酱油吃多会变黑？

张文远

正所谓“一白遮百丑”，古往今来，多少人在变白的路上殚精竭虑、孜孜不倦。而今有传言，“酱油吃多会变黑”。难道这调味圣品不能吃了？其实酱油虽黑，但进不了皮肤里。

这个锅，酱油不背

中国作为舌尖上的国度，自古就有“吃什么补什么”的说法。

酱油色深，或深褐，或棕黑，于是“吃酱油皮肤会变黑”的论调，似乎顺理成章。

不过，这回酱油真的被冤枉了！其实，进到我们的肚子里后，酱油已非“酱油”。怎么说？酱油，通常由大豆、小麦等发酵而成。它之所以黑，主要因其发酵过程中会产生一种天然的色素：类黑素。

类黑素在胃肠道中，就像其他食物一样，会被分解为糖、氨基酸等基本成分，才能被人体吸收。

所以，这时类黑素不复存在，它不可能黑溜溜地流進血液，更不可能直达皮肤，把皮肤给“染”黑了。

而酱油分解出来的成分，也不会促进黑色素细胞的合成。

如果肤色与吃的食物颜色有关，岂不是“吃黑豆会变黑”“喝红酒会变红”？这一听就很不靠谱了。

这些食物可能是幕后黑手

话说回来，虽然酱油与皮肤变黑无关系，但确实有些食物可能让人变黑。

那就是光敏性食物——含有对光线敏感的物质。食用这些食物后晒了太阳，可发生光敏反应，使人皮肤色素沉着。

一些富含叶绿素的蔬菜和野菜都属于光敏性食物，如芹菜、苋菜、莴苣、茴香、荠菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、油菜、芥菜、无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等。

海鲜中，螺类、虾类、蟹类、蚌类等，同样含有光敏物质。

不过，吃光敏性食物会否有光敏反应，因人而异。一般停止食用之后，色素沉着也会消失。