为最好味道做减法

李静

在日本有一家奇葩的面包店，只卖两种面包，一周只营业3天，却门庭若市，而成功的秘诀就是，店主平田遥为面包店做的两次减法。

2009年，平田遥的丈夫工作调动，她跟着搬到了长野县。为了打发时光，平田遥在院子里开起了面包店。因为面包味道香甜，很快生意就风生水起。生活变得充实了，可她也像陀螺一般根本停不下来，每天都会忙到凌晨。过了一段时间，平田遥发现自己不仅身心俱疲，面包也没有以前的好吃。为了保住面包原有的味道，她决定减掉大部分品种，只留下两种面包。

时间不再像以前那般捉襟见肘，平田遥利用空闲的时间研究如何让那两种面包更加美味。她搭建了一个传统的柴火烘焙炉，每天依然会很早起床，往烘焙爐里添满柴火点燃，等待升温时，她会将面揉好等待发酵。等面团发酵好，炉内的温度也刚刚好时，才把面团放进去烤制。

这种用柴火慢慢烘焙出的手工面包，有着和其他面包店不一样的柔软和弹性。没过多久，平田遥家门外又出现了排队买面包的场景，而且经常供不应求。就在食客以为平田遥会开几家分店时，她竟然宣布面包店一周只营业3天。不营业的时间里，她去拜访周边手工匠人的店铺，跟他们学习如何将一件手工艺品精细地打造出来。

有人说，如果增加面包的品种，再改为5天营业，那么她一年的收入或许会更加可观。但平田遥说：“我只想做最好的面包，而不是最多的面包。”

【素材点拨】智慧的人，通常善于给人生“做减法”，他们将生活中的细枝末节果断舍弃，把更多的专注力放在重要的事上。平田遥成功地把工作和生活分清，工作时极用心，生活时极投入。用一颗专注的心做出来的面包，蕴藏了专注的“灵魂”，它的味道，远远胜过没有“心”的食物。

【适用话题】打造精品；生活方式；精力分配；专注力……

（小宝摘自《辽宁青年》）