改变运城红富士苹果一果独大的局面刻不容缓

胡肖龙，郑 科

（山西中农乐农业科技有限公司 山西运城 044000）

运城是传统的苹果种植大市。连续多年产量接近全国的1/10，各类优质水果出口到全球60 个国家和地区。特别是连续两届运城国际果品交易博览会的成功举办，叫响了“运城苹果”品牌，使“运城苹果”享誉全球。但是，与诸多老果区一样，运城苹果也面临着自二十世纪八九十年代大面积栽植以来最为严峻的局面，那就是红富士苹果面积过大。特别是运城市海拔较低的产区，与国内新兴的优势果区相比，红富士苹果的市场竞争力明显减弱。如果不立即进行苹果品种的改良换优，“运城苹果”极有可能在下一轮市场竞争中失去优势。

1 晚熟红富士苹果面积过大已成不争事实

2017年，全国苹果种植面积3 800 多万亩，产量4 500 多万吨，其中近80%是晚熟红富士。但我国鲜苹果消费、出口、加工总量加起来在3 500 万吨左右，可以说处于超饱和状态。2017年，运城苹果面积200 多万亩，产量400 多万吨，其中晚熟红富士苹果比例也接近80%，形成了“一果独大”的格局。虽然近年提出了“增早扩中控晚”的苹果发展思路，但受制于一家一户的种植模式，品种更新的动作不大，办法不多，力度不强。

更令人担忧的是，近几年，苹果产业已迅速向西部三高地带和西南冷凉高地转移。现在，陕甘宁、云贵川，甚至新疆、西藏等原来较少种植苹果的地区，也把苹果作为农民脱贫致富的主导产业，以每年15%～20%的速度迅猛扩张，而且政策扶持力度前所未有。2019年如无大的自然灾害，全国苹果产量极有可能突破5 000 万吨。这些新兴果区海拔高、温差大、地域特色明显，生产的苹果色度红、糖酸比高，有着不可比拟的天然优势。如果不清醒认识到这一点，对运城市很多依赖红富士苹果的果农来说，将是一道很难迈过去的坎。

2 红富士苹果管理繁杂成本高已成为果农负担

一是生产成本居高不下。红富士苹果管理程序多，用工量大，传统管理模式下的打药、修剪、套袋等等，几乎不适于规模化、机械化、省力化栽培。而且红富士最佳优势区对海拔的要求是800 米以上，就运城所处的区域和海拔来说，很多农户生产红富士苹果竞争优势并不强，提高品质、减少成本很难实现。

二是产量持续增加出口受阻。随着果业技术进步，苹果在产量上的“小年”现象已基本不会出现，供大于求的局面在很长时间内将难以逆转。寄希望于“天灾”或大面积“刨树”带来新一轮红富士苹果的赚钱机会，对果农来说也不复存在。同时，在国际市场，红富士偏甜酸，适合亚洲人口味，而欧美人口味偏酸甜，所以我国红富士苹果大多出口在“一带一路”国家，出口欧美国家并没有特别优势，20 多年来出口量一直徘徊在100 万吨左右。对运城市来说，苹果品种改良换优是扩大向欧美发达国家出口的后续推动力。

3 建议政府出面引导推动果树品种改良换优

一是建议尽快确定适宜运城发展的苹果新品种。物候期早是运城市果业生产的优势。运城市中早熟水果上市比山东烟台、甘肃天水、陕西延安等地早十天到半个月。 建议以蜜脆、秦阳、秦脆、华硕和嘎拉优系为主，大力发展中早熟品种。晚熟品种中，建议大面积压缩红富士品种，留存的红富士优势区大搞间伐生产精品果；大力发展烟富优系、瑞阳、瑞雪（图1）等品种，特别是瑞雪、维纳斯黄金（图2）等“黄”苹果，与“红”种苹果匹配，产生差异化竞争优势，使之成为今后运城市晚熟苹果的当家品种之一。同时，可以尝试发展鸡心果（图3）等不套袋的特色小苹果，打造“吃黄苹果、小苹果，就来大运城”的口碑。在此基础上，建议大力发展极晚熟苹果，把大运城果区物候期的绝对优势发挥到极致。运城也是北方各类水果都能种植、都有种植的优势区，要立足这个特点，大力提倡发展红香酥梨、玉露香梨、西洋梨优品、阳光玫瑰葡萄、克伦生葡萄、红仁核桃等优良干鲜水果品种。

图1 瑞雪苹果

图2 维纳斯黄金苹果

图3 小苹果——鸡心果

二是大力发展优质桃品种。桃树易管理，结果早，当年定植，第二年就有产量，第三年就能高产稳产。加之最近几年中油系列桃、特色枣油桃（图4）、血桃、黄蟠桃等新优品种大量培育成功，“超好吃”的桃品种频频诞生，为运城果农种植结构调整，带来了千载难逢的好机会。

图4 珍珠枣油桃

三是建议把政策再细化、量化、具体化。靠种一个好品种赚几十年钱的时代已成过去式。新模式下的苹果短周期、省力化栽培必须靠机械化和水肥一体化配套，一家一户模式很难实现。在陕西、河南、甘肃等果区，只要是适度规模，只要是新品种、新模式，只要是双矮模式栽植，政府就给补贴，就给配套。近年来，运城市围绕省级优质农产品出口平台建设，出台了一系列政策，市果业发展中心已把2019年确定为“品种改优年”，提出了“三新五化”八大重点精准工作思路。建议在这些好政策的基础上，最好细化到具体的补贴标准，拿真金白银引导果农自下而上进行品种改良和模式创新。

四是建议运城市果树品种研究机构迅速行动。运城市果业部门已经成立了“果树品种改良中心”。建议迅速推动果树新品种引进、省力化栽植、社会化服务等各项工作落地，立即着手建设新品种苗木繁育基地、自根砧矮化模式示范基地，提前为果树品种更新做好基础配套工作。

时下，一场苹果品种改良运动正在全国各大果区悄然展开。运城市必须发挥地域优势，“适宜种啥就种啥”；强化良种概念，“好吃才是硬道理”；推动配套跟进，“种出运城好苹果”。运城果业要提档升级，必须经历这次品种的脱胎换骨，“良种良法”也必将成为大运城果业变道超车的驱动力和加速器。