混合坚果自己配更安全

刘婧超

“每天来点坚果，活力一整天”“科学配比，每天一小包”，这样的小包装混合坚果广告大家一定不陌生。很多上班族把小包混合坚果当做充饥的小零食，觉得既美味营养，又方便携带。但有人不禁质疑，这样的混合坚果真的就像广告里说的那么好吗？

营养丰富但要适量食用

河南省人民医院营养科营养医师王雯介绍，坚果可以分为两类，一类为树坚果，主要包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；另一类为植物种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果中富含矿物质、维生素E、B族维生素等营养物质。大部分坚果含不饱和脂肪酸较高，如核桃和松子，适量吃有利于心脏的健康。葵花子、西瓜子、南瓜子中的亚油酸含量较高。

根据《中国儿童青少年零食指南（2018）》建议，坚果是儿童及青少年的优选零食，可以在家长的监督下适量食用。

坚果种类较多，在营养素方面也是各有特长，所以食用时推荐经常更换坚果种类。

除了可以选择吃混合坚果，我们还可以将坚果与菜一起烹饪，如西芹炒腰果、虾仁炒腰果等，也可以和大豆等杂粮一起做成五谷雜豆粥。

坚果不仅营养丰富，还可以增加饱腹感，如大杏仁，膳食纤维含量非常高。即便是膳食纤维含量不高的坚果，在适量食用、不增加总能量的情况下，也有利于控制体重。但总有天天说要减肥却管不住嘴的人，不知不觉吃了好几包坚果，体重自然不好控制。

少吃加工过的坚果

王雯说，需要注意的是，混合坚果与果干在一起放置，会加快坚果受潮、变质的速度，有些甚至经过过度加工，如添加香精、糖精、人造奶油、大量食盐等，会对健康不利。还有一些不法商家将变质坚果加入大量盐、香精等调料，以掩盖哈喇味和霉味，所以挑选坚果时这两种坚果不要吃：

1.有霉味的坚果。若坚果有霉味，说明其中可能有霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素，会增加致癌风险。

2.有哈喇味的坚果。这种坚果不新鲜，含有较多的油脂氧化物，营养价值降低，并有可能加速衰老。

有条件的话，尽量少吃加工过的坚果，选择新鲜坚果，自己搭配食用。

这4类人不适合吃坚果

王雯说，就算选到了新鲜的坚果，有些人仍然不适合吃坚果。

1.腹泻患者 坚果富含大量的膳食纤维和油脂，有较强的润肠作用，容易加重腹泻。

2.咽喉病患者 坚果比较硬，容易引起口腔和咽喉的干燥，咽喉病患者要少吃。

3.幼儿 幼儿食用坚果易呛咳。

4.过敏人群 对坚果过敏的人群，要避免食用，以防发生危险。