吃维C不感冒?其实不是那么回事

编辑｜昊旻 美编｜劳秋勤

有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。

From妈妈

云无心老师:

您好!

生活中常听到一句广告语“一片维C=4个橙子”,我身边有很多妈妈都信奉维生素C能治感冒、增强免疫,所以在孩子或自己生病感冒的时候,坚持不去看医、拒绝吃药,只吃一些维C补充剂或喝大量的维C泡腾片。维C真的有这种功效吗?国外代购的那种专门给小孩子喝的维C泡腾片靠谱吗?日常饮食之外,可以给孩子经常喝这类泡腾片吗?希望得到您的帮助,谢谢。

枫儿娘

From云无心

维生素C是人体必需的营养成分,有着重要的生理功能。如果缺乏维生素C(以下简称VC),确实会造成体内的一些生化反应不能正常进行,从而影响健康。但是,这并不意味着“额外补充”维生素C就有治病防病的功效。

“一片VC = 4个橙子”，是偷换概念

这种简单直接的等式是广告中经常出现的。它听上去“很有科学性”,但其实完全是偷换概念、混淆视听。

不同VC补充剂中的实际VC含量不同,以常见的VC泡腾片为例,每一片含有100mg的VC。不同品种、不同生长情况、不同大小的橙子中所含的VC量也相差巨大,典型值是100g橙子中大约含50mg的VC。多数橙子的重量都超过100g,我们按照中等大小的橙子150g来算,一个橙子中的VC量大约有75mg。也就是说,即便只考虑VC,一片VC泡腾片中的含量也只相当于1.3个中等大小的橙子。

更重要的是,“只考虑VC”完全不合理。橙子中还含有许多其他对健康有益的营养成分,比如一个橙子中有2～4g的膳食纤维,相当于成年人一天推荐量的15%。除了VC,橙子中还含有相当可观的维生素A、B族维生素和钙、镁、钾等矿物质,以及许多多酚、黄酮类的“生物活性成分”。

一个橙子对于营养和健康的价值,远远不是一片VC所能够比拟的。

补充VC并不能治疗感冒

补充VC提高免疫力或者治疗感冒的说法很流行。获得过诺贝尔化学奖的鲍林就“相信”每天摄入大量的VC有益健康,并且一直身体力行。但是,这种“想法”并没有科学证据的支持——鲍林是杰出的科学家,但是在这个问题上,他并没有尊重科学。

关于服用VC治疗感冒的研究很多。2007年,有研究收集、整理、总结了此前60年关于VC与感冒的关系,结论是:感冒之后服用200mg以及更多的VC,既不能缩短感冒持续的时间,也不能减轻感冒的症状。

正常饮食，不需要给孩子补充VC

VC对身体健康是很重要,缺乏VC会导致多项生理机能下降,从而“降低免疫力”。于是,许多广告把这一科学认知偷换成“补充VC可以增强免疫力”的说法。这一说法想要成立,需要一个前提:缺乏VC。孩子只要是正常饮食,这个前提就不存在。均衡饮食可以提供足够的VC,额外再补充就没有价值。

不同国家制定的营养指南中,VC的推荐摄入量不尽相同。中国的推荐标准是成年人每天100mg,1～3岁儿童每天60mg,而美国的推荐量比这个标准还要稍低一些。

只要正常饮食,这个量并不难满足。比如前面说的,一个中等大小的橙子中含有的VC就超过了孩子全天的需求,100g白菜或西蓝花、30g猕猴桃,也能有差不多的量。简而言之,如果一个孩子每天吃到一二百克的蔬菜或一个水果,很容易就能摄入足够的VC。只要饮食中摄入了足够的VC,完全没有必要再吃VC片或者其他补充剂。

反之,如果孩子饮食不合理,偏食、挑食,那么依靠VC片或其他的营养补充剂,并不能保证全面均衡的营养,依然无法保障正常的“免疫力”。

VC泡腾片尤其不适合给孩子吃

VC泡腾片中的“有效成分”是VC,一般每片中有100mg,足以满足一个成年人一天的需求,对小孩子就更不在话下。为了改善口感,VC泡腾片中还会添加一些糖或甜味剂,虽然不多。

让泡腾片能够“泡腾”的关键成分是柠檬酸和碳酸氢钠(或者碳酸钠),在水中,二者发生反应,迅速释放出大量二氧化碳,从而呈现出起泡的效果。柠檬酸和碳酸氢钠(或者碳酸钠)都是合法的食品添加剂,本身并不会危害健康。但是,“泡腾”需要的量很大,其中的钠含量也就很高。市场主流的VC泡腾片,每片的钠含量接近500mg。而1～3岁幼儿的钠摄入量,推荐上限是700mg。也就是说,一颗VC泡腾片,就占据了孩子一天钠摄入量的70%,再加上正常食物中的钠,基本上 “超标”了。

很多人相信“国外的产品安全可靠”。需要强调的是:不管是哪里生产的,只要它是VC泡腾片,都是上面这些成分的组合。或许具体的数值有所不同,但“含有大量钠”的问题一定都存在。而且,美国等国家对食品和药品监管严格,但对于 “保健品”——他们叫“膳食补充剂”的监管很宽松,名不副实、非法添加药物成分的案例,层出不穷。