关于3—6岁幼儿良好进餐习惯培养的策略研究

严仪萍

《3-6岁儿童学习和发展指南》中提出“为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式。”但随着现代自然环境、生活方式、经济条件、家庭教养方式的改变，现如今，幼儿的不良饮食习惯已经成为了普遍现象。因此，如何正确引导、帮助幼儿养成良好的饮食和进餐习惯成为了我们工作的重点内容。笔者根据幼儿进餐过程中发生的实际问题进行了针对性的分析研究，并提出了相关的策略指导。

一、幼儿进餐情景再现

情景一：

午饭时间到了，一个小小的身影吸引了老师的注意。只见玥玥在桌子底下，老师走过去问：“宝贝，你为什么不吃饭呀？”玥玥轻声说：“我不想吃飯。”老师试着喂了两口，玥玥没多久就把一碗饭都吃光了。

情景二：

熙熙很快吃完了自己的饭菜，一只小手高高地举起，一只小手用筷子笃笃地敲着碗沿，坐在小椅子上等着老师过去盛汤喝。而老师走近一看：熙熙虽然饭菜都吃完了，可是桌子上、地上甚至身上，米粒撒得到处都是。

情景三：

小朋友要吃饭了，但一一还沉浸在之前游戏的兴奋劲儿里，他和小朋友描述着他刚才搭的游乐园。老师提醒了几次也不管用。其他小朋友都吃完饭准备出去散步了，一一这才赶紧抓起饭碗，狼吞虎咽的把饭菜吃完。

情景四：

睿睿认真地吃着自己的饭菜，没过多久，“老师！我吃完啦！“睿睿大声地喊道。老师走近一看，饭是吃完了，但菜盆子里的菜却是满满的。老师轻轻的问：“睿睿，你怎么不吃菜呀？”睿睿指了指黑木耳，小声地说：“我不喜欢吃这个黑黑的。”

二、幼儿进餐情景剖析

以上四个情景在幼儿在园进餐过程中经常出现，这些情景也从不同角度反映出了现阶段幼儿进餐时普遍出现的问题：进餐依赖性强、挑食、进餐礼仪差、进餐情绪不稳定等等。通过观察个别幼儿及与家长交流后，我们发现了以下原因：

1.家庭教养方式

现在的家庭中常常出现一个孩子四个长辈带的情况，同时结合幼儿年纪小，各方面能力都比较弱，在家里长辈常常事事都包办代替，有些孩子养成了饭来张口的坏习惯。有些家庭则在进餐方面没有要求，孩子在家常常边看电视或者边玩玩具边吃饭也不以为意，甚至出现了需要家长不停督促或者追着喂饭的情想。长此以往，幼儿产生了不适应幼儿园的进餐方式的情况。

2.进餐礼仪流失

时代在发展，但现在的人们对于进餐礼仪却比较疏忽，进餐的行为方式往往比较随意，成年人尚如此，更别说幼儿了。在这种整体的大环境下，幼儿在进餐时也养成了一些不好的行为习惯，如：吃饭时敲打碗筷、跷腿、站立托碗、吃饭时桌面脏乱、乱洒米粒等。

3.进餐引导方式

挑食是幼儿在进餐中最常见的问题。有些家长会认为幼儿不想吃就不要吃了，听之任之，使得幼儿的挑食行为愈演愈烈。而老师在引导幼儿时常常教育方式比较单一，如：加油！今天的菜可真好吃呀！吃完给你奖励一朵小红花！刚开始可能有效果，但时间一长，有些孩子也逐渐失去了兴趣。

三、促进幼儿良好进餐习惯养成的支持策略

根据幼儿的实际情况及进餐过程中的突出问题，我们有目的、有计划的通过多种形式，对幼儿进行积极的引导教育，促进幼儿良好进餐习惯的养成。

1.家园合作，共促幼儿良好进餐习惯养成

家园一致，鼓励幼儿自己吃饭，自己的事情自己做，给予孩子自主学习的机会，避免过度依赖。

进餐前，可以鼓励幼儿做一些力所能及的餐前准备，如：拉开餐椅、准备碗筷等。在进餐时制定适当的进餐规则，引导幼儿养成在餐桌上安静吃饭、细嚼慢咽的好习惯。在进餐后则可以鼓励幼儿自己收拾整理碗筷，擦净嘴巴等良好习惯。

2.以身作则，明确进餐礼仪

作为教师，首先要明确不同年龄段的幼儿进餐的礼仪，并有针对性地进行教育和引导。同时教师和家长自身也要以身作则，潜移默化的影响幼儿，促进幼儿良好进餐习惯的养成。

3.创设宽松的进餐环境

餐前要避免剧烈运动，可以和幼儿进行一些安静的活动，如：餐前谈话，介绍饭菜中所包含的营养，以激发幼儿的进餐兴趣；听儿歌，通过朗朗上口儿歌让幼儿感到进餐的有趣……

4.教育方式多样化，因材施教

在教育引导过程中，我们可以加强情感教育，如通过故事、儿歌来了解农民伯伯播种粮食的艰辛；通过在种植区自己种植蔬菜体验蔬菜生长的不易等。同时坚持以正面教育为主的原则，及时肯定幼儿在进餐活动中的点滴进步。

由于幼儿之间的个体差异，我们还应当根据其情况，因材施教。对于挑食的幼儿，可以以生动有趣的语言来引导幼儿对食物产生兴趣，如：青菜是小兔子最喜欢的食物，你不想尝一尝吗……鼓励幼儿少量试一试、尝一尝。对于饭量小的幼儿，可以在盛饭菜时减少量，再根据需要逐步添加，以此来减轻幼儿的心理压力，促进幼儿良好进餐习惯的养成等。

良好的进餐习惯的养成并非一朝一夕就可以达成的。在家园的紧密配合下，幼儿的进餐习惯有了明显改善。相信只要我们继续努力，坚持以幼儿为本，善于抓住幼儿一日活动中的教育契机，一定会达成更好的效果。