梦泽水乡 品船宴享受浪漫时光

符振彦

1店堂内多彩的油纸伞和大船。

若是在杭州或是周庄，在游动的船上吃顿大餐，不会觉着新鲜，然而，去北京的通州宋庄艺术园区，品一桌江南船宴，就别有一番情调了。梦泽水乡为食客打造了如诗如画、景致别样的江南水乡风情的就餐环境，可以在品尝传统的淮扬菜的同时，享受江南水鄉的浪漫时光。

走进餐厅的大门，一幅江南的景致映入眼帘，那雕栏画柱的轻纱亭台，那一把把诗情画意的油纸伞，那停泊在当中的悠悠船儿，一切都是那么自然地融合在一起。生动鲜活的景观，令人犹似游历西湖、秦淮两岸，餐厅室内有三只大船，安放着餐桌，客人可以随心选择，若不是明确地来就餐，或许会产生似如登上码头去畅游湖泊的感觉。

室内，数百把多彩的油纸伞布满天顶，透过灯光，伞的图案，鲜丽、清新、雅致，如薄纱般装点着整个店堂，让人感到种种的蜜意柔情。环顾四周，心旷神怡，店堂中间最大的船只四周环围着溪水，几条色彩斑斓的鱼儿在水中游来游去，上船去用餐，还真需要登上一座迷你的小桥，亦真亦幻。

2梦泽水乡大门。

餐厅一侧还有楼梯，拾级而上，可以到达二楼，楼上有私密的包间可以供食客就餐聚会，当然，登上台阶时，一阶一阶，或俯视，或仰视，店堂内的景致都会略有不同。室内融合了民间传统艺术的油漆彩画，还有采用当代艺术3D的立体彩绘，餐厅迎合了通州当地的大运河文化，大运河贯穿北京到杭州，无论店内的陈设，还是食物的色香味形，都如品一件件艺术品般，韵味十足，令人回味无穷。

梦泽水乡，落座当中，仿佛真的来到了江南小镇，或是一壶清茶，或是一顿正餐，或是与朋友家人相聚都可以尽情享受这里的江南水乡的悠闲时光。

餐厅的菜品是四大菜系中的淮扬菜为主导，点好菜后，服务员将菜品送到船上，悠悠中仿佛梦回水乡一般，已经不知是那景醉人，还是那食物诱人。

特色菜品

乡村味道鱼：江南一带居民的当家菜，乡村味道中主要以长江鱼鲜为主，菜品讲究一个“鲜”字。厨师将菜品经改良后更加提升了菜品的口味，让鲜香口味自然融合。以鱼骨煮汤，煮至汤浓色白后，氽入鱼片，加入枸杞、红枣。这道菜上桌后，要讲究先吃鱼后喝汤，入口汤鲜肉嫩，最后，加入各种蔬菜、野菌。蔬菜可以随食客自选，老少皆宜，经常食用对人体有温补作用，特别是在冬季，更是滋补之佳品。

清炖狮子头：狮子头一直都备受人们的喜爱，不论是喜酒喜宴，还是亲朋相聚，都会摆上一盘，但大多都是带有酱油色的。而当狮子头到了淮扬菜中，则变了一种模样，它以“素”颜上桌，只有配菜的点缀，清清淡淡的大狮子头与汤融合。为了让口感更加清爽，在肉里加入了马蹄，更符合了淮扬菜清鲜的理念，夹一块入口，软嫩滑爽，肉香味美，唇齿留香，是可以给人留下深刻印象的一道美食。

其实，狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，传说中这道佳肴是隋炀帝在外游玩时，厨师为了讨好隋炀帝，用六成肥肉和四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料，切成小粒，做成拳头大小的肉丸，再经过几个小时的小火慢炖后制成的。

江海一锅：此菜以江鲜、海鲜为主，有鱼、虾、扇贝等海鲜，采用原始的烹饪方法，突出各种特色食材本原的鲜味，让搭配的各种鲜味相互调和，江鲜、河鲜相辅相成，营养相互均衡，再加上简单的姜葱蒜等，端上桌后，是让人吃起来停不下来的一道美食，特别受到年轻一族点赞。

茶香熏排骨：“熏”法做菜，在餐桌上有独特的香味，选用精排，配以梅子，以及铁观音茶叶泡，浸入茶香，之后，在烹饪过程中，经熏制成熟，菜品茶香袅袅，肉软烂，味奇香，酸甜成可口，是老少成宜的佳肴。此道菜品，上桌后大多是会很快遭到“团灭”的，绝等不到酒足饭饱后压桌。

1游楼梯台阶往下看。

2店堂内的大船。

3店堂内的大船。

4茶香熏排骨。

5薄脆金钱肚。

6江南醉蟹蚶。

7淮安醉蟹。

8红酒雪梨。

9清炖狮子头。

10招牌脆皮鸡。

鲜椒雪花牛肉粒：选用上好的雪花牛肉，油脂分布均匀，将牛肉切丁，配以鲜麻椒、干辣椒丝、黑胡椒等配料，稍稍腌制后烹熟，成鲜可口，辣度适中，是年轻一族的首选。配上一杯红酒，邀上三五好友，佳肴、美酒，亲朋好友，令人內心萌生无限美感。

大煮干丝：又称鸡汁煮干丝，是一道淮扬菜系的传统名菜，2018年上榜“中国菜”十大经典。主要原料为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味，经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来豆香爽口、珍奇美味，百食不厌。菜品既清爽，又有丰富的营养，是老少皆喜的上乘菜品。

淮安醉蟹：醉蟹是很受欢迎的一道美味佳肴，在江南地区普遍流行。梦泽水乡的厨师在用料上更是极为讲究，极其豪爽地选用上好的花雕酒与上等的母湖蟹进行腌制。为适应现代人的健康理念，改良传统做法，将蟹制成全熟再腌制，口味成鲜适中，蟹味鲜美。

招牌脆皮鸡：招牌脆皮鸡外酥里嫩，趁热吃一口，“咔嚓咔嚓”的脆皮声十分令人欣喜，而脆皮下面的肉质却十分酥软，肉香鲜馋人，还有肉汁藏身其中，真不愧是这里的招牌菜之一。

红酒雪梨：是店家的创意，也是餐后甜点，当然也可以任由食客点选。它是由雪梨、葡萄酒、冰糖和蜂蜜等制成，是一款清火润喉、滋补养颜的美食。雪梨除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜，红酒雪梨片，梨色红亮。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、红酒的果香，口味极为别致，大凡吃过的，都会留下美好印象而念念不忘。

当然，梦泽水乡还有更多的菜品可以选择，如：江南醉蟹钳、金蒜烧江团、薄脆金钱肚、云吞老鸭汤、糖醋小排等，一些应时应季的菜品也会不断推出，让食客大快朵颐。

（菜品图片由梦泽水乡提供）

TIPS

公交：808、809小堡北街站下车，步行570米

地铁：10号线换乘6号线再换通48路，小堡环岛北下车

地址：宋庄镇小堡环岛向东50米

电话：010-69595771