“香椿自由”：炒作？调侃？

董忱　高歌

前段时间，一则“香椿每斤超过200元，堪比龙虾价格”的消息快速刷爆网络，于是“香椿自由”这个新词便横空出世，以至于有无聊之人在朋友圈发图片助推炒作，一夜之间，“香椿自由”成为新的“炫富”标志。

济南市场上的香椿是否如网传的价格那么高？香椿真的“高攀不起”吗？“香椿自由” 是炒作还是调侃？不管怎样，这波“香椿自由”的话题来得快，去得也快。不到一个月时间，话题已降温，而在这波借势炒作的背后，农产品如何进行科学营销，成为留给大众的新疑问。

“香椿自由”来得快，去得也快

“你家院里有棵香椿树？那可必须昼夜加派人手严密看守” “餐桌上的爱马仕”“可以用油盐炒着吃的车厘子”、“蔬菜界的劳斯莱斯”……近日，刚刚上市的香椿，因为网传每斤200元的价格引发了网友的调侃，“香椿自由”成为热门话题。

“香椿自由”一词，是此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等戏称的变体，指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品。“香椿自由”成为了鉴定是否过得足够好的新标准。有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……

这波舆论的核心是：“吃不起的食物”除了车厘子，又多了个香椿。“口红自由”“车厘子自由”收割了一大波舆论关注，“香椿自由”在这个时间提出，快速戳中大家的敏感点。

一夜之间成为网红的香椿销量当然一路攀升，生鲜平台东京到家数据显示：从2月下旬，香椿销量快速上升，3月中旬达到销量最高峰值，超出去年同期水平。

网红的最大特点就是走红时间不会太长，香椿也一样。“香椿自由”这阵风来得快，去得也快。仅一周时间，其市场价格就已快速回落。

26日，记者实地探访济南多家菜市场发现，香椿的平均售价在30元1斤。记者通过济南历下区某大型超市的销售部李科长了解到，现在市场上出售的香椿价格每日都会有变化，三月初最高时1斤50多元，近几日下调至25元/斤左右。记者观察到一把把香椿装在盒子里，整整齐齐摆在货架上，标签框上写着24元1斤。

市民王先生正在挑选香椿。记者上前询问，“我小时候，大杂院里每家都会种上几棵香椿树，应季的时候，大家想吃就去随便打，邻居们还会互相赠送，很少去菜场买。”王先生介绍，随着城市化的发展，大家都搬进了新小区，不少香椿树都被砍了，想吃香椿只能在应季的时候买上一点。香椿虽然不是必吃菜品，但几十年来已经养成了春天吃香椿的习惯，如今香椿不仅是一种味道，还有对儿时的美好回忆。”

“老板，香椿怎么卖？”在七里堡附近的一家菜攤前，一位顾客正在询问卖菜摊主。“20块钱1斤。”“还这么贵啊。”“这不算贵了，一天一个价。”摊主补充道，“没有网上说的200元每斤，香椿在济南最贵时卖到80元每斤，一周时间就降到了20元每斤。”

买菜市民周小姐说，今年的菜价本来就比较贵，香椿现在20元1斤，看起来是不算便宜，但是按照常理，大家买香椿一般都是按两买，1两2元钱，2两就足够做一大盘菜了，所以对她买菜并没有太大影响。

“香椿自由”带来的网红效应，让香椿显得比往年更加火热。经销商和菜农也在大家的好奇或恐慌中大赚了一笔。

在济南七里堡蔬菜批发市场上一卖菜的摊主高兴地告诉记者，“网上刚刚出现‘香椿自由这一说法时，香椿那几天的销量确实不错，最多的一天卖了50斤，但是热度减得也很快，最近几天香椿便宜了，销量一般。”

单从短期收益角度来说，“香椿自由”是一次成功的网络话题营销，但随后“香椿自由”热度的快速衰减，也从侧面说明这种跟风营销的机会空间已经变得很小。

谁制造了“香椿自由”？

香椿距今已有2000多年历史，汉代时就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品。诗人李濂也在《村居》里描写到“抱孙探雀留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”在药用价值上，《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。到了现代，香椿因为独特的香气，依然深受很多人的喜爱。

“香椿每年只能收一次，‘物以稀为贵，价格稍贵一些也是常理。”一些购买香椿的消费者普遍这样认为。

大明湖附近某菜市场摊主告诉记者，香椿芽价格是有规律的，刚上市时是最贵的，品质也是最好的，后来价格会慢慢降下去，估计跟往年价格也差不多。其实，就往年供需和价格走势情况来看，受气温差异影响，一些地方的香椿发芽早、先上市，价格自然贵些。而等到旺季时候，香椿大量上市，供应跟上，价格就会降低。此外，香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期并不长，一旦摘取时间过久，或缺乏保鲜措施，就会因新鲜程度降低而大幅贬值。

蔬菜批发市场的工作人员说：“香椿的季节性很强，每年上市之初价格都比较高，但随着气温升高、产量逐步提升，价格会很快回落;另外，香椿上市初期产量不足，多是空运，中期转换为汽运后，运输成本也会大大降低。既然香椿每年的价格走势都颇为相似，那为何今年成为热点话题？ 或许也是一种营销手段。”

“像香椿这样的蔬菜缺少留给终端渠道品牌运作的空间，新鲜、更低价，似乎是唯一的区别点。而在绝大部分时间，都由上游供应商决定终端价格，是真正的“看天吃饭”，有些零售商为了扩大销路，给产品冠以各种好听的名声目的只为炒高价格。通过短周期的热点话题营销促进销量和知名度非常有效，但不会长久，热度骤减是必然。”有近20年蔬菜批发经验的李经理说。

营销不靠“自由”靠科学

随着“香椿自由”的炒作走红，香椿、车厘子这类暂时高价的产品，已经成为城市青年们消费能力的标杆。与此同时，不少“围观群众”也已经开始预测，下一个被炒作的“自由”会是谁？

“我的目标是榴莲自由”“香椿也过季了，马上是哈根达斯自由”还有网友调侃称， “我只要求体重自由”……

可以肯定地说，这次短期火热的“香椿自由”，只能视为销售的初级方法，这种自由理念更关心一次性交易，而不是与消费者的长期关系，市场上甚至出现了欺骗消费者的事件，危害较大。

从长远看，跟风“自由”并不是明智的选择，因这种营销方式的周期短、随机性强，在网红话题之外，很难为消费者提供实际的价格，同时这样的营销方式也难以为企业带来忠实粉丝。另外，想靠“香椿自由”来助推营销的理念已经落后，只有科学的营销才会被市场和大众认可。

随着大家生活水平的不断提升，以及对健康产品的刚性需求，高价农产品依旧拥有较为广阔的市场前景，但与此同时，农产品未来也需要更理性、更科学的营销方法与之相配合。

总的来说，农产品当前正逐渐重视营销，但往往容易忽略营销的科学性，有人认为营销是凭一时炒作，但真正的农产品营销是一个科学、严谨的过程，强调消费者价值、满意度、忠诚度。当前我们农产品营销急需用科学的营销理念和方法来运作，那些关注短期利益急功近利的做法不可取。