枸杞虽好，泡法不对也白搭

马鸿飞

枸杞是人们生活中常见的一种滋补品，其营养丰富并有一定的滋补功效，当下年轻人补充营养和养生的标配就是“保温杯里泡枸杞子”。那么，枸杞的“小身材”里到底装着怎样丰富的营养呢？

枸杞内含有类胡萝卜素、甜菜碱、类黄酮、枸杞多糖、维生素等营养物质。兰州大学营养与健康研究中心主任王玉介绍，枸杞多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血压等生物活性作用。从中医药角度来说，枸杞性味甘平，可用于治疗虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。

有的人习惯在滚烫的热水中投入几粒枸杞，认为用热水泡枸杞才能把营养“激活”，把营养泡出来。热水泡枸杞的优点是可以短时间将枸杞子泡开，并且起到一定的杀菌作用。但缺点也很明显，滚烫的热水会把枸杞的营养破坏掉。泡枸杞最佳水温应控制在65～80℃之间，冲泡时间达到30分钟后方可享用枸杞水。

另外，如果不吃枸杞，只喝枸杞水，那么水中可能只有少量的β-胡萝卜素、叶黄素和其他生物活性物质，大部分营养物质仍然在果肉里。所以，泡过的枸杞也最好嚼一嚼咽下。

枸杞除了可以泡水喝，不同的季节也有不同的吃法。夏季，枸杞适合与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，經常服用可消除眼疲劳。秋季，枸杞可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类。冬季，枸杞宜与桂圆、大枣、山药等一起煮粥；或炖排骨、羊肉时加入适量枸杞。

最后，大家一定要注意，虽然枸杞富含多种营养物质，但它毕竟是滋补品，如果吃的量过大，容易滋补过度，一天控制在10粒左右即可。

（摘自科普中国）