延安苹果产业转型升级的几点思考

,

(陕西省延安市果业研究发展中心，陕西 洛川 727400)

苹果是延安市种植业中面积最大、覆盖面最广、效益最好的产业。

2017年全市苹果栽植面积24.4万hm2，产量323.2万t，面积和产量分别占陕西省苹果产业的33.3%和28.0%。上世纪80年代提出的烟果羊薯4大主导产业，现在看只有苹果成为了名副其实的大产业。全市13个县区都有苹果栽植，且均为陕西省苹果生产基地县。苹果成为真正的“金蛋蛋”、“摇钱树”，成为延安市脱贫攻坚的主力军。

表1 2016年苹果面积和产量

有种说法：世界苹果看中国，中国苹果看陕西，陕西苹果看延安，延安苹果看洛川。由表1看出，延安苹果在全省乃至全国都占有重要地位。

从全国范围来讲，目前苹果产业总体形势是供大于求。

中国苹果的鲜果出口量2014年为75万t，2015年为90万t，2016年为150万t。2015、2016年苹果出口量分别占到总产量的2.1%和3.4%。2016年果汁加工占到总产量的12%,也就是中国产的苹果主要是中国人自己消费了。目前我国人均鲜果消费量已经超过欧美日等发达国家，换句话说，中国的苹果产业(不仅仅是苹果)存在产能过剩问题，需要进行供给侧结构性改革，这也是自2015年以来苹果价格下滑、出现卖难的根本原因。延安苹果也存在同样的问题，下面就延安苹果产业的优势、存在的问题及如何转型升级作一阐述，与同行共同探讨。

1 延安苹果产业的优势和存在的问题(以洛川为例)

1.1 优势分析

1.1.1 得天独厚的自然条件 洛川市土地平坦、土层深厚，土壤保肥保水能力较强(黑垆土)；该地7项气象指标(年平均气温、年降雨量、1月中旬平均气温、年极端最低气温、6—8月平均气温、年≥35℃气温天数，夏季平均最低气温)完全符合优质苹果生产标准，为世界苹果最佳优生区之一。得天独厚的自然条件为生产优质苹果奠定了基础。

1.1.2 苹果栽培经验丰富 洛川市具有70年的苹果栽培历史(1947年李新安从河南灵宝引进)，当地果农，为苹果优质生产提供了保障。苹果作务经验丰富。

1.1.3 知名的品牌优势 洛川苹果品牌估价值65.9亿元，位居全国苹果类第一，水果类第二。知名的品牌为洛川苹果销售保驾护航。

1.1.4 较高的产业化水平 目前洛川县的苹果产业化水平在延安各县区中最高，有比较完整的产前、产中、产后链条。

1.2 潜在的问题

1.2.1 技术层面 1)品种结构单一。晚熟品种富士一统天下，早中熟品种比例很小。2)土壤“干层”。据研究，15年生乔化富士果园2.5～3 m处出现干层。3)果园郁闭严重，完全依赖化肥，品质下降。可溶性固形物含量由过去的17%～18%下降至近年的12%～13%。4)腐烂病发生严重。10年生以上的果园腐烂病发生率100%，个别果园幼树也有腐烂病发生。5)冻害、冰雹等自然灾害发生频繁，对苹

果产业构成严重威胁。

1.2.2 经济社会层面 1)生产成本加大，特别是人工成本上升，果园效益递减，投入不足；2)劳动力老龄化。从事果园的多为“3860”(妇女老人)，年轻一代不愿干果园。3)老大自居的思想。部分果农(包括部分技术人员)认为自己的技术最好，不愿接受新理念、新技术。

2 如何实现延安苹果产业转型升级

个人认为，苹果产业属劳动密集型产业，是一项系统工程。包括前生产和后整理两大环节。前生产大体有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫防控、防灾减灾5大方面，后整理大体也有分选分级、冷气库贮藏、冷链运输、交易市场、品牌营销等5大方面。前生产和后整理就像人的两只手，两手都要抓，两手都要硬，不可顾此失彼。

怎么转？如何升？总体讲，就是由规模扩张型向质量效益型转变；由传统果业向现代果业转变。

2.1 前生产是基础

2.1.1 调布局,稳面积 在全国苹果产业供大于求的大背景下，延安的苹果面积应稳定在目前24 hm2的左右，北部积温不足的地方不宜再继续发展苹果。

2.1.2 调品种、满足多样化消费需求 增加早、中熟苹果面积，增加绿色、黄色品种，以适应市场多样化的需求。

2.1.3 调栽培模式 南部果区发展矮化集约高效栽培，北部山地果区积极发展短枝型。对乔化郁闭果园，要加快改造步伐，实行二次间伐，打通光路。要重视有机肥和生物菌肥的施用，倡导果沼畜循环农业，南部成龄果园667 m2商品有机肥用量要达到400 kg 以上。改清耕制为生草制，或实行大豆油菜轮作，提高果园土壤有机质含量；要综合运用农业、物理、生物技术、辅之以必要的化学药剂，提高果品的安全性。

2.1.4 适度规模经营 近年洛川、富县已出现一批家庭农场式合作社，有利于应用新技术和实行机械化，节本增效，应加快推进。

2.1.5 三产融合 在城郊，适当发展果游结合，挖掘苹果文化，发挥农业的多功能效应。

2.2 高度重视后整理

2.2.1 分级分价 2017年全市已建成4.0智能选果线9条，应稳步推进分级分选；改变过去70果或75果起步的卖法，逐步实现分级分价销售。

2.2.2 冷气库贮藏 贮藏能力要达到苹果总产量的1/3至1/2，保障周年供应市场。推行冷链运输，保证苹果质量。

2.2.3 交易市场 苹果集中产区要有健全的交易市场，为客商提供全面优质的服务。

2.2.4 专卖店建设 全国大中城市都要有延安苹果的销售窗口，并统筹布局，避免县域间恶性竞争。

2.2.5 品牌战略 目前全市实施洛川苹果、延安苹果、梁家河苹果3个品牌，建议还是打一个“洛川苹果”区域公用品牌为好。