茶树镁营养添镁茶更香

□中国农业科学院茶叶研究所张群峰

图为茶树缺镁叶片表型。

镁对茶叶品质的明星成分——茶氨酸的合成发挥着活化剂的作用，没有镁元素参与茶树生长，就没有茶叶的好口感和好营养。镁是让茶更适口的关键元素。

作为世界上第一大健康饮料，茶在我国具有悠久的栽培历史和广阔的种植区域，全国20多个省，近千个县市种植有茶树，多数地区将茶叶作为特色优势产业进行扶持发展。

镁在茶树生长发育和茶叶品质形成中具有至关重要的作用。茶树新梢的镁含量为干重的0.12%-0.3%，镁对茶叶品质明星成分——茶氨酸的合成发挥着活化剂的作用，茶氨酸合成酶必须在镁的参与下才能把谷氨酸和乙胺合成茶氨酸。研究表明，镁营养还能显著促进茶树氮素代谢和氨基酸积累，从而改善茶叶滋味和香气品质。此外，茶树作为叶用植物，叶绿素（含镁）含量变化对茶叶色泽品质的形成具有直接影响。全国多点实验证实，增施镁肥可以显著提高茶叶产量，而钾镁肥配施不仅具有显著的增产效果（9%-38%），对茶叶氨基酸和香气成分的积累也具有十分明显的促进作用。

茶树是喜镁植物，每生产200 kg鲜叶吸收1-2 kg镁。由于茶树种植区域主要分布我国南方酸性土壤地区，茶园土壤有效镁含量严重不足。茶树缺镁初期，生长缓慢，进一步发展后，老叶片主脉附近出现深绿色带有黄边的“V”型小区，以后逐步扩大出现缺绿症，形成“鱼骨”型缺绿症。严重缺镁时，新梢嫩叶也黄化，生长逐渐停止。生产中我国茶园的镁肥投入量普遍较低，含镁复合肥推广面积有限，严重制约了我国茶产业发展的提质增效。因此，茶园施用镁肥对茶叶品质改善具有巨大潜力。

对于多年生茶树，长期大量施用氮磷钾可导致养分不均衡性“缺镁症”。加之不少茶园处在坡地上，土壤中镁容易随水流失。因此，茶园镁肥施用不易忽视。茶叶生产中镁肥的施用主要以土施为主，可选用硫酸镁、钙镁磷肥、钾镁肥等。由于茶树对氯较为敏感，幼龄茶园应慎施氯化镁。成龄茶园每亩建议镁肥施用量（MgO）2-3 kg，可在秋季（10月前后）基肥时期开沟施用。高产茶园，还应在春茶第一批采摘后增施一次。而对于已出现缺镁症状的茶园，叶面喷施0.5%硫酸镁溶液可取得较好效果。