金玉唐酒业：乡村振兴的领衔主演

□ 文/张青兰

在全社会支持民营经济发展的时代背景下，民营企业的创新作为与使命担当，无疑是引领高质量发展、驱动城乡变革的重要力量。

在重庆市垫江县三溪镇，一家名叫金玉唐酒业有限公司的民营企业，已成为当地一张响当当的产业名片。在短短几年时间里，金玉唐酒业坚持聚焦主业、强化产业纵深，用自身强大的市场影响力和庞大的渠道资源，推动当地产业、文化和生态等多维度振兴，走出了一条以特色产业撬动地方知名度的发展之路。

回报故土：房产企业情定绿水青山

金玉唐酒业有限公司厂址位于垫江三溪镇的老君山，这里三江汇流、群峰叠嶂、林木葱郁。在这片山清水秀土地上，不仅人杰地灵、乡贤辈出，还有着传承千年的酿酒历史。

① 取山泉水

② 五谷制酒

金玉唐酒业公司的创始人何昭林兄妹就是地地道道的三溪人，在重庆房地产行业都享有盛名。兄妹俩在商场摸爬滚打了30年，早已完成了原始的资本积累。

随着“绿水青山就是金山银山”的绿色发展观，在渝州大地落地生根、开花结果，何氏兄妹找到了企业转型的方向——将梦想安放于家乡的绿水青山，专注产业生态化和生态产业化项目。这是他们审时度势后作出的理性抉择。

基于这样的认知，他们除了保留部分自持物业外，果断清理重庆主城的全部开发项目，回归故乡开始第二次创业。金玉唐酒厂就是他们返乡创业后投资的第一个特色项目。2011年，他们投入资金5000万元，成立金玉唐酒业有限公司，全力打造中国白酒山庄。为彰显企业品质和产品品质，公司从“金为诚、玉为品”的传统文化和盛世唐朝的酒业文化中汲取养分，将公司和产品均命名为“金玉唐”。

依山而建的玉唐酒庄是金玉唐酒业的核心配套工程，这个规划面积达400余亩的酒庄，与酒厂窖池区、分装及成品酒库、窖藏基地一起组成金玉唐酒业基地的四大功能区，成为业内外人士鉴酒、品酒、饮酒和以酒会友的文化交流平台。

选择酿酒产业，何氏兄妹有自己独到的考量，一部白酒史，可以清晰地感知中国文化传承与创新的历史脉络。酿酒作为我国传承数千年的传统技艺，对水和环境有着极高的要求，特别是酿制高端白酒更需要适宜滋生微生物发酵群的特殊环境。老君山地处北纬30度的中国名优白酒黄金酿酒带，相对湿度81%～83% ，年平均气温23℃左右，具有滋生微生物发酵群的天然环境。老君山的天然弱碱性水，清澈透明甘美可口，更是酿造美酒琼浆的天然原料。

③ 古法制酒

④ 蒸馏出酒

⑤ 泥窖洞藏

除了得天独厚的环境优势和水源优势，何氏兄妹还有着更深层次的考量。选择回乡创业，旨在用他们几十年累积的资本优势和渠道优势，深度参与家乡扶贫攻坚和乡村振兴，为当地创造更多就业机会，帮助父老乡亲增收，回馈这片生养他们的故土。

聚焦主业：8年匠心成就行业典范

聚焦实业，做精主业。回归家乡创业之后，在长达8年的时间里，金玉唐酒业有限公司没有去投资任何其他不相关的项目，而是一心一意做好酒文章。

江津江小白作为清香型高粱酒代表的成功逆袭，给白酒市场了前所未有的行业冲击波。金玉唐酒业成立的初衷，是以品质白酒为导向，酿造百姓买得到、喝得起、爱得上的好酒，打造与江小白错位发展的浓香型品牌白酒标杆。

金玉唐酒业公司通过打造白酒酿造+循环农业+文旅产业的全产业生态链，激活区域发展活力。

现代科技的高度发达，大大缩短了白酒的生产周期和工艺流程。这种速成的白酒虽然降低了生产成本，但离传统意义上的好酒相去甚远。在金玉唐酒业有限公司的词典里，好酒必须在远离城镇和任何工业污染的纯天然环境酿造，且不加任何外源性酒精、人工添加剂和任何提香、提味物质，完全按自然规律天然发酵、天然老熟而成的传统老酒。

在传承中创新、在创新中传承，是金玉唐酒业的生存法则。为打造高品质的传统好酒，金玉唐酒业将千年白酒传统文化和百年工匠精神贯穿在产品塑造的各个环节，采用祖传酿酒配方和全流程管控，在酒曲选用、窖泥配方、五种粮食的配方比例均有独特之处。窖藏基地背靠天然零污染大环境，专用容器密闭存放，专人监测窖藏环境，不仅达到恒温恒湿，也实现了有益微生物的动态平衡，酒体日益细腻、丰满、醇厚。

千年古窖万年糟，酒好须得窖池老。玉唐酒传承千年传统工艺和古法老窖，利用跑酵循环、固态续糟、分层起糟、分层蒸馏、陈酿勾兑、窖藏洞藏等酿造工艺，造就了玉唐酒绵甜爽净、窖香悠扬、柔和协调、尾净香长的独特风格；金玉唐窖酒，自酿原浆酒降度，不外加一滴食用酒精和香精，这是金玉唐白酒区别于世面上“基酒+食用酒精+水”白酒的显著特征。

做出真正意义上的好酒需要耐得住寂寞。酒厂投产之初是最难熬的时光，因为窖池发酵周期至少要120天，有的窖池甚至长达1年，而新酒老熟至少需要3年时间。在这段时间里，除了等待什么也做不了，但金玉唐酒业始终坚持不以牺牲原酒品质来换取出酒率。

占尽天时、地利的金玉唐酒厂与传统工艺的天造之合，赋予了金玉唐产品与生俱来的高贵品质。金玉唐酒集五粮之精华、祖传绝密配方、酿酒浓香成醇。糯米产酒醇甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒味香冲鼻，小麦产酒曲香悠长，高粱产酒浓香厚醇，迅速得到业界和市场的高度认同。2017年，52度“金玉唐”窖酒荣获渝、闽、湘、鄂、桂、赣、滇六省一市酒类质量检评（浓香型白酒）金奖，并成为“首届国际资本领袖峰会——对话纳斯达克”的指定用酒。

目光长远、品质为先、精耕细作，是金玉唐酒业创新发展的内生动力。目前，金玉唐酒业公司已拥有68个大型窖池，员工130余人，年生产规模超过300吨优质窖酒。金玉唐执行董事何昭林还有更远的目标，“我们针对日益增长的个性化主张，不断丰富产品线，提升玉唐酒庄体验感，不求大而强，但求小而美，实现企业目标与社会价值双赢。”

产业成链：一个产业激活区域活力

随着金玉唐酒业规模的扩大，公司正通过打造白酒酿造+循环农业+文旅产业的全产业生态链，激活区域发展活力。

重庆卫视“酒后吐真言”栏目到金玉唐酒庄采访。

在丰富白酒产品线的同时，金玉唐酒业有限公司立足玉唐酒庄这个酒文化交流平台，不仅能为行业企业活动庆典、年会及员工福利等提供全方位的个性用酒定制解决方案，还可提供商务会议、假日休闲、露营烧烤、篝火晚会等各种个性化和专业化服务。

随着酿酒规模的扩大，会产生相当数量的酒糟。而这些酒糟对有机养殖而言，是不可多得的营养饲料。为延伸产业链，金玉唐酒业有限公司拟通过完善种养结合，建立集生产、加工和销售于一体的绿色完整产业链，做大做强种植、生产、养殖相互依存的有机循环农业。

随着国家对民营经济的大力扶持，民营企业迎来了又一个高速发展的春天。何昭林已有计划，金玉唐酒业有限公司已预留足够多的土地和林地，作为公司未来发展的战略储备资源。目前，公司正在寻求志同道合的战略合作伙伴，共同打造酿酒产业园区和酒文化特色旅游。充分发挥玉唐酒庄的平台效应和多产融合的示范引领效应，带动周边地区的乡村旅游和特色产业发展。

随着酿酒产业、循环农业、农旅产业融合发展的全面提速，一个集企业梦想和区域振兴为一体的特色产业链，正一天天聚合成为引领乡村变革的强劲动力；一个以企业美誉度撬动地方知名度的企业情怀与使命担当，正在成为推动产业变革和乡村振兴的时代主演。

图片/金玉唐酒业提供