科学对待农产品农药残留问题

文/ 山东省实验中学 金晓迪

在当今社会，吃得安全、吃得健康是人们的基本需求。在农产品生产过程中，生产者为提高产量，确保经济效益，常常需要使用各种化学控制物质，如化肥、农药、兽药、渔药等，因此不可避免地带来了农药残留等问题。舆情监测显示，因农兽渔药残留带来的农产品质量安全问题一直是近年来媒体热追、公众困扰的敏感问题。导致农产品农药残留问题如此受到关注的原因，不排除个别地方一些品种确实存在农药使用不规范等问题，也不排除一些利益团体相互攻讦、恶意炒作，但一定程度上还与一些人缺乏对农药残留问题的科学认知有关。

农药对农产品生产来说，犹如医药对人类一样重要。“是药三分毒”，就像人服用药物之后可能有药物残留及毒副作用一样，农药残留是农产品施药后的必然现象，难以避免。可以说，没有一个国家能做到农产品中没有农药残留。我国还是一个农业大国，农产品是食品的主要来源，使用农药控制病虫草害从而确保粮食丰产是必要的技术措施。在当前和今后一个相当长的时期，农产品生产过程完全不使用农药是不可能的，农产品中农药残留也就不可能是零。我们既然能接受服用药物给身体带来的直接残留和毒副作用，那也应该理解和接受经过农产品生长代谢消减后的痕量农药残留。

食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量。只要不超过一定的剂量水平，就是安全的，就不会对人体健康产生危害，这个剂量就是标准。农药残留限量标准通常是在实验室数据基础上，再放大百倍量确定的安全标准。所以，检出农药残留并不等于对健康有害，只要残留量没有超过安全限量标准，就不会造成危害。

我国与欧美、日本、澳大利亚等发达国家和地区一样，采用国际上通用的风险评估技术和方法，以考虑最大可能的风险为原则，制定了农药残留限量国家标准。但在标准的水平方面，很难比较各国残留标准的高低。从技术层面讲，各国的农业生产、农药使用情况和食物结构等不同，残留标准因而会存在一定差异。从管理层面讲，尽管制定残留标准的主要目的是为了确保食品农产品质量安全，但现在不少国家将农药残留作为农产品国际贸易的技术壁垒，甚至用作政治筹码。因此，不能用别国的标准来判断是否存在安全问题，用一国标准否定别国的标准更不恰当。

从科学角度来说，食品农产品质量安全工作的主要任务不是消除农药残留等的危害，而是尽可能减少危害，把风险控制在我们可以接受的范围。近年来，我国在控制农药使用方面作了不少卓有成效的努力，也正在通过一些措施减少农药残留。对农药安全性进行严格管理，绝不批准存在致癌致畸等安全隐患的产品登记，对高毒农药采取了严厉的管控措施，同时大力发展生物农药，农药安全性已大幅提高。截至目前，我国已制修订农业国家标准和行业标准12600余项，其中国家标准占52%以上，国家标准中超过85%的是农药和兽药残留限量标准，还制定了农药合理使用标准，指导和规范农药的使用。农业农村部组织的国家农产品质量安全例行监测结果表明，近年来我国农产品质量抽检总体合格率已稳定达到97%以上，我国农产品消费安全是有保障的。我们要增强安全消费意识，也要不断提高自身的科学饮食素养以及安全认知水平，对于农产品的农药残留和安全性应当正确认识，理性客观看待，要对国产食品农产品有信心，拥有一个健康的心态，安心享受美好生活。