猪肝重金属超标还能不能吃猪肉

文/ 宦学军

在贫困年代，很多人都只能在过年的时候尝上几口肉，所以不管是哪种肉，都深受大家的喜爱。

随着生活条件越来越好，大家对于饮食也越来越挑剔。慢慢的，大家连吃肉都开始讲究起来了。最让营养师不能理解的是：生活中最常见的猪肉，许多人都不再吃了。

而主要原因有两个，其一是觉得猪肉是一种致癌物：

世界卫生组织曾发布了红肉的评估报告，将红肉评定为2A类致癌物。近年的多项研究发现，红肉的大量摄入与结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宫内膜癌及肺癌等多种癌症的患病风险增加有关。

但是一种食物是致癌物，并不意味着吃了它就一定会致癌。一方面来说，这存在一个剂量的问题。营养师说过多次，抛开剂量去谈毒性都是在耍流氓。许多食物只要适量食用，往往就不会有太大问题，红肉也不例外。

另一方面，患上癌症是一个比较复杂的过程，它会受到多方面的影响，大家不能把锅直接甩给红肉。

这里再给大家举个例子，酒精和槟榔其实是比红肉更可怕的1类致癌物，但是许多人依然会经常食用它们，也没有见他们都患上癌症。

此外，红肉其实是机体营养的重要来源，它是蛋白质的重要来源，能提供人体所需的几乎所有脂肪酸，且富含多种微量元素及维生素。

所以对于猪肉这种红肉，只要大家控制好摄入量，对身体健康也是有好处的。 至于许多人不吃猪肉的另一个原因，往往是因为极其厌恶某一个部位，比如说猪肝：

很多人觉得猪肝是富集重金属和兽药的地方，想起来就非常恶心，所以从来不会吃猪肝。但其实只要大家是从正规渠道买到的猪肝，并且适量食用，就不会存在什么安全隐患。

而猪肝的含铁量高，且属于血红素铁，极易被人体吸收利用。成年人每周吃一到两次猪肝，就可以满足身体对铁元素的正常需求。对于特殊时期的女性朋友来说，猪肝更是一种非常有效的补血食物。

所以总的来说，大家是可以放心吃猪肉的。我国膳食指南推荐每天吃牛羊猪等畜肉40-75克，对于正常的成年人来说，只要每天摄入量不超过这个指标，就不会出现什么问题。