染黑的平菇不能吃

常江

經常逛市场的人，都有自己的挑选经验，比如说买菜，菜叶上有虫眼儿的是没有打过农药的;买柚子，要选分量重的，这样水分足，味道才好。而买平菇，不少人觉得，太白的是有问题的，反倒感觉黑点的是上品。

染黑的平菇危害健康

然而，最近在网络热传的一段视频却说，颜色深的平菇，有可能是被催黑的，不能吃。这段视频在不少人的朋友圈中疯传，视频中的男子大声斥责“商贩黑心”，并口口声声地说，现在市场上售卖的黑色平菇都是拿这种叫“黑之恋”的药剂浸泡两三个小时后染黑的，会危害人的生命健康，不能吃。而不少看过视频的市民纷纷表示，再也不敢买黑蘑菇吃了。

“黑之恋”药剂的确存在

为此，北京电视台《生活这一刻》的记者展开调查，走访了多家商户发现，并没有专门的黑平菇售卖，但颜色上确实有所差异。此外，记者还发现，平菇每斤价格也参差不齐，3元到6元不等，而且，颜色越深平菇价格越便宜，真的是如商户所说的品种不一样吗？

为了摸清真相，记者从网上购买了一包视频中提到的“黑之恋”，与水混合后发现，确实与视频中呈现的一样。那么，这款叫“黑之恋”的产品里真的含有硫酸亚铁吗？为了弄清真相，记者将“黑之恋”拿到专业实验室进行成分检测。检测结果显示，该产品含有硫酸亚铁。农业专家告诉记者：“平菇泡在硫酸亚铁的水里面以后硫酸亚铁氧化以后，亚铁离子氧化成为三价铁离子，颜色就会变深”。那么市面上的黑色平菇真的是经过“黑之恋”浸泡的吗？记者从市场上购买的三份平菇进行了专业检测，其中并未检测出硫酸亚铁。

专家支招辨别有害蘑菇

怎样才能辨别蘑菇是否被硫酸亚铁处理过呢？专家说：“硫酸亚铁氧化以后，会形成一些颗粒，所以表面摸上去粗糙、有颗粒感的蘑菇，最好不要购买。此外，还可以看颜色辨别，黑色平菇只是表面上是黑色，而下面的菇棒儿都是白色的。其实，还有一个最土的办法，就是闻一闻。如果外观正常，闻起来还有菇类特有的清香，应该是没有问题的。要是真加了东西浸过的，大多就回发酸、发臭、或者有霉味，这样的肯定不要买了。”