德育视角下高职酒店管理专业对口就业研究

张玉环 日照职业技术学院

在高职院校酒店管理专业德育教学过程中，应该充分融入德育理念，并不仅仅局限在校园内部。主要是指在教育工作中，借助一定的形式内容，全面反映学生的德育教学的作用。通常情况下，它有多种的表现形式。可以在具体实践教育过程中发挥教师的作用，培养学生具备德与精神。除此之外，也可以建立一定的规章制度以及科学的教育观念，指导学生的行为。

一、提出问题

通常情况下，在高职院校就业水平探究过程中，主要是通过就业率和对口就业率进行衡量。酒店管理是高职院校教育的重要内容，虽然在一定程度上就业率较高，然而对口就业率却较低。主要是由于当前在企业酒店管理过程中，受到各种新型竞争行业的影响，消费者更倾向于个性化的消费。与此同时，酒店在管理过程中，人工成本急剧增加，使利润下滑。

和同类行业相比，酒店对口就业率较低，无法发挥酒店管理人才培养的质量，严重影响酒店业持续发展，虽然国内外学者在进行探究过程中提出了许多的解决途径，并没有得到。有效的解决方式主要是由于大部分学者过度重视学生的主体地位，忽视学校在教育过程中的引导作用。认为就认为高职酒店管理专业学生，在自我发展过程中学习意识薄弱、基础知识掌握不牢。

国外学者在进行酒店管理专业人才培养过程中，全面考虑就业率提升路径，政府吸引等各类模式进行全面的推广工作，其研究方法注重定量分析。在此过程中，形成了较为完善的实战经验。外国学者凯弦恩慈在机制角度出发，结合现阶段的德育理论，充分发挥酒店管理专业人才核心竞争能力，提高高职院校酒店管理专业，对口就业率。

早在上个世纪末21世纪初，我国学者在进行酒店管理专业人才对口就业率探讨过程中，主要考虑以下三个层面：第一，研究内容，国外学者更加注重酒店管理人员，培养代表性的学者有马延琦、周宏宇等。在进行对口就业率探究过程中过度集中在定性层面，很少进行定量探究。第二，站在研究结论来看在践行高职院校酒店管理专业人才对口就业力提升过程中，使用企业学院制，工学交替质等各类人才培养模式，虽然在某种程度上能有效克服现阶段存在的矛盾，但是在进行校企双方合作过程中，忽视了高职院校职业的主体地位，并不能全面提高酒店管理专业学生的对口就业率。第三，站在学校教育位置来看，忽视学校教育主体功能。在运行过程中，过度重视学生和用人单位的参与，无法体现工学结合的优势。尤其是现阶段，在复合型人才培养过程中，无法全面提高酒店管理专业对口就业率。

二、方法探究

在进行研究方法探究过程中，要考虑到研究目的和研究内容。对于研究目的来说，主要是为了分析酒店管理专业对口就业率。对于研究内容来说，重点强调酒店管理专业对口就业率较低的原因。在进行探究过程中，必须要结合目的和内容做好定性分析。因此，我们在进行研究方法分析过程中，使用定性问卷的模式。

主要设置以下几个方面的问题：

(1)本校酒店管理专业对口就业率2016年至2018年间是多少？

(2)以下哪些因素是致使酒店管理专业对口，就业率低的原因？

(3)下列哪些因素能直接影响到酒店专业对口就业率？

针对以上问题是极好调查问卷可以通过现场调查。电话访谈的方式调查对象可以从高职管理专业随机抽取。56位教研主任，发放问卷。在整体信度，分析过程中，该问卷alpha值为0.852说明该样本在探究过程中已经通过了信度检验。

三、路径实现

总体而言，现阶段，国内高等职业学校在落实酒店管理过程中，提出有效的解决方式，实现企业、学校之间的有机互动。在探究过程中，充分解决专业对口就业率较低的问题。

(一)完善人才培养

现阶段，在高职酒店管理专业人才培养过程中，必须要完善人才培养方案。站在学生、社会、家庭等层面，能有效地对人才培养方案进行评价分析，针对星级酒店基层管理内容进行准确定位，符合高职教育的发展需求。

(二)工学结合

在工学结合模式落实过程中，首先，要鼓励专任教师做好职业技能的进修工作。其次，在现代酒店管理过程中，教师要掌握先进的酒店管理理念，方式和技巧。最后，在进行基本管理能力课程实践过程中，应该有实践管理经验丰富的教师讲授，让学生接触到实际的酒店管理案例。

(三)实训基地的建设

在校内实训基地建立过程中学校，应该加大资金投入力度。经营到目标，以培养和提高学生酒店管理能力为基础，在最大范围内缩短学生胜任星级酒店，基层管理岗位的磨合期限。在实训基地建设过程中，必须以培养酒店管理专业高技能人才，作为高职教育基础，实现学生自身最大化价值。此外，在进行星级酒店基层管理者管理能力提升过程中，可以设置阶梯式的成长模式。让更多的学生掌握基础的酒店管理、公共营养管理、思维与艺术等理论的同时，还能让学生掌握餐饮运行管理。酒店财务管理等基础管理实务内容，加强酒店企业品牌文化建设。

四、结论

综上所述，在高职酒店管理专业对口就业率提升过程中，考虑到社会宏观经济环境，对企业内部管理水平的影响。在一定周期内，学校应该充分发挥德育教学到作用，避免出现本末倒置、降低社会偏见，提高家庭支持力度，让基层管离岗位更具竞争能力。