其是白天都有大批的河蟹攀爬出水面，受惊也不下水，或一下水马上又上岸，表明水体缺氧或水质已败坏，此时应尽快把陈水换掉。平时还要注意控制水位涨落的幅度，以防止懒蟹的形成；秋季，河蟹处于摄食高峰的时期，为保证水质清新要定期换水。

无论春、夏、秋季，换水的时间一般在上午10时左右进行，每次的换水量为田间规定水位的1/3～1/2。具体换水量和换水次数应视田内水质情况灵活掌握，每次的换水时间应控制在3小时以内，水温温差应控制在3℃～5℃以内，一般先排水后灌水，且要防止急水冲灌进田，影响河蟹的正常活动。

蟹沟、蟹溜内的水应定期消毒，每亩用10kg～15kg生石灰化水后均匀泼洒。要特别注意的是，在每次换水前不要忽略了水源的水质观察与监测，如发现异常，应采取相应措施，确保水源的水质质量。

（二）水稻管理

1.晒田：稻蟹种养模式，一般不要任意改变水位或脱水晒田。如确实需要晒田时，只能将水位降至田面无水，也可采用分次进行轻晒田，以防止水位过低而影响河蟹生长。

2.施肥：稻田施肥应以有机肥为主，在施足基肥的前提下，通常以饼粕作追肥为佳。缓青肥要在5月20日前施完，分蘖肥在6月10日前施完。要尽可能减少追肥次数，尤其要减少化肥的追肥次数和数量。确实需要采用化肥作追肥时，宜用尿素，不宜用碳氢氨、氨水等易挥发、刺激性强的肥料。施追肥应避开河蟹大量蜕壳期，追肥每次每亩用量控制在7.5kg～10kg以内。

3.用药：河蟹对农药的毒性比鱼类更敏感，因此养蟹稻田必须严格控制使用对河蟹毒性强的农药。如确需用药，必须选用毒性低的农药，并准确掌握水稻病虫发生时间和规律，对症下药。用药方法要采用喷施，尽量减少农药散落在田水中。施药前，应降低水位，使河蟹进入蟹沟和蟹溜内。施药后应换水，以降低田间水体农药的浓度。用药时，应分批隔日喷施，以减少农药对河蟹的危害。

（三）饵料投喂

稻田养殖成蟹的饵料投喂应遵循“四定”原则：

1.定质。饵料要求新鲜、适口、蟹喜食、营养价值高。河蟹可食用的饵料种类很多，其中动物性饵料有小杂鱼、小虾、蚕蛹、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、血粉等，植物性饵料有水草、浮萍、藻类、瓜类、麸皮等，还可投喂人工配合饲料。动物性饵料一定要新鲜，植物性饵料要求无根、无泥、无黄叶。不投腐烂变质饵料，不投粉状饲料，应投小块状或煮熟的麦粒、黄豆、玉米等。配合饲料必须制成颗粒状，并能保证在水中成型6个小时不散。投喂饵料切忌固定一种，应经常更换。

2.定量。河蟹除杂食性外，还具有耐饥饿性和暴食性的生活习性。如果让其过度饥饿或过度饱食，都不利于河蟹的生长发育。因此，合理投喂饵料对河蟹养殖是十分必要的。太多不仅造成饵料浪费，还会影响水质，太少会影响河蟹的生长速度，甚至会增加河蟹之间的残杀程度。河蟹整个生长期内一般会出现两个摄食旺盛期，一个是初夏时节，另一个是河蟹性腺成熟之前，也称为河蟹的大生长期。在这两个摄食高峰期，除植物性饵料要满足供给外，还要保证动物性饵料的供应量。当然，饲养河蟹的投喂量还应根据蟹种放养密度，稻田的水质、水温，天气和饵料的质量以及河蟹的摄食情况而灵活掌握。由于河蟹对饵料要求具有多样性，在喂饲过程中，应注意饵料的多样化，动植物物饵料搭配使用，避免投喂单一饵料，尤其是钙、铁、钾等微量元素在饲料中是不可缺少的。

3.定时。河蟹一般白天在洞穴、草丛等隐蔽处栖息，到黄昏、夜间才出来活动觅食。从大生长期的8月份开始，白天也会出来觅食。但在放养密度过大、饲料不足的情况下，即使不是大生长期，白天也会出来觅食。因此投饵时间应定在傍晚6时左右。当水温在20℃左右时，每隔1天投喂1次；当水温在20℃以上时，每天投喂1次；在河蟹的大生长期，每天上午9时左右和下午6时左右各投喂1次。

4.定位。即投喂饵料的地点应大致固定，在沟、溜中设立固定的投饵区，这样有利于河蟹摄食习惯的形成，定点投喂还有利于养殖者观察河蟹的摄食情况和发病情况。一般定位的方法是设置饵料台：一种是在水位线偏上的田埂坡边，依坡而筑起小平台；一种是在蟹沟、蟹溜中设置一个投饵框，投饵框略低于水面作为饵料台。为了使河蟹养成集中在饵料台摄食的习惯，开始投喂饵料时应投喂腥味较大的河蟹喜食的饵料，如河蚌、螺蛳肉等，饵料投喂还须坚持“四看”。

一看季节。俗话说：“7月、8月长壳，9月、10月才长膘。”小满到白露期间，水温较高，河蟹的活动量大，食量也大，这时节可大量投喂植物性饵料，并少量搭配动物性饵料，但这期间如果水温超过37℃，应停止喂食。白露以后，河蟹逐步趋于性成熟，应加大动物性饵料的数量，以利河蟹体内脂肪的积累和性腺的发育。

二看水色。水色是水中浮游生物的种类和数量的不同给人们视觉上的反应。河蟹的养殖水体要求“清、活、嫩、爽”。“清”，即指水体中浮游生物的数量不是很多，水质清淡；“活”，即指水体不死滞、溶氧充足，水色能随光照和时间而稍有变化；“嫩”，即指水体鲜嫩不老，表明水体中的浮游植物细胞未衰老，反之，会降低水体的鲜嫩度而变成“老水”；“爽”，就是水质清爽，水面无浮膜，混浊度小，透明度在30cm以上。当水色“清、活、嫩、爽”时，可适量多投；当水质肥、浮游植物数量多时，应控制投饵数量；当出现“老水、死水”情况时，应停止喂食，并及时换水。

三看天气。天气晴朗，水温正常，可适当多投饵料；阴天、阴雨天，且气压低、天气闷热，有将要下雨的感觉时，应当少投饵料或不投；天气预报近期有暴雨的天气，可不投饵料；雨后天晴，又可适当多投些饵料。

四看河蟹的摄食和活动情况。每天早晨巡查饵料台，如果发现前一天傍晚投喂的饵料已吃完，河蟹活动正常，可适当增加投喂量；如果发现前一天傍晚投喂的饵料还没有吃完，应适当减少投喂量；如果发现有病蟹或死蟹，除应调整投饵数量外，还应及时采取防治措施。

（四）消毒补钙

在河蟹的饲养过程中，应坚持每月每亩用10kg～15kg生石灰化成石灰浆后泼洒1次，以杀灭稻田水体中的病菌、驱除稻田中河蟹的敌害生物，改善和调节稻田的水质，并能补充稻田水体中河蟹所需要的钙质营养。

五、日常管理

稻田养殖成蟹的日常管理工作主要包括“六查、六勤”。一查河蟹的生命活动是否正常，勤巡田。二查稻田水体的溶氧，勤做饵料台的清洁卫生工作。三查稻田内是否有河蟹的敌害生物，勤清除敌害。四查稻田内是否有软壳蟹，勤保护软壳蟹。五查河蟹是否患病，勤防治河蟹的疾病。六查稻田的防逃设施，勤维修保养。