日粮蛋白质对7～12周龄略阳乌鸡生长发育的影响

王娟娟，闵育娜，刘瑞芳，王哲鹏，刘福柱，牛竹叶

(1.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西杨凌 712100；2.陕西华秦农牧科技有限公司，陕西杨凌 712100)

略阳乌鸡是中国重要的地方乌鸡品种，主产区位于陕西省汉中市略阳县及周边区域，因此而得名。略阳乌鸡是中国乌鸡中体型最大的品种，具有典型的“六乌” 特征，即乌皮、乌喙、乌腿、乌趾、乌舌、乌冠，被誉为“禽中明珠”[1]。因该品种体型较大、产肉性能较高、肉质鲜美，所以不仅具有较高的药用价值，而且具有较高的肉用价值， 开发潜力很大。前人的研究主要集中在略阳乌鸡种质特性等方面[2-3]，但有关饲料营养调控的研究较少。

蛋白质是构成一切生命机体细胞和组织结构不可缺少的组分，对动物维持生命活动具有极其重要的作用。有关日粮蛋白质对家禽生长发育及生理代谢的影响国内外已有广泛研究[4-10]。然而，目前基于略阳乌鸡生理遗传特点的蛋白质营养需要研究较少，且7～12周龄略阳乌鸡的蛋白质需要量尚未见报道。本研究通过分析日粮中不同蛋白质质量分数对7～12周龄略阳乌鸡生长性能、主要组织器官发育及血清生化指标的影响，初步确定其适宜蛋白质需要量，为该鸡种的精准饲养和高效选育提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选用600只43日龄体质量相近的健康略阳乌鸡，公母各半。

1.2 试验设计

采用单因子完全随机试验设计，分5个处理组，每处理分别饲喂代谢能相同、粗蛋白质质量分数不同的日粮，每个处理6个重复，每个重复20只鸡(公母各半)。试验日粮参照《NY/T33-2004黄鸡饲养标准》中黄羽肉鸡营养需要、地方鸡种营养需要研究和NRC(1994)蛋鸡与肉种鸡营养需要量标准，并根据略阳乌鸡生长特性略加调整(表1)。

1.3 饲养管理

笼养，保持舍内温度为18～21 ℃，湿度为55%～65%。光照时间由每天16～18 h逐渐减至自然光照(每周减少0.5 h)。每天饲喂4 次，严格进行定时定量饲喂，严控饲料抛洒，每次加料量为料槽的1/4高度。舍内每周消毒1次，鸡群按常规免疫程序进行免疫。

表1 试验日粮配方及营养水平 Table 1 Composition of experimental diets and nutritional level

注：①预混料为每千克饲粮提供维生素A 10 000 IU，维生素D33 000 IU，维生素E 20.15 IU，维生素K36 mg，维生素B16 mg，维生素B212.85 mg，维生素B66 mg，维生素B125 mg，叶酸6 mg，泛酸12 mg，烟酸40 mg，生物素5 mg，铜7.68 mg，铁74 mg，锌76 mg，锰80 mg，硒0.068 5 mg，碘0.2 mg，乙氧喹2.8 mg，石粉4.5 g。②括号内为实测值，其他为计算值。

Note:① Supplied the following per kilogram of total diet:Vitamin A (retinyl acetate) 10 000 IU,Vitamin D3(cholecalciferol) 3 000 IU,Vitamin E (DL-α-tocopheryl acetate) 20.15 IU,Vitamin K3(menadione sodium bisulfate) 6 mg,Thiamine 6 mg,Riboflavin 12.85 mg,Pyridoxine hydrochloride 6 mg,Cobalamin 5 mg,Folic acid 6 mg,Calcium-D-pantothenate 12 mg,Nicotinic acid 40 mg,Biotin 5 mg,Cu (CuSO4·5H2O) 7.68 mg,Fe (FeSO4·7H2O) 74 mg,Zn (ZnO) 76 mg,Mn (MnSO4·H2O) 80 mg,Se (NaSeO3) 0.068 5 mg,I (KI) 0.2 mg,Ethoxycarbonyl quinoline 2.8 mg,Limestone 4.5 g.② The values in brackets are measured.

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能指标测定 饲养期间以重复为单位记录每周喂料量，每3周以重复为单位记录试验鸡空腹体质量(禁食12 h，自由饮水)，计算平均日增量、日采食量及料质量比。

1.4.2 主要组织器官发育测定 于12 周龄末每处理组各重复随机抽取与该处理组平均体质量相当的鸡2 只(公母各1只)，屠宰后测定主要组织器官发育指标，并计算组织或器官指数，计算公式为：某器官指数或组织的质量占活体质量的百分率(%)=某器官或组织的质量(g)/活体质量(g)×100。

1.4.3 血液生化指标测定 在12周龄末每处理组各重复随机抽取与该处理组平均体质量相当的鸡2 只(公母各1 只)，在屠宰前每只翅静脉采血5 mL，静置2 h后3 000 r/min离心10 min获得血清，立即保存于-20 ℃，用于测定血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、尿酸、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶和三碘甲腺原氨酸(T3)、四碘甲腺原氨酸(T4)和胰岛素的质量浓度。血清生化指标采用全自动生化分析仪测定(HATICHI 7180，日本)：总蛋白及白蛋白质量浓度采用中生北控生物科技股份有限公司的试剂盒测定；尿素氮及尿酸质量浓度采用上海科华生物工程股份有限公司的试剂盒测定。T3、T4和胰岛素质量浓度采用北京北方生物技术研究所生产的放免试剂盒及伽玛计数器(Packard 8500，USA)测定。

1.5 统计分析

用Excel软件进行数据整理，采用SAS软件中General linear model 模型的单因子方差分析程序进行数据分析，对差异显著的进行Duncan’s多重比较。结果以“平均值±标准差”表示。采用SAS软件中NLIN模型进行线性回归分析，二次曲线回归方程模型如下：

y=ax2+bx+c

其中y为平均日增量或料质量比，a和b为二次曲线回归方程回归系数，c为截距，x为日粮蛋白质水平(g/kg)，-b/2a为日粮最适蛋白质质量分数。

2 结果与分析

2.1 日粮蛋白质质量分数对7～12周龄略阳乌鸡生长性能的影响

由表2可知，日粮蛋白质质量分数对7～12周龄略阳乌鸡平均日采食量没有显著影响(P>0.05)，而对平均日增质量及料质量比有显著影响(P<0.05)。18.06% 蛋白质量分数组平均日增质量显著高于12.39%、14.20%、16.60% 和20.15% 组(P<0.05)。18.06% 蛋白质量分数组料质量比显著高于12.39%、14.20%和20.15%组(P<0.05)，但与16.60%组差异不显著(P>0.05)。日增量及料质量比与日粮蛋白质质量分数存在显著的二次曲线关系(P<0.05)，随着日粮蛋白质量分数的增加，平均日增量呈先上升后下降的趋势，而料质量比呈先下降后上升的趋势，且经回归分析差异显著(表3)。

表2 日粮不同蛋白质质量分数的7～12周龄略阳乌鸡生长性能Table 2 Dietary CP mass farction on growth performance in Lueyang black-boned chickens from 7 to 12wk of age

注：同列不同字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

Note:Values within a line with difference superscript letters were significantly different(P<0.05).The same bellow.

表3 7～12周龄略阳乌鸡日粮蛋白质需要量的回归分析Table 3 Regression analysis of protein requirement in Lueyang black-boned chickens from 7 to 12wk of age

注：y表示日增量(g/d)、料质量比，x表示日粮蛋白质质量分数(g/kg)。

Note:y.Daily gain,F/G.x.dietary protein mass farction .

2.2 日粮蛋白质质量分数对12周龄末略阳乌鸡部分组织器官生长发育的影响

2.2.1 组织器官质量 由表4可知，日粮蛋白质质量分数对12周龄末略阳乌鸡胰腺、胸腺和法氏囊的质量影响显著(P<0.05)，对心脏、肝脏、肌胃和脾脏的质量影响不显著(P>0.05)。20.15%组略阳乌鸡胰腺质量显著高于12.39%、14.20% 和18.06% 组(心脏、肝脏、肌胃和脾脏质量，P<0.05)，但与16.60% 组差异不显著 (P>0.05)。20.15% 略阳乌鸡胸腺质量和法氏囊质量均显著高于12.39% 水平组(P<0.05)，但与14.20%、16.60% 和18.06% 组差异不显著(P>0.05)。

2.2.2 组织器官质量占体质量比 由表5可知，日粮蛋白质质量分数对12周龄末略阳乌鸡胸肌率影响显著(P<0.05)，而对腿肌率和腹脂率影响不显著 (P>0.05)。20.15%组略阳乌鸡胸肌率显著高于12.39% 和14.20% 组(P<0.05)，而与16.60% 和18.06% 组差异不显著(P>0.05)。

由表6可知，日粮蛋白质质量分数仅对12周龄末略阳乌鸡胰腺指数影响显著(P<0.05)，对心脏、肝脏、肌胃、胸腺、脾脏和法氏囊指数影响不显著(P>0.05)。20.15%组略阳乌鸡胰腺指数显著高于12.39% 和18.06% 组(P<0.05)，而与14.20% 和16.60% 组差异不显著 (P>0.05)。

表4 日粮不同蛋白质质量分数组12周龄末略阳乌鸡部分器官质量Table 4 Dietary CP mass fraction on some tissues and organs in 12-wk-old Lueyang black-boned chickens

表5 日粮不同蛋白质质量分数组12周龄末略阳乌鸡部分肉质性状Table 5 Dietary CP mass farction on proportion of some chicken quality of 12-wk-old Lueyang black-boned chickens

表6 日粮不同蛋白质质量分数组12周龄末略阳乌鸡部分器官指数Table 6 Dietary CP mass farction on index of some organs of 12-wk-old Lueyang black-boned chickens

2.3 日粮蛋白质质量分数对12周龄末略阳乌鸡血清生化指标的影响

由表7可知，日粮蛋白质质量分数对12周龄末略阳乌鸡血清中白蛋白及T3质量浓度影响显著(P<0.05)，而对总蛋白、球蛋白、尿素氮、尿酸、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、胰岛素和T4的质量浓度影响不显著(P>0.05)。随日粮蛋白质量分数的提高，血清中白蛋白质量浓度显著增加，18.06%组显著高于12.39% 和14.20% 组(P<0.05)，而与16.60% 和20.15% 组差异不显著(P>0.05)。血清中T3质量浓度虽然也受日粮蛋白质量分数的显著影响(P<0.05)，但未表现规律性。

3 讨 论

3.1 日粮蛋白质质量分数对略阳乌鸡生长性能的影响

尽管认为蛋白质营养实质上是氨基酸营养，然而蛋白质作为氮供给的总体营养指标，测定其最适日粮供给质量分数仍然非常重要。研究表明日粮蛋白质对生长期鸡的生长性能具有显著影响[4-5]。通常日粮蛋白质质量分数对鸡生长性能的影响呈二次曲线变化趋势，即日粮蛋白质缺乏或过量都会显著降低鸡的生长性能，只有适量的日粮蛋白质供给才会使鸡达到最大生长速度或最佳饲料效率[6-11]。本研究结果表明，不同蛋白质质量分数显著影响7～12周龄略阳乌鸡平均日增量和料质量比。整体上蛋白质质量分数对此阶段略阳乌鸡生长性能的影响也呈现二次曲线变化的趋势，表明本研究中日粮蛋白质质量分数梯度处理是基本合理的。这些结果与前人的报道结果类似[10-12]。本研究分别以日增质量分数和料质量比作为生长性能敏感指标，利用回归分析确定7～12周龄略阳乌鸡适宜蛋白质质量分数为17.52%和17.18%。有证据表明日粮蛋白质可能通过影响一些重要功能基因的表达，进而调控家禽的生长发育[11]。然而有关日粮蛋白质调控家禽生长发育的分子机制尚需深入探究，这不仅可以加深人们对营养素作用机制的认知，而且也有助于推动建立家禽精准营养调控的新技术体系。

表7 日粮不同蛋白质质量分数组12周龄略阳乌鸡血清生化指标及激素水平Table 7 Dietary CP mass farction on biochemical indicators and hormone concentrations in serum of 12-wk-old Lueyang black-boned chickens

3.2 日粮蛋白质质量分数对略阳乌鸡部分组织和器官生长发育的影响

有研究报道，饲喂低蛋白质量分数日粮的肉鸡相较于饲喂正常蛋白质量分数的肉鸡其腹脂率显著增高，而日粮粗蛋白质质量分数越高则肉鸡腹脂率越低[11]，这可能是由于高蛋白质质量分数日粮一方面刺激肌肉组织的发育，另一方面抑制肝脏脂质合成，最终降低脂肪在体内的积累。本研究结果表明，在日粮能量质量分数相同的情况下，不同日粮蛋白质质量分数对12周龄略阳乌鸡腹脂率没有显著影响，这与Nawaz 等[13]的研究结果类似。而与Liu等[10]的报道结果不一致。这可能一方面与略阳乌鸡固有的生理遗传特性有关，另一方面也可能与不同试验设计的蛋白质质量分数、代谢能质量分数及二者比例(能蛋比)有关，这一问题有待进一步研究。本研究发现日粮蛋白质质量分数对12周龄略阳乌鸡胸肌率有显著影响，随着日粮蛋白质质量分数的提高，胸肌率呈线性升高的趋势，与李炳霞等[14]的研究结果相似，但不同于曾晓阁等[15]的报道。利用高蛋白日粮促进略阳乌鸡胸肌发育，不仅在生产实践中具有应用价值，可以提高产肉性能，而且在育种中可以实现早期定向选育，从而加快育种进展。

3.3 日粮蛋白质质量分数对略阳乌鸡血清生化指标的影响

本研究中当日粮蛋白质量分数为16.60%～18.06% 时，血清蛋白质量浓度趋于最大，乌鸡的生长也处于最佳状态。这可能是由于血清蛋白作为机体蛋白质合成和代谢的重要指标，其质量浓度高说明蛋白代谢旺盛，从而可以促进机体生长和提高饲料利用。Malheiros等[16]研究发现，饲喂低蛋白质量分数日粮的肉鸡相较于饲喂高蛋白质量分数日粮的肉鸡，其血清中T3质量浓度显著升高，而T4质量浓度显著降低。在本研究中，日粮蛋白质质量分数显著影响略阳乌鸡血清中T3质量浓度，但未表现出规律性，而T4质量浓度未受到显著影响，这可能是由于略阳乌鸡自身特异性导致的，具体机制有待进一步研究。此外，本研究结果表明日粮蛋白质质量分数对12周龄略阳乌鸡多数其他血清生化指标没有显著影响，包括血清总蛋白、球蛋白、尿素氮、尿酸、胰岛素和T4的质量浓度以及一些酶的活性，表明试验鸡在本研究处理下生理状况基本正常，也说明本研究的蛋白质质量分数梯度处理是基本合理的。

4 结 论

本研究表明日粮蛋白质量分数对7～12周龄略阳乌鸡的生长发育有显著影响；基于日增量和料质量比为评价指标的二次曲线回归分析得出，7～12 周龄略阳乌鸡适宜蛋白质需要量分别为17.52%和17.18%。