青豆生态栽培技术

王中林

青豆，为豆科大豆属一年生攀缘草本植物，是种皮为青绿色的大豆，是中国重要粮食作物之一，具有较高的营养和保健价值，号称“营养豆”。青豆色泽翠绿、风味独特，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、赖氨酸、维生素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、钙、硒、钼等营养成分，具有抗癌、健脑、补肝养胃、保持血管弹性、防止血管硬化及脂肪肝形成、降胆固醇、健脾宽中、润燥消水等食疗保健功效，深受消费者青睐。青豆适应性强、生育期短、产量高，可带荚采收，夏末秋初、冬季等蔬菜淡季上市，经济效益高于普通大豆，可作为农村结构调整中一种替代型粮食作物加以推广，市场潜力巨大，发展前景广阔。

一、选园整地

1. 园地选择 根据青豆根深、耐旱、忌湿的特性，青豆生态栽培以选择远离污染源、地势高、易排灌，深厚肥沃、土质疏松，土壤酸碱度中性或偏碱性，上茬作物最好不是豆类、瓜类、茄果类的地块种植为佳。

2. 整地做畦 播种前平整地块，结合整地施用商品有机肥或腐熟农家肥及少量化肥作基肥，一般每亩施商品有机肥200～300千克或腐熟农家肥3 000～5 000千克、三元复合肥（15-15-15）30～40千克、硫酸钾10千克，然后进行深翻30厘米，耙细整平、做平畦待播。矮生型品种，畦宽1.6米，每畦4行；蔓生型品种，畦宽1米，每畦2行。

二、栽培茬次

青豆栽培茬次较为灵活，一般采用以下5種：

1. 春促早栽培 采用大棚或中小拱棚种植，一般2月底至3月初直播或定植，4月底至5月初上市。

2. 春夏栽培 4月中旬直播或定植，5月底至6月初上市。

3. 夏秋栽培 5～6月直播，7～8月上市。

4. 秋延迟栽培 7～8月直播或定植，9月底至10月初上市。

5. 秋冬栽培 采用日光温室保护地种植，9～10月直播或定植，12月上市。

三、品种选择

以鲜食为主的青豆栽培，宜选择早熟、抗病、优质、高产、商品性好，符合消费市场需求的优良品种。如台湾292青豆，生育期80天，百粒重49.5克，荚大、商品性好，适宜加工成速冻食品；鲁青豆1号，株高70～75厘米，有限结荚习性，生育期95天，百粒重25克，早熟高产、粒大质优、抗逆性强，属鲜食与加工兼用型；山宁8号，株高60～103厘米，有限结荚习性，生育期103～112天；大青豆AC10，生育期110天，百粒重30克以上；晋品1号大青豆，株高80厘米，有限结荚习性，生育期137天，百粒重22～23.5克；宁青豆一号，属鲜食与加工兼用型。

四、科学播种

1. 种子处理 ①选种。播种前，将种子晾晒（切勿暴晒）1～2天，晾晒后从中选择颗粒饱满、粒大、无病虫、无霉变的种子。②浸种。将选好的种子置入0.3%福尔马林溶液浸泡20分钟，捞出洗净后待播。③拌种。播前，用1%～2%钼酸铵溶液拌种，能增强根瘤菌的活性，利于增产。

2. 播种量 青豆每亩播种量应根据地力状况、栽培品种情况而定，矮生型品种6～7千克，蔓生型品种3.5～4千克。营养钵育苗移栽用种量酌减。

3. 播种方法 ①点穴直播法。矮生型品种，行距40～50厘米，穴距15～20厘米；蔓生型品种，行距60～70厘米，穴距20～25厘米。播种时，按株行距挖穴，穴深5厘米左右，每穴播种3～4粒，覆土平整后灌水。②育苗移栽法。采用营养钵或纸袋集中育苗，每钵（袋）2～3粒，覆土2厘米厚，待苗龄15天左右时，按株行距挖穴移苗定植。

五、田间管理

1. 查苗补苗 直播或移栽7天后，查看田间幼苗情况，发现缺苗、死苗及时进行补苗，确保苗全、苗齐、苗壮。

2. 温度管理 早春促早栽培以保温为主，气温低于15℃时，加扣小拱棚，扣棚后白天温度保持在20℃～25℃，高于25℃时放风降温，夜间控制在15℃左右。夏季、夏秋栽培，架设遮阳网降温。秋延迟、秋冬栽培，前期注意放风降温、防止徒长，11月后注意保温，白天温度保持在20℃～25℃，夜间15℃～18℃。花期，避免温度高于28℃或低于13℃，以防止落花。

3. 土壤管理 幼苗期，雨后或灌水后及时进行中耕、除草，保持土壤疏松，促进植株生长。

4. 肥水管理 青豆在生育过程中，需吸收大量的氮、磷、钾和一些微量元素，以满足不同生育期对养分的需求。青豆根瘤固氮可供应植株生长发育所需氮的50%～75%，在施足基肥的基础上，可减量施用氮肥。追肥量根据地力、前茬等情况综合确定。根据土壤墒情（以土壤相对湿度65%左右为宜），出苗后灌1次齐苗水。3～4片真叶期，追肥以氮肥和钾肥为主，每亩施三元复合肥（15-10-20）15～20千克，施肥后配合灌水，以免对青豆根部造成伤害。蹲苗期（抽蔓至开花前），控肥限水，以促进花器发育，防止徒长。结荚初期，追肥以钾肥为主，每亩施硫酸钾10千克、三元复合肥（15-15-15）15～20千克；每隔20天，按上述肥量再追施2～3次，同时喷施适量的叶面肥，如0.3%磷酸二氢钾溶液等。

5. 植株管理 矮生型青豆品种，无须植株管理。蔓生型品种抽蔓后插架或吊蔓，一般露地栽培插“人”字架，设施栽培的吊蔓，顶蔓距棚膜20厘米时摘心。结荚后期，及时疏除枝蔓下部老黄叶，改善通风透光条件，促使侧枝和潜伏花芽开花结荚。

六、绿色防控

为害青豆的害虫主要有豆荚螟、食心虫、蚜虫、潜叶蝇、白粉虱等，病害主要有霜霉病、灰霉病、锈病、炭疽病、根腐病等。按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的原则，绿色防控病虫害。

1. 农业防治 针对主要病虫害控制对象，选用抗病性、适应性强的优良品种，选择适宜的生育环境条件，科学施肥。合理轮作（3年以上），倒茬种植，避免与同类作物连作，勤除杂草，收获后及时清园，以减少病源和虫源越冬基数。

2. 物理防治 设施栽培时，播种前土壤和棚体要高温消毒，在放风口使用防虫网，进行防虫栽培。成虫期，使用杀虫灯诱杀豆荚螟等成虫，用黄色粘虫板诱杀蚜虫、潜叶蝇、白粉虱等害虫。

3. 生物防治 保护利用螳螂、七星瓢虫、草蛉、食蚜蝇等天敌昆虫防治蚜虫、白粉虱等害虫；用苏云金杆菌或白僵菌等生物制剂防治豆荚螟等害虫。灰霉病发病初期，用1%武夷菌素水剂150～200倍液喷雾防治。

4. 化学防治 豆荚螟、食心虫、蚜虫等害虫幼（若）虫危害期，用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500～2 000倍药液喷雾防治。霜霉病、灰霉病、锈病、炭疽病等病害发生初期，用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂400倍液等内吸性杀菌剂喷雾防治，每周1次，连喷2～3次。药剂防治应选择高效、低毒农药，符合《GB 4285-1989 农药安全使用标准》的要求，并注意轮换用药，严格控制农药安全间隔期。

七、采收加工

1. 采收时期 青豆采收时期，一般矮生型品种，播后50～60天开始采收；蔓生型品种，播后60～80天开始采收。鲜荚果最佳采收时期以豆荚饱满、稍呈黄绿色时为佳。过晚，豆荚变黄变老，失去鲜食价值；过早，豆粒太嫩，影响产量。留种用时，要等到豆荚非常硬时方可采收。同时，综合考虑农药安全间隔期过后采收。

2. 采收方法 以人工采摘为主。鲜食青豆带荚采收时，采收工具要清洁、卫生、无污染、柔软，戴手套采摘，以防止碰伤果荚，确保果荚商品性良好。

3. 加工销售 除鲜荚销售外，还可将青豆粒速冻，真空包装后冷藏保鲜，或加工成青豆罐头等系列产品，增加附加值，延长产业链，以实现全年市场供应。

（作者联系地址：山东省潍坊市坊子区林业局 邮编：261200）