新时期农业结构调整与苹果生产技术创新方向

卫振和，李成高，卫昭瑞

（万荣振和果树研究所，山西 万荣044200）

根据中共中央、国务院“关于农业、农村一号文件”的精神和国家关于农业结构性供给侧改革意见的总体要求，新时期随着世界经济形势与果品市场的变化，果业结构必须根据区域的立地条件做相应的优化调整，果树管理技术必须根据土壤结构的变化和人们对食品消费的诉求进行技术创新，才能提高果园效益，促进农民增收，持续发展农村经济。

1 新时期农业改革总体思路框架

1.1 改思路

1）要在短期产量平衡的基础上，注重提升质量效益，促进可持续发展。

2）要在调整生产结构的同时注重优化产业结构、经营结构、促进农民增收。

3）要在发展生产力的同时注重体制改革，增强内生动力。

1.2 调结构

要树立大粮食观念，从单纯的粮食拓展到所有食物，适用人们膳食结构和营养变化。

1.3 提品质

要围绕习主席所说的“减少无效和低端供给，扩大有效和中高端供给”，提升农产品的质量水平。现在人们不再是单纯的追求“吃得饱”，还要“吃得好”。比如说，当前食品消费，人们很突出的诉求就是绿色、健康，因此农业生产就要适应城乡居民食品结构升级的需要，大力推进标准化生产，品牌化营销，提高消费者对国内农产品的信任度和忠实度。

1.4 降成本

近几年来主要农产品成本全面持续上升，是中国农业面临发展的突出问题。成本主要高在地租价格高、人工成本高、投入品价格高、流通费用高。所以农产品问题不在于产不产得出来，而在于卖不卖得出去，效益如何、竞争力如何！

1.5 促融合

要大力发展农村新产业、新业态，促进一二三产业融合发展。解决“三农”问题，要树立大农业的思维，比如可以运用互联网思维，通过“互联网＋”，拓宽农业产销的边界；可以运用跨界思维，把农业生产与农产品加工流通、休闲旅游等融合起来，培育壮大农村新产业、新业态，满足市场对农业多样化的需求。2017年中央一号文件的一个重要内容就是支持农村新产业、新业态发展，支持返乡创业、回乡创业、下乡创业。

1.6 抓创新

重点是5个方面的创新。1）创新农业经营主体。现在国家重点支持家庭农场、农民专业合作社、农业企业、协会等组织。2）创新利益联结机制。如开展土地托管服务。3）创新农业社会化服务。如开展病虫害防疫站。4）创新技术服务模式。关键是公益服务和经营性服务的有机融合。如中农乐模式。5）创新产业技术含量。如，新时期果业管理提质、增效、省力、减本的技术含量。

2 新时期苹果管理技术创新发展

2.1 品种改良

品种不对努力白费，新时期的果树管理目标应是生产精品水果。要根据地理条件选择适宜的品种，能代表和突出区域特色。再者，劳动力会越来越贵，选择不套袋品种已成为趋势。如运城苹果，论果面光洁度不如山东，论硬度和红度不如高海拔地区，但运城苹果从采摘到春节口感好，甜度高、脆度好，适口性强。运城苹果以品质好占领了市场，最驰名的品牌是“雪果”，特点就是口感好，营养高。所以运城选择品种首先要看品质，其次是果形、红度、硬度等。其次，运城苹果有早熟的特点，运城的物侯期早，基本上比甘肃早20d，比陕西早15d，这是一个特点，更是一个优势。以北京新发地市场为例，每年嘎拉苹果上市后的半个月内，每天销售几十车，几乎都是运城的苹果。嘎拉苹果刚上市时3元／kg，过了半个月会降到1.5元／kg左右，这就是我们的优势。所以运城发展苹果应增加一些品质较好的早、中熟品种。早中晚比例应由原来的1：2：7调整为2：3：5。如早熟品种秦阳、爱妃，中熟品种鲁丽、九月奇迹、秦红、蜜脆，品质比较好的晚熟品种瑞阳、瑞雪、维纳斯黄金等。

2.2 减少农药化肥用量，增加土壤有机质

主要以提高品质为目的，减少化肥和农药对土壤和作物的毒害，特别是硫酸根和农药重金属对土壤的伤害。措施有：1）要增加有机肥。有机肥必须上量，施羊粪或其它农家肥8～10m3／667m2，生物有机肥400～500kg。2）生长期追肥要搭配化肥数量的2倍有机水溶肥（腐殖酸、生化黄腐酸、氨基酸），只有有机肥上量才能逐步改变土壤结构，减少土壤的重金属含量；土壤具有保水保肥能力，才能减少土壤水分波动，提高果实品质。每次追肥加入5kg的矿源黄腐酸，提高肥料的利用率以减少化肥用量，和提高药效以减少农药用量。3）加强钙的施用量。苹果对钙的需求量大，钙在苹果中与氮和钾并称为三大营养元素。香港樊昌、李鑫等研究表明，生产1000kg的苹果需氮2.5kg、磷0.4kg、钾3.2kg、钙3.7kg，各养分需要量为钙＞钾＞氮＞磷。年喷施5～6遍钙，根施3～4遍，每次施入水溶钙肥10kg／667m2。只有增施有机肥才能构建健康的土壤，只有按照果树的需肥特点平衡供肥，果树才能健康生长，少感染病虫害，果品才会优质安全。

2.3 果园供水

主推水肥一体化——滴灌加上位微喷，没条件的可发展移动式滴灌。滴管不但可减轻劳动强度，实现均衡供水，节水节肥，还可减少果面微裂，防止土壤板结；霜冻来临进行上位微喷可有效防御冻害。

2.4 改造果园

主要解决果园郁闭状况，提高光合效能，以间伐改造为主。老果园改造根据果农老龄化的情况，应将树高逐步降到2.5m，让老龄果农易操作又安全，树行通道空间宽度应大于2m，以利于机械操作，减轻劳动强度。45岁以下果农可以逐步整合土地，发展现代矮密栽培果园，进行规模经营，集约化管理，品牌化销售。

2.5 无袋栽掊

主要是以增加有机肥和全营养搭配供肥来提高果品质量，随着土壤有机质的改善和劳动成本的增加，逐步实行无袋栽培，按规程精细操作管理，合理负载，保持良好的光照，保持果面清洁，坚持晚采，做好分批采收，精细分级，品牌销售。

近年来果农老龄化突出，套袋工作往往不能按时完成，影响套袋效果，再加上两次套袋每667m2加套袋费用2000余元。由于套袋成本的加大，果园效益下滑，所以二次套袋难，又成为黄土高原优质苹果生产又一突出的问题。无袋栽培已成为广大果农迫切需求的技术。随着科技的进步，近多年，一些科研院所研究出部分水果生物保护膜，通过我们反复的试验，有些材料的确有预防外水的效果，但通过我们对富士苹果果面微裂控制技术的研究，富士苹果在黄土高原低海拔区域的果面微裂的主要问题是果实内水波动太大而引发的。所以，要想富士苹果无袋栽培在黄土高原低海拔区域获得成功，必须采取综合配套措施，首先降低果实内水波动，其次才是用防水有效的生物膜保护果面，防止外水对果面的伤害。

2.6 病虫防治

主推《苹果主要病虫害绿色防控技术规程》，坚持“以防为主，综合防治”，运用农业防治，生物防治、物理防治，低毒化防等各种必要措施，力求控制有害生物不再发生或不足以危害的水平上。从营养角度来提高果树对病虫害的抗性，利用生物菌——枯草芽孢杆菌和氨基酸寡糖素来增强树体的抗性，减少病虫害的发生量，减少农药用量，确保生态安全和食品安全。

新时期果业结构调整与果树技术创新是果业的一次革命，也是一项系统工程。结构调整重点是优化产业结构与经营结构，增强有效供给，增加农民收入；技术创新的重点是提质、增效、省力、减本。其核心技术是减少农药化肥用量，修复土壤，平衡营养供给，让果树健康生长，使产品绿色、安全，注重提升质量效益，促进可持续发展。