匠心打造食育环境 童心体验节日之趣

景枫

《纲要》指出：环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效促进幼儿的发展。著名的教育学家陈鹤琴先生指出：“幼儿园环境是儿童所接触的，能给他以刺激的一切物质。” 基于我园生活体验下的食育课题研究，我们充分挖掘传统佳节之中秋节的元素，营造浓厚的食育环境，鼓励幼儿通过各种感官感知、体验中秋文化。

一、展示性环境

园所环境对师幼可以产生潜移默化的影响，我们在幼儿园的大厅、班级、走廊等角角落落布置展示性环境，打造浓厚的节日氛围，在渲染氛围的同时也在为孩子们播下食育文化的种子。

1.利用幼儿园大厅，渲染氛围

进入幼儿园一楼大厅，映入眼帘的是富有特色的“秋之味”展台，我们将苏式月饼、广式月饼等各类月饼摆放在造型不同的盘子中，将中秋节的传统食物，如菱角、板栗、芋头等进行艺术的摆放，还将秋天的水果，如石榴、冬枣、柿子、橘子等水果也都融入进去；同时展示了中秋海报，内容包涵各地中秋美食图片展示、各年级组活动的照片版块。随着活动的深入开展，展板呈现的内容愈加丰富，如小班组的亲子过中秋照片及简单记录、中班组的活动照片及幼儿的表征、大班组的中秋日志等。

2.利用班级主题墙，营造氛围

结合班级课程的开展，主题墙的食育环境也愈加丰富，越显特色。有小班孩子到超市认识月饼、选购月饼的照片，有各种月饼和月餅盒子的展示；有中班孩子“过中秋”的调查表，有图文并茂的家乡传统美食记录表；有大班孩子“中秋节知多少”调查表，有中秋节小故事、月饼馅料多等。

二、互动性环境

环境作为隐性课程，对促进幼儿发展有着潜移默化的作用，我们以互动环境为切入点，探索环境与课程、活动室、亲子间的多元互动，从而让幼儿获得对中秋的认识，能够更深刻地感知各地的中秋美食。

1.小微课程促发展

随着“中秋节”话题的展开，我们及时捕捉儿童的对话，生成了丰富的活动内容。开展了相关的教学活动《中秋节的故事》《小莉的中秋节》《月亮的味道》《14只老鼠赏月》等。我们与孩子共同探讨中秋环境的布置，他们按照自己的意愿和想法来设计布置班级环境。收集了各种月饼的图片、中秋节的由来资料，带来了各种月饼与传统美食，并通过画、剪、贴等方法，以分工合作来完成班级环境的创设。当中秋环境呈现出来的时候，孩子们兴奋极了，他们不仅对中秋有了进一步的了解，还体验到了合作、亲自参与的快乐。

2.食育工坊重体验

我园的孩子来自五湖四海，中秋美食也各不相同，孩子们通过前期的调查，了解了家乡的中秋风俗习惯与美食，活动中，老师与孩子们共同商量制作哪些传统美食，他们通过做计划书，表征的形式进行记录，然后与家长共同收集食材，如菱角、芋头、莲藕及制作月饼的原材料。他们通过预约的方式，提前预约时间、活动内容，活动当天将收集到的食材带到食育工坊，通过亲身体验、合作参与，制作了丰富有特色的中秋美食。

3.亲子互动蕴情感

随着中秋主题的开展，环境的营造，幼儿对中秋的认识愈加深入，为让幼儿对中秋有更深入的了解，我们充分利用家长资源，开展了精彩的亲子压轴大戏“中秋欢乐多”，有“亲子朗读”“华幼厨房”“中秋赏乐”等系列活动。在亲子朗读时，播放了与诗歌内容相呼应的背景，幼儿与家长共同吟诵诗歌，这些诗歌都是孩子们熟悉的诗歌，观看的孩子可以跟随朗诵，还共读绘本《月亮的味道》；在华幼厨房里，一位妈妈带着十几名孩子现场制作苏式月饼，从开始的制作胚子到最后的成型，孩子们亲历了全过程；在中秋赏乐环节，家长与孩子共同唱出“爷爷为我打月饼”“中秋月儿圆”“月亮爬上来”。同时各班还邀请家长助教与孩子们一起制作中秋美食，制作了“月亮饼”“藕夹”“花式月饼”等，中秋美食也是应有尽有。

三、班级区域环境

伴着节日的气息，我们通过与孩子的对话，了解了他们的兴趣与需要，创设了丰富的区域环境，如在阅读区、美工区、生活区等几大区域中，融入了与中秋节相关的游戏。孩子们自主选择，大胆创作，在能力发展的同时也感受到了中秋文化。

1.阅读区

为让幼儿更好地了解中秋佳节的来历和习俗，感受中秋节的传统文化内涵，各班在阅读区，提供了大量有关中秋的绘本、神话故事书籍，展示了中秋亲子小报。同时提供纸、笔和订书机，引导幼儿制作中秋美食、中秋小故事等小书。幼儿通过阅读图书、制作小书，不仅丰富了对中秋节的认识，还丰富了语言表达能力，养成了良好的阅读习惯。

2.美工区

随着活动的开展，幼儿对月饼的制作特别感兴趣，于是我们与孩子共同准备和创设环境材料，收集、展示各种月饼食物、图片在美工区供幼儿欣赏，并投放超轻黏土及辅助材料，引导幼儿制作各种月饼、嫦娥奔月的手工作品，还投放制作花灯、月饼盒、贺卡等材料。活动中，我们鼓励幼儿积极参与制作，进行大胆创造与表现。

3.生活区

环境是无声的老师，我们让环境发挥渗透的教育作用。我们在生活区提供了丰富的食材及操作工具，如制作月饼、做芋头甜品、藕夹、剥石榴、煮豆等，引导幼儿从真实的生活情境出发，体验制作的全过程，既培养了幼儿勤动手、乐探究、爱思考、善表达的能力与品质，又增进了与同伴、家长及老师间的情感，丰富了对中秋美食的认识。

4.表演区

提供一些布条、纸棒、供幼儿表演火龙；提供一些关于中秋节的故事书、图片及人物头饰，如嫦娥奔月、月亮姑娘的新衣裳等，或播放音乐，如爷爷为我打月饼、中秋拜月歌、月饼我爱吃等。通过表演、歌唱的形式，感受中秋节的欢乐气氛。

总之，我们创设了丰富而又多元互动的食育环境，既丰富了幼儿对中秋节的认知，又让他们懂得了交流、合作、分享和感恩，同时增进了教师、幼儿、家长间的情感互动与文化交流。

【作者单位：常州市新北区三井街道华山幼儿园 江苏】