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市民来电：

接市民投诉，反映其在上海市浦东新区某小商户购买了袋装速冻饺子，打开食用时发现已变质。

案件处理：

经浦东新区市场监管部门核查，被投诉的小商户未按产品要求的贮藏条件贮存水饺，导致水饺变质，已对其进行查处。

消费提醒：

消费者应在有良好冻藏设备的商场或超市购买速冻饺子，并选择质量安全有保障的正规厂商的产品。购买前观察速冻饺子包装是否完整，外观是否质地均匀。如发现速冻饺子已经解冻变软，有明显开裂、变形、黏连，颜色发暗、发灰，袋内有大的冰晶等情况则不要购买。在商场或超市挑选速冻食品时，应轻拿轻放，避免过度翻动冷柜，取出后立即关闭冷柜门。

知识链接

槟榔已被列为“1 类致癌物”

我国部分地区的人有咀嚼槟榔的习惯。早在2017 年10 月，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，槟榔就被列为1 类致癌物。专家称，槟榔经过口腔咀嚼后会形成化合物“亚硝基”， 这是一种明确的致癌物。“致癌”，并不是吃了它或者接触了它就会得癌症，而是“长期吃它会增加患癌症的风险”。槟榔还会损伤口腔黏膜，口腔被反复刺激也是引起癌变的重要因素。国外有研究显示， 有咀嚼槟榔史（特别是合并有吸烟史）的人群患口腔鳞状细胞癌的风险比正常人群高100 倍。

专家答疑

多吃粉丝会导致老年痴呆吗

读者来电：听说粉丝里面含有铝，多吃会导致老年痴呆吗？

马志英（上海市食品学会食品安全专业委员会主任）：根据我国《食品添加剂使用标准》规定，制作粉丝时不可以添加明矾。明矾中含铝元素。部分研究结果表明，长期过量摄入铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能增加患老年痴呆的风险。不过，也有相关国际机构依据已掌握的关于老年性痴呆的知识，并综合已有流行病学研究证据后认为，通过食物、饮水等途径暴露铝与老年性痴呆的发生尚无明显的相关性。综合铝对人体的各种负面影响， 应對铝的摄入加以限制。最新评估认为，人每周每千克体重经口摄入铝不超过2 毫克。根据我国《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告中对粉丝中铝的平均含量监测的结果，目前成人粉丝安全消费量定为每周871 克，若高于这一安全量，膳食铝摄入量就会超过安全消费量。