精神健康比肉体健康更重要

佚名

在粤港澳大湾区家喻户晓的“食神”蔡澜，常常脸带标志性的微笑，一直保持着“想吃就吃，想玩就玩”的心境。他的人生秘诀是：养神重于养身。

爱美食从游览开始

早年的蔡澜，以电影人的身份成名。他祖籍广东潮州，1941年生在新加坡，后来定居香港，在邵氏影业担任过电影监制，从影四十余年。他坦言，相比于导演，他更喜欢做监制，因为监制工作涉及各个部门，可以学到很多技能，即使将来潦倒了，也可以做场工为生。也正是长达四十多年的电影生活，让他游览了世界各地，接触了各国的美食，给他日后成为美食家奠定了基础。

蔡澜将自己的好吃秉性归结于父亲的起名不慎：大哥蔡丹，侄子蔡晔——“于是一家人正好拿着菜单（蔡丹），提着菜篮（蔡澜），去买菜叶（蔡晔）”。因为爱吃、爱写，他从1980年起逐渐淡出电影圈，喜欢自己逛市场、下厨，或为美食专栏写作或做美食节目，更多的是在做自己真正喜欢的事。

想吃就吃毫不掩饰

蔡澜从来对汉堡、薯条等快餐嗤之以鼻，也不喜欢鸡肉，最推崇羊肉。他喜欢吃蛋卷和喝普洱，而且是熟普洱，可以帮助消脂。

在这个倡导低脂低糖的时代，蔡澜对“不吃动物油”不屑一顾。他认为，很多人怕吃这个，怕吃那个，顾虑太多。其实，胆固醇再可怕也不如心中的忧虑可怕，只要吃得开心，精神上就会高兴，就会把不健康消除掉。为此，“想吃就吃，精神健康比肉体健康更重要”这句话成了蔡澜的座右铭。

吃好不等于价高

2018年7月22日，蔡澜参加深圳书博会接受《南方周末》采访时表示，随着年龄变化，他体味的食物会比较清淡，喜欢吃白米饭、面，但很多东西照吃不误。不过，学会“浅尝”这两个字，即少吃多餐，每餐都吃一点点，饿的话就吃白米饭。白米饭要很讲究，最好吃的，以前认为在日本的新泻，后来发现五常米很好。

蔡澜透露，他对饮食讲求精，粗糙的不要，既然要吃就吃好一点，但不代表一定要贵价。如果食材贵得没有道理、超出常理，他不太接受。对于他来讲，越奇怪的东西吸引力越少，但不喜欢吃山珍海味和野味。因为，没有那么多食材、时间给自己练习，做出来一定不好吃。

活得有趣快意人生

从蔡澜众多作品中可以看出，他对于快乐的追求是很疯狂的。

他认为，不要自找烦恼，要时刻保持快乐。他面对烦恼总是处理得很随便：“如果烦恼不能避免和解决，我会把它放在保险箱里扔进大海。只面對着快乐的事，烦恼自然而然就没有了。”他表示，每到一个地方旅游，都能了解到这个地方的风情和饮食，学习与享受兼得，两全其美。

（摘自《老人报》）