农产品农药残留超标的危害及其检测方法

曲婷婷

摘  要：近几年，我国农业经济发展取得了较大的发展，农产品的产量上也有所增加，然而，农产品作为人们赖以生存的重要物质，它的质量问题一直深受人们的重视，尤其对于农药残留超标的问题更为担心，一旦发生这类问题，不仅不利于农业的健康发展，同时还可能危害人们身体健康，不利于人类的生存与发展。为此，农产品农药残留超标问题就需要有关部门以及工作人员加以重视，并且能够积极的开展相关的检测工作，合理的运用检测方法，以保证其质量。

关键词：农产品;农药残留;检测方法

在我国农产品种植过程中，往往大多数农民都会选择进行打药，而农药也是有着双面性的，虽然可以使得产量以及质量得以提高，但是如果农产品本身农药残留超标上出现问题，很有可能会产生很大的危害，难以保障人们的生命安全，同时也不利于我国农业以及社会的稳定发展。所以，这就需要有关人员能够认识到这类问题的危害性，并且有关检测人员也要严格要求自己，掌握多种有效的检测方法，加强其农产品的质量检测，以尽量降低食品安全事故发生的几率。

1 农产品农药残留超标的危害分析

农产品农药残留超标问题作为食品安全中的重要问题，常常是有关食品检测部门检测中的关键内容，而工作人员在实际检测的过程中，也会更为重视此类问题的检测。一旦发现超标现象，就要禁止其流入市场，以加强食品安全的保障，尽量避免一些危害的发生。就该农产品农药残留超标而引发的危害而言，也是涉及较广的。首先，农产品农药残留超标这类问题的产生很有可能对于人们的身体健康产生危害，当人们食用农药残留超标的食物后，如果食量较小，经常会表现为轻度的头晕头痛、恶心以及乏力等现象，并不会出现较为明显的中毒现象。但是一旦食用量较大，就会出现明显的不适感，出现呕吐、腹泻等中毒症状，严重情况下还会出现昏迷、死亡等现象。而且一旦长期食用，这些有毒物质也会在体内蓄积，到达一定程度后就会造成一些疾病的产生。其次，农产品农药残留超标问题所带来的危害不仅仅局限与此，对于社会的稳定也会产生不利的影响。

2 农产品农药残留检测的国内外现状研究

针对如今农产品农药残留检测工作而言，还是存在着很多的问题，尤其在农产品农药残留超标的检测方法上的问题最为突出，在实际应用的过程中，对于比较复杂的农药种类就有着一定的局限性，难以取得良好的检测效果。一般而言，我国通常都会采用比较传统的溶剂提取法，这种检测方式不仅仅使得溶剂的消耗量大，而且还比较浪费时间，对于环境也可能产生一定的污染破坏。特别在一些新型农药种类的检测方面，更是难以满足其检测要求。在进行进出口农产品的检验时，不少地区仍还在使用装填柱气相色谱法，且每种农药都需经单独的检测方法进行预处理与分离检测。而在国外，气-液-凝胶色谱定量检测新技术以及超临界流体提取（SFE）等先进的检测技术已经应用的相当普遍，在相关规范的制定方面，美国FDA、EPA率先制定并实行了安全性评价良好实验室规范（GLP），而我国至今仍未建立起被国际认可的GLP实验室和标准操作规程。

3 农产品农药残留超标检验方法的应用

众所周知，在农产品农药残留超标检验的过程中，检验方法在其中起着关键的作用，科学的检验方法往往能够起到较好的检验效果，进而提高农产品农药残留超标检验的水平，使得检验结果更具有准确性、可靠性等等。为此，有关食品检测部门就应该加强先进技术以及检验方法的应用，同时还要注意加强相关资金的投入，加大研发力度，以更好的创新农产品农药残留超标检验技术以及方法，为人们提供科学的检验手段。而就目前而言，比较常见的检验方法主要有以下几种：

3.1 化学检测法

在农产品农药残留超标检验阶段，化学检测法就是比较常见的检测方法之一，通过应用这种化学检测方法，往往能够取得良好检测效果。就该检测方法而言，主要是利用一些有机磷农药的氧化还原基础原理为主要依据的检测手段，所以，在实际进行检测的过程中，还需要有关的检测人员能够掌握关键的化学检测知识，使得自身的能力有搜提升，并且能够加强化学检测方法的应用，以充分的发挥出化学检测方法的作用。当然，这种检测方法在实际应用中，也存在一些不足之处，虽然能够规避应用酶类的不稳定性缺陷，但是还是比较受限于有机磷农药检测范围的限制，而且其灵敏度也比较容易受到一些还原性物质的干扰，为此，在实际应用中，还需要结合实际情况进行科学的选择。

3.2 酶抑制技术

该技术是依据乙酰胆碱酯酶可与有机磷及氨基甲酸酯类农药等产生特异性的生化反应而建立起来的残留农药的微量与痕量快速检测技术。在近几年内，我国也对此类酶物的种类选用及其相关底物与具体的检测方式开展了大量的研究。其中，比如根据酶对2，6-二氯乙酰锭酚的催化分解作用继而跟根据反后颜色的变化来对有机磷农药进行检测分析，其原理为：有机磷农药的存在会对酶的活性产生抑制作用，继而将导致样品溶液出现浅兰色或仍保持橙色不变，最后再与对照溶液比较确定样品中是否含有有机磷农药。采用该技术对残留农药进行检查兼具了操作简便、快速、灵敏度高、费用低以及样品不需要净化等诸多优点，其缺点就在于不能进行定量检查，而且在对个别果蔬种类进行检查的过程中很容易受到果蔬自身某些成分的干扰，故建议仅将其作为有机磷与氨基甲酸酯类残留农药的初筛方法。但随着相关研究的深入，有报道称该检测方法已有较大突破，比如国外有文献指出已研制出乙酰胆碱酯酶-生物传感器，继而实现了化学能向可测物理量的转化，检测的可靠性或将变得更高。

3.3 免疫分析技术

该技术是一种基于抗原和抗体特异性识别与结合反应的分析方法，目前主要包括放射免疫分析（RIA）与酶免疫分析（EIA）2种方法。当前国外的某些机构还在致力于将酶联免疫分析（ELISA）法应用于残留农药检测的相关研究工作，并在部分国家地区已普遍应用。

3.4 固相萃取技术（SPE）与固相微萃取技术（SPME）

目前，2项技术在残留农药的检测工作中已有非常广泛的应用，其最显著的特点就是客服了液-液分配与常规柱层析的缺点，还兼具了高效、简便、快速、安全、重復性好以及便于前处理自动化等多方面的优点。

4 结束语

随着时代的不断向前发展，人们的思想认识也有所提高，近几年，食品安全意识就比较深入人心，而农产品农药残留超标作为食品安全中的关键问题，往往也受到人们的重视，为尽量便民这些问题的发生，就需要有关部门能够做好这方面的检测工作，并且有关工作人员也要具有食品安全意识，对于自身检测工作也要有一定的认识，同时能够掌握关键的检测技术以及方法，结合实际情况合理的进行应用，以加强对于农药残留问题的处理，更好的保证我国农产品的质量，促进农业的健康发展。

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