下馆子少点三道菜

文/冯晓敏

如今，忙碌的工作让越来越多的人想逃离充满油烟的厨房，喜欢约三五个朋友聚一起热闹热闹，所以下馆子已成为了都市人生活的常态。其实，在饭店“点菜”也是一门大学问。那么，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？

1． 最好少喝汤

通常餐厅里的汤,盐分含量较高,且排骨汤、鸡汤等含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。

2． 主食尽量提前上

在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样使人在最饥饿、食欲最强时吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食,既能减轻胃肠的负担,还能保护血脂,维持营养平衡。

3． 少点三道假“素菜”

三道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”,虽然原料是素的,但一过油,热量比肉还高。

4． 清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜,其实,一桌有一两个浓味菜肴即可,其余应搭配口感清爽的菜,这样不至于令味蕾过分疲惫。所以,吃鱼最好选择清蒸,蔬菜选择凉拌或清炒,肉类选择清炖,海鲜选择白灼。

5． 扫视“左邻右舍”

一进饭店,很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实,此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度,然后拣“出镜率”比较高的菜式点,其性价比一定差不了,尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。

6． 不要点菜单上没有的菜

几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉,二是食材肯定不会提前准备,加工方式没准也与要求相差甚远,所以最好点这个餐馆的“看家菜”。